Velikonočna rižota z zelenim grahom
Glasovi: 2
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 263, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 2 G., holesterol 33 mg, natrij 308 mg, sladkor - G.
Kalorije 263, skupna maščoba 9 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 11 G., ogljikovi hidrati 27 G., vlaknin 2 G., holesterol 33 mg, natrij 308 mg, sladkor - G.
Za pripravo te praznične rižote juho pripravite vnaprej in jo prelijte s parmezanovo lupinico. Ta tehnika pomaga okrepiti okus jedi in ji dati prijeten sirast vonj. Lupino nato zavržemo, juho pa postopoma vmešamo v riž na štedilniku, dokler se popolnoma ne vpije, preden jo ponovno dodamo. Rezultat je zelo mehka in žametna rižota, grški jogurt, ki ga vmešamo čisto na koncu, pa ji da bolj kremast okus. Približno minuto preden je rižota kuhana, vmešamo zeleni grah, nato pa jo potresemo z naribanim parmezanom in svežimi zelišči ter uživamo v okusni italijanski jedi, pripravljeni iz preprostih sestavin.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica riža arborio
- 2 skodelici piščančje juhe z nizko vsebnostjo maščob in soli
- 1 parmezanova lupina, dolga 5-7 cm.
- 1 žlica olivnega olja
- 0,5 skodelice drobno sesekljane šalotke
- 1/3 skodelice suhega belega vina
- 1 skodelica zamrznjenega graha, odtajanega
- 3 žlice sesekljanega peteršilja
- 3 žlice sesekljanega drobnjaka
- 1,5 čajne žličke sesekljanega majarona ali timijana
- 0,5 skodelice naribanega parmezana + dodatno za serviranje (neobvezno)
- 1/4 skodelice nemastnega grškega jogurta
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V kozici na srednji temperaturi zavrite piščančjo juho, 3,5 skodelice vode in sirno skorjico. Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 20 minut; nato odstranite skorjico. Juho ohranjajte toplo.
- V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte šalotko in jo med mešanjem z leseno žlico kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Dodajte riž in ga med mešanjem kuhajte še 2 minuti. Prilijte vino in kuhajte na majhnem ognju, mešajte, dokler ne izhlapi, približno 2 minuti. Dodajte 1/2 skodelice tople jušne osnove in nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne vpije.
- Nadaljujte s kuhanjem, pri čemer dodajajte po 1/2 skodelice jušne osnove in mešajte, dokler se vsak dodatek ne vpije in riž ni mehak in kremast, 20–25 minut. Dodajte grah in mešajte, dokler se ne segreje, približno 1 minuto. Odstavite z ognja.
- V skledi zmešajte peteršilj, drobnjak in majaron. Odstavite 1 žlico zelišč, preostanek pa dodajte rižoti skupaj z naribanim parmezanom in jogurtom; močno mešajte 1 minuto. Rižoto razdelite v sklede. Potresite z zelišči in dodatnim parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
