Ghi (prečiščeno maslo)

Za pripravo teh zlatih krompirjevih palačink boste potrebovali le štiri osnovne sestavine (plus malo soli in črnega popra). Da bodo hrustljave in puhaste, je pomembno, da iz naribanega krompirja iztisnete čim več vode. preberi več

Pongal je festival žetve, ki ga praznujejo v južni Indiji in med katerim postrežejo to sladico. Tradicionalno jo izdelujejo iz sveže pridelanega riža in mungo fižola ter sladkajo z indijskim jaggeryjem, ki ima bogat karamelni okus. Kashu je obilno ... preberi več

• Losos
• Vložene pekoče paprike
• Roti

Ta recept je navdihnjen s kulinaričnimi tradicijami dveh karibskih otokov – Jamajke in Trinidada. Losos je pečen v pikantni jerk pasti in postrežen na rotiju z vloženo zelenjavo. Ta jed se imenuje tudi escovich. Moka atta naredi precej ... preberi več

Ta živahen riž je narejen iz kurkume, gorčičnih semen, oreščkov in fižola, z zaključnim pridihom limoninega soka in lupinice. Riž je puhast, aromatičen, rahlo kisel in hrustljav. Ta recept je odličen za tiste, ki želijo poživiti jed. preberi več

»Besan laddu je najbolj priljubljena divalijska poslastica. To je prvi recept za mithai (sladko jed), ki sem ga osvojila, in je moj najljubši že od otroštva,« pravi Surbhi Sahni. »Ko sva bila otroka, je oče pogosto razveselil naju z bratom tako, da je domov prinesel majhen ...« preberi več

Indijska halva je narejena iz najrazličnejših sestavin, kot so pšenična moka, mandljeva moka, zdrob ali moka iz rumene leče. Ta sladica iz zdroba (suji) je najbolj priljubljena v severni Indiji in jo običajno postrežejo na preberi več

• Marinada
• Kebabi
• Jogurtov čatni s koriandrom

Paneer je svež, nesoljen indijski sir, narejen s sesirjenjem mleka s kisom ali limeto. Nastala skuta se nato stisne v kocke. Paneer se uporablja predvsem v severni Indiji in Pakistanu. V Bengalu lahko najdete tudi ... preberi več

Mandljev burfi je čudovit bonbon, podoben marcipanu, z okusom po ghiju. Ta indijska poslastica ima gosto teksturo, ki spominja na čokoladno čokolado ali mehko karamelo. Burfi lahko hranite v tesno zaprti posodi do tri dni. preberi več

Korenčkova halva (gajar ka halva) je dišeča sladica iz severne Indije, ki je postala priljubljena po vsem svetu. Narejena je iz korenja, polnomastnega in mleka v prahu ter začinjena s kardamomom, oreščki in suhim sadjem. Korenčkova halva se pripravlja v - preberi več

»Jalebi je v Indiji zelo priljubljena specialiteta, ki jo najpogosteje najdemo pri uličnih prodajalcih,« pravi Nidhi Jalan. »Pripravljajo ga tudi za večje praznike, vključno s porokami, Holijem, Diwalijem in Eid al-Adho. Najbolj okusni jalebi so ...« preberi več

Indijska kuhinja ponuja različne slane prigrizke, napolnjene z oreščki, napihnjenim rižem in drugimi hrustljavimi sestavinami, začinjene z začimbami masala, ki razveseljujejo brbončice. Čeprav je pakete indijskih prigrizkov (chevda) mogoče kupiti kjer koli ... preberi več

• Testo
• Mešanica začimb
• Polnjenje
• Čatni iz datljev in tamarinde

Ti okusni majhni pecivi s slanim nadevom so priljubljen prigrizek ne le v Indiji, ampak tudi daleč stran. Koncept samos so v Indijo prinesli trgovci z Bližnjega vzhoda, vendar je bila prvotna različica, polnjena z mesom, ... preberi več

• Testo s stopljenim maslom
• Datum izpolnjevanja

Ti zdrobovi piškoti s suhim sadjem so priljubljena poslastica v Levantu tako za praznik Eid kot za veliko noč. Nadev lahko vključuje široko paleto suhega sadja, od datljev do fig, pa tudi oreščke, kot so pistacije, orehi ali - preberi več

Hrustljava krompirjeva palačinka rösti, prelita z vrtnico tanko narezanega dimljenega lososa, je odlična poslastica za posebno priložnost. Postrezite z rdečo čebulo, crème fraîche in rezinami limone za preliv. preberi več

