Kolački "Tiramisu"

Glasovi: 2

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 24 kolačkov

Recept za kolačke, navdihnjen z znano italijansko sladico tiramisu, z nežno glazuro iz kremnega sira maskarpone. Kolački vsebujejo naravna kavna zrna, prelita s čokolado, skupaj s sirupom iz espressa in kavnega likerja, kar ustvarja neverjetno aromatično poslastico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Kolački

Kavna zrna v čokoladi
2,5 skodelice moke
1 žlica pecilnega praška
1 čajna žlička soli
230 g masla
2 žlici sladkorja
4 jajca
1 čajna žlička ekstrakt vanilije
1 skodelica mleka

Sirup za espresso

1/3 skodelice sladkorja
2 žlici espressa v prahu
2 žlici kavnega likerja

Mascarponejeva krema

230 g maskarponeja
1/2 skodelice sladkorja v prahu
2 žlici kavnega likerja
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 skodelica sladke smetane
Kakav v prahu za dekoracijo
Čokoladni ostružki za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka, maslo, sladkor, jajca, ekstrakt vanilije, mleko, kava, kavni liker, mascarpone sir, sladkor v prahu, smetana, kakav, čokolada

Kuhanje jedi po receptu:

Za kolačke: Konvekcijsko pečico segrejte na 160 °C (325 °F). Papirnate modelčke za kolačke položite v model za kolačke standardne velikosti s prostornino 24 skodelic.
Kavna zrna zdrobite v čokolado in jih postavite na stran. V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. V stoječem mešalniku z nastavkom za mešanje stepajte maslo in sladkor na srednji hitrosti, dokler zmes ni lahka in puhasta, približno 4–8 minut. Postopoma dodajajte jajca, eno za drugim, in po potrebi postrgajte stranice sklede. Vmešajte vanilijev ekstrakt. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajajte mešanico moke in mleka, pri čemer izmenično mešajte suhe sestavine.

Ko je testo gladko, ga enakomerno razdelite v papirnate modelčke za kolačke. Vsak kolaček potresite z 1 čajno žličko zdrobljenih kavnih zrn. Pecite približno 15 minut, dokler se rahlo ne zapečejo in so popolnoma pečeni. Popolnoma ohladite.
Za sirup za espresso: V majhni kozici zmešajte 1/3 skodelice vode, sladkor in espresso v prahu. Segrevajte na visoki temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne stopi, občasno mešajte. Odstavite z ognja in vmešajte kavni liker.
Za kremo iz maskarponeja: V srednje veliki skledi zmešajte maskarpone, sladkor v prahu, kavni liker in vanilijev ekstrakt. Težko smetano dajte v skledo stoječega mešalnika. Z metlico stepite smetano, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Postopoma vmešajte tretjino stepene smetane v mešanico z maskarponejem. Nadaljujte z vmešavanjem smetane še v dveh korakih.
Za sestavljanje in dekoracijo: Z vilicami prebodite luknjice na vrhu pečenih kolačkov. Na vsak kolaček počasi vlijte 2 žlici espresso sirupa. Mascarpone kremo dajte v slaščičarsko vrečko s kovinsko konico in na vsak kolaček nanesite želeno količino. Potresite s kakavom v prahu in čokoladnimi ostružki.

Avtor recepta - Michelle Kennaugh je slaščičarka in lastnica pekarne CakeDreams v Rockvillu v Marylandu v ZDA.

Kategorije:

recept / Sladice / Kolački, piškoti / Torte / / Ameriška kuhinja

Podobni recepti