Malinova sirova torta

Glasovi: 3

Čas: 14:00
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12–15

Ina Garten ponuja klasično sirovo torto z malinovo omako, ki jo lahko pripravite v nekaj minutah. Inin nasvet: Izmerite pekač. Moj ima dno premera 23 cm, vendar bi moral biti 24 cm.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za osnovo:

1,5 skodelice drobtin polnozrnati krekerji (10 krekerjev)
1 žlica sladkorja
6 žlic (85 g) stopljenega nesoljenega masla

Za nadev:

1,1 kg skute sobne temperature
1,5 skodelice sladkorja
5 jajc, kategorija CB, pri sobni temperaturi
2 rumenjaka iz srednje velikih jajc sobne temperature
1/4 skodelice kisle smetane
1 žlica naribane limonine lupinice (2 limon)
1,5 čajne žličke naravnega ekstrakta vanilije

Za omako:

1 skodelica rdečega marmelada (ne marmelada), na primer iz ribeza, malin ali jagod
1,5 litra svežih malin

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krekerji, sladkor, maslo, skuta, jajca, kisla smetana, limonina lupinica, ekstrakt vanilije, sladica, malina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C.
Za osnovo Drobtine graham krekerjev, sladkor in stopljeno maslo zmešajte, dokler se ne navlažijo. Vlijte v 23 cm velik model za peko. Z rokami pritisnite testo na dno pekača in do 2,5 cm od robov. Pecite 8 minut. Ohladite na sobno temperaturo.

Zvišajte temperaturo pečice na 230 °C.
Za nadev V skledi električnega mešalnika z nastavkom za testo stepamo kremni sir in sladkor pri srednje visoki hitrosti, dokler zmes ne postane bleda in puhasta, približno 5 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednjo hitrost in dodajte jajci in rumenjake, po dva naenkrat, dokler se dobro ne premešajo. Po potrebi postrgajte stranice sklede in nastavke za testo. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in dodajte kislo smetano, limonino lupinico in vanilijev ekstrakt. Dobro premešajte in prelijte čez ohlajeno skorjo.
Pecite 15 minut. Zmanjšajte temperaturo na 110 °C (250 °F) in pecite še 1 uro in 15 minut. Izklopite pečico in na stežaj odprite vrata. Sredina sirove torte ne bo popolnoma strjena. Sirno torto pustite v pečici z odprtimi vrati 30 minut. Vzemite iz pečice in jo pustite pri sobni temperaturi še 2–3 ure, da se popolnoma ohladi. Pokrijte in čez noč postavite v hladilnik.
Torto vzemite iz pekača tako, da previdno z vročim nožem porežete rob pekača. Torto položite na pekač s snemljivim dnom in jo postrezite na pekaču.
Za omako V majhni kozici na nizkem ognju stopite marmelado. V skledi zmešajte maline in toplo marmelado ter dobro premešajte. Jagode razporedite po sirovi torti. Do serviranja postavite v hladilnik.

Nasvet: Izmerite pekač. Dno pekača je lahko 23 cm, čeprav bi moralo biti 24 cm. Da preprečim puščanje pekača, ga pred peko v pečici postavim na pekač.