Breskova pita z malinami in kremo

Glasovi: 2

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Najpreprostejša in najbolj okusna dekoracija za torte in pite je sveže sadje, še posebej poleti. Izgleda živahno in tem sladicam doda svežino in sladkost. V tem receptu se nežne breskve in živahne maline v vsej svoji lepoti pokažejo na odprti torti. Čudovita kombinacija poletnih okusov s kremasto kremo in hrustljavim testom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

55 g plus 2 žlici (30 g) masla, sobne temperature
60 g plus 2 žlici sladkorja v prahu, presejati
1 trdo kuhan rumenjak
1 rumenjak iz velikega jajca
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
310 g presejane moke višjega razreda
1/4 čajne žličke soli

Polnjenje

250 ml mleka z nizko vsebnostjo maščobe 1,5 %
1 čajna žlička vanilijeve paste
1 čajna žlička drobno naribane pomarančne lupinice
Rumenjaki iz 3 velikih jajc
60 g sladkorja
3 žlice koruzne moke
2 žlici (30 g) masla, sobne temperature
1 žlica pomarančnega likerja ali žganja, po želji
2 breskvi, olupljeni in narezani
210 g svežih malin
60 g homogene jabolčna omaka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: breskve, malina, jabolčna marmelada, koruzna moka, Pomarančna lupinica, jajca, Pomarančni liker, žganje

Kuhanje jedi po receptu:

Maslo in sladkor v prahu stepite skupaj, dokler ne dobite gladke zmesi.

Trdo kuhan rumenjak precedite skozi cedilo in ga zmešajte s surovimi rumenjaki in vanilijo. Dodajte jih masleni mešanici in mešajte, dokler zmes ni gladka.

Maslu dodajte moko in sol ter mešajte, dokler ni gladko. Testo oblikujte v disk (bo zelo mehak), zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik, da se strdi, približno 2 uri.
Na rahlo pomokani delovni površini testo nežno pregnetemo, da postane nekoliko mehkejše, nato pa ga razvaljamo v krog s premerom približno 30 cm in debelino 6 mm. Previdno ga dvignemo in položimo v pekač za pito z odstranljivim dnom, pri čemer testo potisnemo na dno in ob straneh ter odrežemo morebitni odvečni del. Testo za pito ohladimo 30 minut.

Pečico segrejte na 180 °C.

Ohlajeno torto položite na pekač in dno prebodite z vilicami. Pecite približno 20 minut, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi. Ohladite na sobno temperaturo.
KremaNa srednji temperaturi zavrite vse mleko (razen 2 žlic), vanilijevo pasto in pomarančno lupinico (namesto pomaranče lahko uporabite pomarančno lupinico). kandirano sadje). V majhni skledi stepemo rumenjake s sladkorjem, koruznim škrobom in preostalima dvema žlicama mleka. Vroče mleko počasi vlijemo v jajčno zmes in nenehno mešamo, nato pa zmes vlijemo nazaj v ponev. Mešamo na srednji temperaturi, dokler krema ne zavre, se zgosti in postane sijoča, približno 5 minut.
Pripravite si cedilo in skledo z maslom za čas, ko se krema zgosti. Odstavite ponev z ognja in kremo precedite skozi cedilo v skledo, mešajte, dokler se maslo ne stopi. Dodajte liker (če ga uporabljate) in nato pokrijte s plastično folijo, tako da je neposredno na površini kreme. Ohladite na sobno temperaturo in nato postavite v hladilnik za vsaj 2 uri.
Za sestavljanje pite kremo stepamo, da se zmehča, nato pa jo enakomerno razporedimo po dnu ohlajenega testa (testo pustimo v pekaču). Breskve in maline razporedimo po kremi v krogu.
Jabolčno omako stopite na srednje nizkem ognju in mešajte z metlico, dokler ni gladka. Breskve in maline premažite s stopljeno jabolčno omako in ohladite do serviranja. Pito previdno vzemite iz pekača in jo pred rezanjem preložite na servirni krožnik. Pita je najbolje postrežena na dan priprave, lahko pa jo v hladilniku hranite tudi do en dan..

Kulinarična opomba

Če so breskve pretrde, jih blanširajte v vroči vodi, nato jih dajte v skledo z ledeno vodo, olupite in narežite..