Kolački s kokosovo kremo in stepeno smetano

Glasovi: 2

Kako narediti - Kokosovi kremni kolački s stepeno smetano

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 6 tort

S tem receptom dobite šest čudovitih mini pit, vsaka s premerom 13 cm. Nežna glazura bo navdušila vsakega ljubitelja kokosa. Stepena smetana ne le okrasi vrh teh mini pit, temveč služi tudi kot nadev in jim doda edinstveno zračnost. Po želji lahko nadev in preliv uporabite za standardno pito premera 23 cm (potrebovali boste polovico testa).

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

2 in 1/4 žlice. moka za torto
2 žlici sladkorja
3/4 čajne žličke soli
1 skodelica hladnega masla, narezanega na koščke
6 žlic hladne vode
1 žlica limoninega soka ali belega kisa

Kremni kokosov nadev

1400 ml kokosovega mleka
2 žlički vanilijeve paste ali vanilijevega ekstrakta
5 velikih rumenjakov
1/3 skodelice sladkorja
5 žlic koruznega škroba
3 žlice (45 g) masla, sobne temperature
1 žlica ruma (neobvezno)
2/3 skodelice sladkih kokosovih kosmičev

Prelivanje in montaža

2 skodelici stepene smetane
3 žlice sladkorja
2 žlici posnetega mleka v prahu
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Rahlo praženi sladki kokosovi kosmiči

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kokosovo mleko, smetana, mleko, jajca, kokosovi kosmiči, škrob, rum

Kuhanje jedi po receptu:

krhko testo.

Moko, sladkor in sol zmešajte v skledi ali uporabite mešalnik z nastavkom za rezanje testa. Z modelčkom za testo vmešajte maslo ali mešajte v mešalniku pri nizki hitrosti, dokler niso vidni le majhni koščki masla in celotna zmes ne začne postajati bledo rumena (kar kaže, da je maslo dobro vmešano).
Vodo zmešajte z limoninim sokom in dodajte testu. Mešajte, dokler ni gladko. Testo oblikujte v 2 diska. Zavijte ju v plastično folijo, oblikujte testo v 2 "hloda" in zamrznite vsaj 2 uri. Lahko pa testo zamrznete za do 3 mesece in ga pred razvaljanjem odtajate v hladilniku.

Testo vzemite iz hladilnika 20 minut preden ga razvaljate. Vsak "hlod" razrežite na 3 kose, nato pa vsakega razvaljajte na rahlo pomokani površini na debelino manj kot 0,6 cm. Rahlo pomokajte 6 ločenih modelov za testo s premerom 13 cm. Obložite jih s testom in obrežite robove. Modele postavite v hladilnik za 20 minut.
Pečico segrejte na 200 °C.

Spodnji del testa večkrat prebodite z vilicami. Na vrh vsakega testa položite še eno prazno lupinico za pito. Obrnite ju na glavo in ju položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite 8 minut pri 200 °C (400 °F), nato znižajte temperaturo na 190 °C (375 °F) in pecite še 8–10 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Obrnite lupinice za pito, odstranite zgornje lupinice in pustite, da se plasti ohladijo.
Kremni kokosov nadev.

V kozici segrejte kokosovo mleko in vanilijev ekstrakt, dokler zmes skoraj ne zavre. V skledi stepite rumenjake, sladkor in koruzni škrob, nato počasi in hitro mešajte z metlico vlijte vroče kokosovo mleko. Zmes vrnite v kozico in mešajte na srednji temperaturi, dokler zmes ni gosta in sijoča (približno 5 minut).
Precedite skozi cedilo, vmešajte maslo in rum (če ga uporabljate), nato pa kokosove kosmiče. Neposredno na površino kreme položite plastično folijo in ohladite na sobno temperaturo. Nato postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne zgosti (vsaj 3 ure).
Kolački.

Smetano stepamo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Nato med nenehnim mešanjem dodamo sladkor, posneto mleko v prahu in vanilijo. Kokosov nadev vmešamo, da se zmehča (bo precej čvrst), nato pa vmešamo 3/4 skodelice stepene smetane. To mešanico z žlico vmešamo v ohlajene plasti torte in zgladimo robove. Preostalo stepeno smetano z žlico nanesemo na vsako torto in potresemo z malo praženega kokosa. Pred serviranjem ohladimo. Cupcakes lahko hranite v hladilniku do 2 dni..