Grški velikonočni kruh

Glasovi: 4

Čas: 5 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 1 okrogel hlebec

Podroben recept za pripravo domačega kruha s fotografijami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 paket aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 čajne žličke)
5,5 skodelice pšenične moke, plus malo več za posipanje
1/2 skodelice sladkorja
1 in 1/3 skodelice mleka
5 žlic (75 g) masla, plus še nekaj za mazanje sklede
1 čajna žlička fine soli
2 rahlo stepeni jajci, plus 1 rahlo stepeno jajce za mazanje
2 čajni žlički mletih semen komarčka
1/4 čajne žličke mandljevega ekstrakta
3 trdo kuhana jajca, pobarvana rdeče
Rastlinsko olje za mazanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kvasno testo, izvleček mandlja, semena komarčka, mleko, jajca

Kuhanje jedi po receptu:

V skledo stoječega mešalnika nalijte 1/3 skodelice vode, ki je vroča na dotik (približno 43 °C). Nežno vmešajte kvas, žlico moke in žlico sladkorja. Pokrijte z brisačo in pustite stati, dokler se ne začnejo mehurčki, približno 5–10 minut (odvisno od sobne temperature).

Medtem v majhni kozici na srednji temperaturi segrevajte mleko, dokler se okoli robov ne začne peniti, približno 6 minut. Odstavite z ognja in vmešajte maslo, preostali sladkor in sol. Pustite, da se ohladi približno 5 minut.
Z nastavkom za krhko testo vmešajte mlečno mešanico v kvas. Dodajte 2 stepeni jajci. Postopoma vmešajte preostalo moko, dodajte semena komarčka in mandljev ekstrakt ter stepite, dokler ne nastane mehko testo. Povečajte hitrost na srednje visoko in stepite, dokler se testo ne začne odlepljati od robov in se oblikuje v kroglo, približno 5 minut (testo bo lepljivo).

Testo vzemite iz sklede in ga položite na rahlo pomokano površino. Gnetemo, po potrebi dodajamo več moke, dokler testo ni gladko kot otroška zadnjica, približno 5 minut.

Testo dajte v rahlo namaščeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati na toplem, dokler se ne podvoji, približno 1 1/2 ure.

Testo pregnetite. Pokrijte in pustite vzhajati približno eno uro, da se podvoji.
Delovno površino rahlo pomokajte. Testo položite na pult in ga razrežite na tri enake kose. Vsak kos previdno razvaljajte v 40 cm dolg hlod. Pekač za piškote s širokimi stranicami obložite s papirjem za peko.

Klobase položite na pripravljen pekač. Na enem koncu jih zavežite skupaj in jih rahlo spletite v kito. Iz kite oblikujte krog. Konca stisnite skupaj. Krog nežno raztegnite, dokler ne doseže premera 25 cm, sredinska luknja pa premera 9 cm.
Jajca vtrite z malo rastlinskega olja, nato jih spolirajte s papirnato brisačo. Jajca nežno pritisnite v testo in jih enakomerno razmaknite. Venček pokrijte in pustite vzhajati približno eno uro, da se podvoji.

Pečico segrejte na 180 °C (350 °F). Kruh premažite s preostalim stepenim jajcem. Pecite, dokler kruh ni temno zlato rjav in se ob potrkanju sliši votlo, približno 45 minut. Pred rezanjem pustite, da se 30 minut ohladi.

Rdeča jajca v tem kruhu so samo za okras. Ne jedo se.
Da bi ta kruh naredili ročnoVzemite veliko skledo. Sestavine zmešajte po zgornjih navodilih. Namesto da bi ga 5 minut stepali, ga stresite (testo bo lepljivo) na pomokano delovno površino in gnetite (po potrebi dodajte več moke, da preprečite, da bi se testo prijelo delovne površine in vaših rok), dokler testo ni gladko kot otroška zadnjica, približno 10 minut.