Indijski puding z rezanci "Payasam"
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Ta puding payasam uporablja majhne rezance, ocvrte v ghiju. Indijski vermicelli je tanjši od našega, zato uporabite testenine angelske dlake. Ta sladica se s staranjem le še izboljša, zato jo pripravite dan prej in jo pred serviranjem razredčite z malo toplega mleka, saj se bo med stanjem zgostila.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 čajna žlička ghija ali masla (glejte recept spodaj) plus 2 čajni žlički masla
- 1 skodelica angelskih lasnih rezancev, nalomljenih na 2 cm velike koščke
- 4 skodelice mleka
- 2 žlici vode
- 3/4 skodelice sladkorja
- 1/2 skodelice rozin
- 1/2 skodelice sesekljanih surovih indijskih oreščkov
- 1/4 čajne žličke mletega cimeta
Ghi:
- 225 g masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine capellini, mleko, rozine, indijski oreščki, cimet, ghee
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi segrejte 1 čajno žličko ghija in na srednji temperaturi pražite rezance, dokler vsi koščki niso rahlo porjaveli in zadišali.
- V 3-litrski kozici z debelim dnom na srednje močnem ognju segrejte mleko in vodo. Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in dodajte ocvrte testenine. Kuhajte na majhnem ognju 6 minut, dokler rezanci niso popolnoma kuhani.
Dodajte sladkor in kuhajte 15 minut, pri čemer pogosto mešajte, da se rezanci ne sprimejo. Ko je mešanica pripravljena, bo imela kremasto konsistenco. - Medtem ko mleko vre, v ponvi, kjer ste pražili testenine, v 2 čajnih žličkah ghija prepražite rozine in indijske oreščke, da rahlo porjavijo.
- V mleko dodajte ocvrte rozine, oreščke in kardamom, premešajte in odstavite z ognja. Pokrijte in postavite v hladilnik za nekaj ur ali več.
Puding postrezite topel, po potrebi ga pogrejte.
Maslo ghee: V težki ponvi segrejte maslo na srednje nizkem ognju, dokler se popolnoma ne stopi. Med kuhanjem opazujte maslo: sprva bo močno brbotalo, na površini bodo plavali beli mlečni koščki, nato pa se bo na celotni površini masla oblikovala bela pena. Občasno premešajte. - Kmalu se bodo na površini pojavile majhne, zlato rjave pike, olje pa se bo iz rumene popolnoma spremenilo v zlato. Občasno premešajte peno, da preverite barvo usedline. Ko usedlina postane svetlo rjava, olje odstavite z ognja (glejte namig).
Precedite v kozarec s tesno prilegajočim se pokrovom. Po želji pogrejte in postrezite z rižem.
Nasvet: Če olje segrevate, dokler usedlina ne postane temno rjava, bo ghee izgubil okus in imel okus po rastlinskem olju. Izkoristek: 1 žlica.
Kategorije:
Podobni recepti
