Črna gozdna češnjeva torta

Glasovi: 8

Kako narediti črno gozdno češnjevo torto

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Črna gozdna češnjeva torta - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

5 jajc
1/2 skodelice plus 1 žlica sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 žlice plus 1 žlica. l. krušna moka
1/4 skodelice kakava v prahu
1/2 žlice plus 1 žlica. slaščičarska moka
1/4 žlice plus 1 žlica olja

Sirup

2 žlici sladkorja
1 in 1/3 skodelice vode
4 čajne žličke češnjevega likerja
1/2 čajne žličke vinskega kamna

Nadev iz češenj

1 liter svežih razkoščičenih češenj, prerezanih na pol
1 skodelica češnjevega likerja

Krema

1 in 1/3 skodelice mleka (v porcijah)
1/3 skodelice sladkorja (v porcijah)
4 žlice koruznega škroba
2 jajci
2 žlici (30 g) masla
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Dekoracija s stepeno smetano

0,5 l sladke smetane
3 žlice sladkorja
Čokoladni ostružki za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, smetana, krušna moka, slaščičarska moka, testo za piškote, češnjev liker, vinski kamen, ekstrakt vanilije, škrob, sirup, češnja, čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.

Za torte: Ponev napolnite z vodo in jo rahlo zavrite. V veliki skledi električnega mešalnika 5 minut stepajte jajca pri visoki hitrosti. Dodajte sladkor, sol in vanilijev ekstrakt ter premešajte. Skledo postavite nad vročo vodno kopel in zmes segrejte na 43–49 °C. Zmes stepajte pri srednji hitrosti še 15 minut, da se strdi.

Medtem presejemo krušno moko, kakav v prahu in drugo moko. Pekača pripravimo tako, da dva okrogla pekača za torte (premera 15 cm) namažemo z maslom in ju potresemo z moko.
Jajčni mešanici postopoma dodajajte suhe sestavine in mešajte ročno. Počasi vlijte olje in nadaljujte z mešanjem. Modelčke napolnite s testom do približno 2/3 in jih takoj postavite v pečico.

Pecite v predhodno ogreti pečici 25–30 minut. (Površina tortic se mora ob pritisku napihniti nazaj.) Pustite, da se 10 minut ohladijo v pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.

Za sirup: V majhni kozici zmešajte sladkor, vodo, liker in vinski kamen. Kuhajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in sirup ni vroč. Pokrijte kozico in kuhajte 2 minuti. Kozico odstavite z ognja, odkrijte in pustite, da se sirup ohladi.

Za nadev iz češenj: Češnje dajte v majhen lonec in prelijte z likerjem, mešajte, da se prekrijejo. Segrevajte na srednje nizkem ognju, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.

Za kremo: Odlijte 2 žlici mleka, nato zmešajte preostalo mleko in polovico sladkorja ter zavrite. V majhni skledi preostali 2 žlici mleka stepite s koruznim škrobom, dokler ne dobite tekoče paste.

Dodajte drugo polovico sladkorja, nato jajca in stepite, dokler se dobro ne premeša. Jajčno zmes segrejte z vrelim mlekom. (To naredite tako, da v jajčno zmes vlijete nekaj žlic mleka, da se temperatura enakomerno porazdeli, ne da bi se jajca strdila.)
Tekočino vlijte v kozico in jo med nenehnim mešanjem zavrite. Kuhajte eno minuto. Mlečno mešanico odstavite z ognja in vmešajte maslo in vanilijev ekstrakt. Vlijte v večjo kozico, pokrijte s plastično folijo neposredno na površini in pustite, da se ohladi.

Z dolgim, tankim nožem ali vrvico vsako plast torte vodoravno prerežite na 3 plasti (debeline 1 cm). Nastale plasti položite na pekač z robom in jih prelijte s češnjevim sirupom. Pustite, da se plasti prepojijo.

Za stepeno smetano: Smetano in sladkor stepamo z električnim mešalnikom, dokler ne nastanejo srednje močni vrhovi.

Torto sestavite tako, da na spodnjo plast namažete plast kreme, nato pa nanjo položite češnjo. Drugo plast kreme položite na češnjo in ponovite iste korake s kremo in češnjo. Na vrh premažite z zadnjo plastjo kreme. (Vsaka torta ima tri plasti.) Zgornjo plast torte okrasite s stepeno smetano, češnjami in čokoladnimi ostružki.