Čokoladni tartufi z meto in julepom
Glasovi: 4
Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 21
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 21
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 101, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 1 G., holesterol 11 mg, natrij 6 mg, sladkor 9 G.
Kalorije 101, skupna maščoba 6 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 10 G., vlaknin 1 G., holesterol 11 mg, natrij 6 mg, sladkor 9 G.
Od vas je odvisno, kako alkoholne želite imeti v čokoladi. Čokoladni ganache dodajte želeno količino burbona, oblikujte čokolade in jih povaljajte v metinem sladkorju. Te ročno izdelane čokolade z okusom mete Julep bodo navdušile vse, še posebej tiste, ki imajo radi kombinacijo mete in čokolade.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 170 g polsladke čokolade (ne granulirane), grobo sesekljane
- 60 g mlečne čokolade (ne granul), grobo sesekljane
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 2 žlici nesoljenega masla
- 3-4 žlice burbona
- 0,5 čajne žličke izvlečka poprove mete
- 1/3 skodelice sladkorja
- 2 žlici tesno zloženih listov mete
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: polsladka čokolada, mlečna čokolada, čokoladni koščki (granule), meta, burbon, smetana, tartufi
Kuhanje jedi po receptu:
- V srednje veliko skledo dajte nasekljano polsladko in mlečno čokolado. V majhni kozici zmešajte smetano in maslo ter zavrite.
- Kremasto mešanico prelijte čez čokolado, tako da jo popolnoma prekrijete, in pustite stati 5 minut. Z lopatico mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, postane gladka in sijoča. Če se čokolada ne stopi popolnoma, jo segrevajte v mikrovalovni pečici na visoki temperaturi 15 sekund in mešajte, dokler ni gladka. Dodajte burbon in izvleček poprove mete ter mešajte, dokler se popolnoma ne vmešata. Mešanica bo sprva videti grudasta, vendar nadaljujte z mešanjem, dokler ni gladka.
- Skledo postavite nad večjo skledo z ledeno vodo in pustite, da se čokoladna mešanica 3 minute hladi, občasno mešajte, dokler se rahlo ne zgosti. Vlijte v plitev pekač s prostornino 2 litra ali model za pito s premerom 22 cm. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi, približno 3 ure.
- Medtem v multipraktiku pulzirajte sladkor in meto 1 minuto, dokler meta ni drobno sesekljana, pri čemer postrgajte po straneh posode. Metin sladkor lahko shranite v hladilniku v tesno zaprti posodi 2-3 dni.
- Z rokavicami v rokavicah oblikujte kroglice iz 1 žlice ganachea in delajte hitro, saj se hitro stopijo. Položite jih na krožnik ali pekač z robom in postavite v hladilnik za 10 minut.
- V plitvo skledo dajte metin sladkor in vanj povaljajte čokoladne kroglice, po nekaj naenkrat, pri čemer skledo stresajte, da jih prekrijete. Tartufe preložite na servirni krožnik, otresite odvečni sladkor in jih postavite v hladilnik do serviranja. Tartufe, prevlečene z meto, postrezite isti dan. Lahko jih shranite nepokrite čez noč v hladilniku v tesno zaprti posodi ali pa jih pokrijete s plastično folijo in nato na dan serviranja zavijete v preliv..
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
