Bananina kremna pita

Glasovi: 10

Čas: 8 ur in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 16

Ta nežna kremna pita bo navdušila vse, še posebej ljubitelje banan. Debela plast žametnega kremnega nadeva, napolnjena z rezinami banan, leži na hrustljavi, drobljivi skorji. Vsak grižljaj je užitek. Ta recept zadostuje za dve kremni piti – idealni za družinsko praznovanje. Najbolje je, da pito pripravite večer prej, da lahko čez noč počiva v hladilniku, da se krema dobro strdi. Pred serviranjem jo okrasite s stepeno smetano – še bolj okusna je!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pita

4,5 skodelice presejane moke
2 čajni žlički soli
2 čajni žlički sladkorja (neobvezno)
330 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na koščke
0,5 skodelice ledene vode
2 žlički rdečega vinskega kisa

Kremni nadev z bananami

8 skodelic mleka
1/4 čajne žličke soli
1 strok vanilije, prerezan na pol po dolgem
24 rumenjakov
2 in 2/3 skodelice sladkorja
1 skodelica koruznega škroba
6 žlic ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na koščke
6 zrelih banan, narezanih na 0,5 cm debele kolobarje.
Stepena smetana za okras (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, strok vanilije, jajca, mleko, banane, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje zmešajte moko, sol in sladkor. Mešajte 1 minuto. Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ne postane groba drobtina. Z metlico stepite vodo in kis, nato pa ju postopoma dodajte mešanici moke. Mešajte pri srednji hitrosti, dokler se testo ne združi. Ne pretiravaj..
Testo razdelite na 2 dela in ju na listih povoščenega papirja oblikujte v ploščate diske. Vsakega posebej zavijte in postavite v hladilnik za 30 minut. Na rahlo pomokani delovni površini testo z pomokanim valjarjem razvaljajte v velik krog, debel približno 0,3 cm. Na testo položite pekač za pito, obrnjen na glavo, in z ostrim nožem izrežite krog, pri čemer dodajte približno 5 cm po celotnem obodu.

Testo položite na valjar in ga prenesite v pekač za pito; ali pa ga prepognite na četrtine, prenesite v pekač za pito in razgrnite. Testo nežno pritisnite v pekač in podtaknite morebitne previse testa, da ustvarite debelejši rob. Robove testa po celotnem krogu stisnite z vilicami. Ponovite z drugim testom in ga pustite počivati pokrito še 30 minut.
Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Vsak pekač obložite s folijo čez testo in napolnite z utežmi za pito ali približno 350 g (12 oz) suhega fižola. Pecite 25–30 minut, dokler se popolnoma ne posuši, nato odstranite folijo in uteži. Pecite še 10–15 minut oziroma dokler se ne zapečejo zlato rjavo, pri čemer pogosto preverjajte, da se ne zažgejo. Takoj vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo na rešetkah.
Kremni nadev z bananami:
V kozici, ki ni iz aluminija, zmešajte mleko, sol in vanilijo ter segrevajte, občasno mešajte. Ko zmes začne vreti, ugasnite ogenj in mešajte še minuto. Rumenjake in sladkor stepite, dokler zmes ne postane gosta in bleda, nato postopoma vmešajte koruzni škrob. Postopoma vmešajte polovico vroče mlečne mešanice.
Mešanico rumenjakov vlijte nazaj v kozico z mlekom in kuhajte, pri čemer pogosto mešajte z metlico, dokler mešanica ne zavre in se začne gostiti. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in smetano kuhajte na majhnem ognju, mešajte še približno 5 minut. Smetana naj postane zelo gosta, kot krema. Ko je pripravljena, ugasnite ogenj. Vmešajte maslo, dokler se popolnoma ne stopi, nato pa vmešajte banane.
Nadev namažite na pripravljene plasti torte. Rezine banan potisnite v kremo, da preprečite rjavenje, in zgladite površino kreme. Pokrijte s plastično folijo in jo nežno pritisnite na površino kreme, da preprečite nastanek kožice. Hladite v hladilniku vsaj 7 ur ali čez noč in postrezite s stepeno smetano.

To pito lahko naredimo z meringue - Kremna pita z banano in meringueom.