Zdravi vegetarijanski recepti

Testenine "Primavera" z beluši

Ta lahka in nasitna jed je kot nalašč za spomladansko večerjo. Polnozrnate testenine se dopolnjujejo s hranljivimi sestavinami: gobami, bogatimi z vitamini skupine B in kalijem, ter rdečo papriko, ki vsebuje vitamin C.

Recept: Testenine "Primavera" z beluši

Kuskus s sedmimi poletnimi vrstami zelenjave

Krepka in okusna zelenjavna enolončnica, postrežena s kuskusom, začinjenim s hariso, tunizijsko pikantno omako.

Recept: Kuskus s sedmimi poletnimi vrstami zelenjave

Vegetarijanski klubski sendvič

Ta visok sendvič, poln zelenjave, je slasten in okusen. Zahvaljujoč bogatemu avokadovemu namazu in dimljenemu tofuju ni potrebe po slanini ali narezku.

Recept: Vegetarijanski klubski sendvič

Vegetarijanska lazanja z bučo

Vegetarijanska glavna jed vsebuje veliko zelenjave (muščenko in špinačo), delno posneta mocarela in mleko z nizko vsebnostjo maščob pa zagotavljata kremasto teksturo.

Recept: Vegetarijanska lazanja z bučo

Vegetarijanska lečna juha

Alton Brownova tolažilna, krepka juha vsebuje lečo in veliko zelenjave.

Recept: Vegetarijanska lečna juha

Špageti z mesnimi kroglicami brez mesa

Te "mesne kroglice" so brez mesa, vendar je njihov okus prav tako dober kot pri navadnih mesnih kroglicah. Narejene so z gobami, drobtinami, tofujem in začimbami.

Recept: Špageti z mesnimi kroglicami brez mesa

Orecchiette testenine z rapini pestom

Anne Burrell za svojo pesto omako namesto tradicionalne bazilike in pinjol uporablja rapini in pistacije.

Recept: Orecchiette testenine z rapini pestom

Zelenjavna ribollita s savojskim zeljem, špinačo in zeleno

Ribollita je krepčilna italijanska juha, narejena iz kock starega kruha. Naš recept je poln zelenjave za nasitno kosilo.

Recept: Zelenjavna ribollita s savojskim zeljem, špinačo in zeleno

Ploščati kruh s pečenimi bučkami, humusom, rukolo, kozjim sirom in mandlji

Ta jed, podobna pici, je narejena iz kupljene pite in humusa, pečenih bučk, limone in kozjega sira.

Recept: Ploščati kruh s pečenimi bučkami, humusom, rukolo, kozjim sirom in mandlji

Podsendvič "Tofu-Parmezan"

Tofu je odličen nadomestek za piščanca ali jajčevce v klasičnem sendviču s parmezanom. Kuharji uporabljajo delno posneto mocarelo za bolj zdravo možnost.

Recept: Podsendvič "Tofu-Parmezan"

Polnozrnate testenine penne s cvetačo, rozinami in pinjolami, sicilijanski stil

Ta okusna testenina z rozinami, pinjolami in kaprami je odlična vegetarijanska glavna jed.

Recept: Polnozrnate testenine penne s cvetačo, rozinami in pinjolami, sicilijanski stil

Ocvrta jajca z bučo

Za pripravo te jedi, napolnjene z zdravimi in nasitnimi sestavinami, potrebujete le eno ponev.

Recept: Ocvrta jajca z bučo

Chilaquiles - enolončnica s hrustljavim krompirčkom, sirom in jajcem

Ta zajtrk je navdihnjen z mehiško jedjo chilaquiles. Pečeni tortilja čips, mešanica jajc in beljakov, kanček ostrega cheddarja in sira Pepper Jack – ta enolončnica ima ogromno okusa brez dodatne maščobe.