Najbolj okusen in popoln naan je hrustljav na zunanji strani, rahlo zažgan, mehak na notranji strani, rahlo žvečljiv in ponekod puhast. Tako kot pica se zelo hitro speče pri najvišji temperaturi. Zato je domači naan ... preberi več

• Palačinke
• Sirup
• Inningi

Malpua je ena najbolj priljubljenih sladic v Indiji, ki jo pripravljajo med festivalom Holi. Gre za na ponvi ocvrto palačinko, prelito s pikantnim sirupom z žafranom in kardamomom. Ta recept prihaja od Nidhi Jalan, ustanoviteljice restavracije Masala. preberi več

Začnite jutro z zdravim zajtrkom, bogatim z beljakovinami, vlakninami in vitamini, ki vas bo polnil energije več ur. Idealna možnost je omleta z gobami, zelenjavo in sirom, postrežena s polnozrnatim toastom in svežim sadjem. preberi več

Khichdi (ali kichri) je indijska vegetarijanska jed iz basmati riža in rdeče leče, ki se kuha na majhnem ognju z različnimi zelišči in začimbami, dokler ne doseže konsistence, podobne kaši. Ingver, kumina in jalapeño dodajo khichdiju še posebej živahen okus. Nazadnje, preberi več

• Pite
• Polnjenje
• Fant

Navdušeni boste ne le nad pikantnim krompirjevim nadevom teh samos, temveč tudi nad testom, ki je bilo preizkušeno že pred dosego rezultata, zaradi katerega vsi obožujejo indijske samose: popolnoma lahke in hrustljave skorjice. preberi več

• Marinada in piščanec
• Omaka

Piščančjo tikka masalo je po nekaterih virih prvič pripravil bangladeški kuhar v šestdesetih letih prejšnjega stoletja v Glasgowu na Škotskem. Gre za pikantno jed na osnovi paradižnika, začinjeno s česnom, ingverjem, grškim senom in garam masalo. preberi več

• Gulab jamun
• Sirup

Neverjetno okusen in sladek gulab jamun so ocvrte kroglice iz testa, prepojene z dišečim sirupom iz rožne vode (gulab) z notami žafrana in kardamoma. Kroglice so postrežene v sirupu, posute z zdrobljenimi oreščki. To je ena najbolj - preberi več

»Chana masala je moja najljubša jed iz čičerike,« pravi avtorica receptov Nidhi Jalan. »Obstaja toliko različic tega curryja. Obožujem, ko je čičerika popolnoma prekrita z okusno, gosto in slano omako. Večina receptov zahteva posušeno čičeriko –« preberi več

»Ocvrt morski list je ena mojih najljubših jedi,« prizna Geoffrey Zakarian. »Najbolj me spominja na New York City z njegovimi legendarnimi restavracijami, ki strežejo to jed, še posebej ob praznikih. Všeč mi je postavitev ribe in –« preberi več

Dišeči basmati riž je začinjen z žafranom in kuhan, dokler se na dnu ne oblikuje hrustljava skorjica, imenovana tahdig – najpomembnejši in najbolj priljubljen del iranskega riža. Končni, skorjičasti riž se preprosto strese iz ponve na krožnik in postreže kot ... preberi več

V Indiji to sladico pogosto pripravljajo za posebne priložnosti, kot je Diwali, ko se vreme ohladi in se na tržnicah pojavi lal gajar (oranžno korenje). Gajar ka halwa ima subtilen, božanski okus, a vendar ni - preberi več

Čudovita jed, ki bo napolnila vašo velikonočno mizo. Čebulo popecite v kremasti omaki in postrezite kot prilogo k glavni mesni jedi. Ameriška sorta čebule Vidalia ima prijeten, blag okus, ki je še boljši v enolončnicah. preberi več

Tikka masala je najbolj priljubljena indijska jed s piščančjim karijem. Piščančja stegna brez kože, narezana na rezine, so marinirana v pikantni mešanici z indijsko začimbo garam masala in nato kuhana v počasnem kuhalniku s predhodno ocvrtim ... preberi več

Španska omaka je ena od petih osnovnih omak klasične francoske kuhinje. Običajno se postreže z mesnimi jedmi ali pa se uporablja pri pripravi druge omake, demi-glace. Španska omaka se pripravlja z govejo juho, ki se reducira do želene gostote. preberi več

