Portugalski velikonočni kruh

Glasovi: 2

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 7 žemljic, ki jih je mogoče razpeti

Folar de Páscoa, portugalski praznični kruh, se prevaja kot "velikonočno darilo". Tradicionalno so botri to pecivo s kuhanim jajcem v notranjosti podarili svojim krščencem za veliko noč. Ta mehak, bogat in okusen kruh se običajno je s čajem ali mlekom, namazan z maslom in različnimi marmeladami. Odličen je tudi za toast in sendviče. Glavne sestavine tega portugalskega sladkega kruha so mleko, moka, jajca, sladkor, maslo in kvas. Testo je enostavno gnetiti, bodisi ročno bodisi z mešalnikom. Pred peko oblikovane hlebce premažite s stepenim jajcem za sijočo skorjo.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 kocke sveže stisnjenega kvasa
0,5 skodelice tople vode
2 skodelici toplega posnetega mleka (ali ohlajenega kuhanega polnomastnega mleka)
2,25 kg vrhunske moke
1 čajna žlička soli
12 svežih jajc, sobne temperature
3,5 skodelice sladkorja
3 žlice limoninega soka
220 g masla, stopljenega
2 žlici soli
1 stepeno jajce

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Stisnjen kvas raztopite v 0,5 skodelice tople vode (ne vroče). Dodajte 2 skodelici toplega posnetega mleka (ali prekuhanega polnomastnega mleka, rahlo ohlajenega), 3 skodelice moke in 1 čajno žličko soli. Premešajte in pustite na stran, da se kvas raztopi.
V ločeni skledi zmešajte 12 svežih jajc, sladkor in limonin sok. Dobro stepite, nato dodajte stopljeno maslo. Dodajte mešanico kvasa, preostalo moko in 2 žlici soli. Zamesite testo in ga pustite počivati 10–20 minut.

Nadaljujte z gnetenjem z mešalnikom, dokler se testo ne začne ločevati od sklede, ali pa gnetite z naoljenimi rokami, dokler se testo ne začne ločevati od vaših rok. To bo trajalo nekaj časa in testo bo lepljivo, za razliko od testa za kruh. Postavite ga v naoljeno skledo, pokrijte in pustite vzhajati približno 1–3 ure, dokler se ne podvoji.
Nato testo pritisnite, ga obrnite in pustite, da vzhaja še enkrat, dokler se ne podvoji.
Previdno odtrgajte približno 300 gramov testa naenkrat in oblikujte lepe hlebce. Položite jih v namaščene pekače. Dobiti bi morali 5-7 lepih hlebcev. Pustite jih vzhajati v pekačih še tretjič.
Na vrhu vsakega hlebca naredite 2–3 zareze, globoke 0,5 cm, nato pa vrhove premažite z jajcem, stepenim z 1 žlico vode.
Pecite pri 160 °C približno 10 minut, nato temperaturo zmanjšajte na 150 °C in pecite še 25–30 minut.
Kruh vzemite iz pečice in ga za nekaj minut obrnite na bok na rešetki, nato pa ga vzemite iz pekačev.

Avtor recepta - Margie Bouzam in Francis Medeiros

Kategorije:

recept / Mešalnik / Praznične jedi / Velika noč / Pekarna / Domači kruh / Portugalska kuhinja

Podobni recepti