Recept: Chilaquiles - enolončnica s hrustljavim krompirčkom, sirom in jajcem

Čili z dvema vrstama fižola

Zaradi bogatega okusa se zdi, kot da se ta čili kuha že ure. Z vloženim fižolom in paradižnikom pa je pripravljen v samo 30 minutah. Postrezite z rjavim rižem, bogatim z vlakninami.

Recept: Čili z dvema vrstama fižola

Fettuccine testenine iz svežih bučk in pikantne paradižnikove omake

Te "testenine" ne zahtevajo kuhanja na štedilniku ali v pečici: bučke preprosto narežite na trakove in premešajte s svežim paradižnikom, zelišči in olivnim oljem.

Recept: Fettuccine testenine iz svežih bučk in pikantne paradižnikove omake

Gobova juha s humusom

Za še bolj nasitno juho dodajte humus. Osvežilni preliv iz limone in grškega jogurta doda kremasto noto.

Recept: Gobova juha s humusom

Brokolijeva juha s sirom Cheddar

Posneto mleko je skrivna sestavina, zaradi katere je juha kremasta, a ne pretežka. Za osnovo namesto piščančje juhe uporabite zelenjavno juho.

Recept: Brokolijeva juha s sirom Cheddar

Ječmenova rižota z gobami v počasnem kuhalniku

Ta jed je vegetarijanska, a zaradi gob je dovolj nasitna tudi za mesojedce. Kombinacija okusov je popolna za hladen dan.

Recept: Ječmenova rižota z gobami v počasnem kuhalniku

Želodova buča, polnjena s tofujem

Tofu, bogat z beljakovinami, se kuha s paradižnikom in špinačo. S tem hranljivim nadevom lahko napolnite želodovo bučo in jo uporabite kot glavno jed iz zelenjave.

Recept: Želodova buča, polnjena s tofujem

Testenine z brokolijevo omako

Zdrav brokoli je glavna sestavina te pesto omake. Orehi prav tako zagotavljajo zdrave maščobe. Postrezite s tribarvnimi ali polnozrnatimi testeninami fusilli.

Recept: Testenine z brokolijevo omako

Kubanski sendviči s tofujem in jikama

Ta vegetarijanska različica priljubljenega kubanskega sendviča nadomešča tradicionalno meso z narezanim tofujem (prelitim s stopljenim švicarskim sirom in pečenimi paprikami). Palčke jikame poskrbijo za prijeten hrustljav dodatek.

Recept: Kubanski sendviči s tofujem in jikama

Zelenjavni kotleti

Tudi vegetarijanci lahko uživajo v tej klasični, krepčilni jedi. Brezmesna mesna štruca, narejena s tofujem in jajčevci, je prav tako nasitna. Postrezite jo z bogato gobovo omako.

Recept: Zelenjavni kotleti

Polnjene gobe s sirom in čili papriko

Tudi mesojedci bodo navdušeni nad to vegetarijansko jedjo: klobuki portobello gob so polnjeni s čili papriko in mocarelo. Za blag okus okrasite z narezanimi jalapeñi in kislo smetano.

Recept: Polnjene gobe s sirom in čili papriko

Penne testenine v lahki paradižnikovi omaki z vodko

Zmanjšajte vsebnost maščobe v tradicionalni omaki z vodko tako, da del smetane nadomestite z grškim jogurtom z 2 % maščobe. To bo zagotovilo kremasto in bogato teksturo.

Recept: Penne testenine v lahki paradižnikovi omaki z vodko

Veganski Sloppy Joe's burger s hrustljavim prelivom

Gobe ​​tem slanim burgerjem dodajo mesnato bogastvo. Ker pa mesa ni, so to verjetno najpustejši burgerji Sloppy Joe, kar jih lahko naredite.

Recept: Veganski Sloppy Joe's burger s hrustljavim prelivom

Umešana jajca s tofujem in krompirjem (omleta s tofujem)

Za beljakovinsko bogato kosilo razdelite krepko mešanico tofuja in krompirja med polnozrnate tortilje, nato pa dodajte svoje najljubše prelive.

Recept: Umešana jajca s tofujem in krompirjem (omleta s tofujem)