Ta sladica je narejena iz najtanjših listov vlečenega testa. Kupljeno vlečeno testo vam ne le prihrani težave z gnetenjem testa, ampak daje pečenim izdelkom tudi okusno večplastno teksturo, ki je drugačna celo od listnatega testa. Pripravite stopljeno maslo za - preberi več

• Testo za pite
• Nadev za pite

Pita z aloojem (aloo v hindijščini pomeni krompir) je ocvrto pecivo iz tankega testa, napolnjeno s krompirjem. Samose iz Trinidada in Tobaga so mešanica azijske, indijske, arabske in latinskoameriške kuhinje, na katero so močno vplivale preberi več

Najbolj priljubljeno indijsko jed, tikka masala, lahko preprosto pripravite doma. Zanjo boste potrebovali piščančja bedra, paradižnikovo pasto in pire, kokosovo smetano in celo vrsto začimb, ki so bistvene za indijsko kuhinjo, vendar ... preberi več

Financiers se tradicionalno pečejo z mletimi mandlji in beljaki. Čeprav so jih izumile redovnice cerkve Visitation v srednjem veku, so svojo pravo priljubljenost in sodobno ime pridobile v 19. stoletju. preberi več

Kruh naan je osnovna jed indijske kuhinje, bistveni del vsakega obroka. Ti ploščati kruhki na osnovi kvasa, tradicionalno pečeni v tandoorju, so prav tako okusni in slastni v pečici. Naan se postreže z juhami, toplimi jedmi in ... preberi več

• Testo
• Testo
• Polnjenje

Naša družina te jedi nikoli ni pripravljala, ker vzame veliko časa. Kupili smo jo v eni od ruskih ali poljskih pekarn v Chicagu. Ta recept pa sem se naučila od Lydije, kuharice v Rochesterju, kjer sem delala. Hodila sem ... preberi več

Palačinke, kuhane z aromatičnimi zelišči, v kombinaciji z nežno paradižnikovo mezgo, ustvarijo edinstveno jed. S svojimi živahnimi barvami in okusnim videzom bodo polepšale tako vsakdanje kot praznične mize. Vsaka sestavina je dragocena, saj doda ... preberi več

• biskvitna torta
• Polnjenje
• Glazura

Ti okusni zvitki so narejeni iz klasičnega francoskega čokoladnega biskvita, narejenega s kakavom v prahu in prelitega z masleno kremo. Pecivo je prelito s čokoladno glazuro. Pekarna v San Franciscu je spekla prvi Ho Ho v - preberi več

• Piščanec:
• Vindaloo:
• Mešanica začimb za curry:
• Inningi:

Piščanec Vindaloo z jasminovim rižem, kruhom Naan in mangovo omako Čatni - preberi več

Podroben recept s fotografijami.

Podroben recept s fotografijami.

Podroben recept s fotografijami.

• Pilaf iz basmati riža z zelenim grahom:

Podroben recept s fotografijami.

Podroben recept za pripravo domačega kruha s fotografijami. preberi več

• Lečna juha
• Garam masala

Podroben recept s fotografijami.

Podroben recept s fotografijami.

• Kari v prahu:

Podroben recept s fotografijami.

Podroben recept s fotografijami.

• Testo za testo
• Krompirjevi zrezki
• Omake za pomakanje

Podroben recept s fotografijami.

• Sotkhi omaka:

Podroben recept s fotografijami.

• Sirup iz rožne vode:

Podroben recept s fotografijami.

• Piščančji kari:
• Čebulne palačinke:

Podroben recept s fotografijami.

• Cherylina pekoča omaka:
• Ghi:

Podroben recept s fotografijami.

• Ghi:
• Nadev iz čičerike:

Podroben recept s fotografijami.

• Ghi:

Ta puding payasam uporablja majhne rezance, ocvrte v ghiju. Indijski vermicelli je tanjši od našega, zato uporabite testenine angelske dlake. Ta sladica sčasoma postane le še boljša, zato jo naredite ... preberi več

Podroben recept s fotografijami.

Podroben recept s fotografijami.

Podroben recept s fotografijami.

• Za postrežbo:

Podroben recept s fotografijami.

• Sambhar (južnoindijski kari iz leče):

To je prirejen recept iz tamilske kuhinje in čeprav tem riževim kolačkom pravim kruh, so v resnici bolj podobne debelim, okroglim palačinkam z obrobo, ki jih jemo kot prigrizek. Svež čili, paradižnik in koriander dodajo barvo in svež okus. preberi več