Kolački iz korenja in banan s sladkorno-kokosovo meringue glazuro
Glasovi: 4
Čas: 1 ura in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 12
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 168, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 1 G., holesterol 16 mg, natrij 159 mg, sladkor 19 G.
Kalorije 168, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 28 G., vlaknin 1 G., holesterol 16 mg, natrij 159 mg, sladkor 19 G.
Ti kolački z glazuro iz meringue so narejeni s kokosovim sladkorjem, ki je veliko bolj zdrav in okusnejši od rafiniranega sladkorja. Sploh nima kokosovega okusa, temveč subtilen, oreščkast, karameliziran pridih, ki se lepo poda k sadju in začimbam v teh pekovskih izdelkih. Nariban korenček in pretlačene banane dodajo edinstveno vlažnost in čudovit okus, ki ga odlično dopolnjujejo cimet, ingver in vanilija. Ko se kolački popolnoma ohladijo, jih prelijte z glazuro iz meringue, prav tako stepeno s kokosovim sladkorjem, in potresite s cimetom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Kolački iz korenja in banan
- 1 skodelica (130 g) moke
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- 1 čajna žlička mletega cimeta + dodatno za posip
- 0,5 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
- 1/4 čajne žličke sode bikarbone
- 1/4 čajne žličke fine morske soli
- 1/8 čajne žličke mletega ingverja
- 0,5 žlice + 1 žlica (85 g) kokosovega sladkorja
- 1/3 skodelice (75 g) grškega jogurta, 2 % maščobe
- 1/4 skodelice (55 g) rastlinskega, repičnega ali grozdnega olja
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 1 velika prezrela banana, pretlačena (približno 0,5 skodelice ali 150 g)
- 1 velik korenček, nariban (približno 0,5 skodelice ali 65 g)
- 1 veliko jajce
Glazura iz meringue
- 3/4 žlice (110 g) kokosovega sladkorja
- 1/8 čajne žličke fine morske soli
- Beljaki treh velikih jajc, sobne temperature
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, pecilni prašek, cimet, muškatni orešček, mleti ingver, kokosov sladkor, jogurt, ekstrakt vanilije, banane, korenček, jajca
Kuhanje jedi po receptu:
Kolački:
Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 175 °C. Kovinski pekač za mafine s prostornino 12 skodelic obložite s papirnatimi modelčki.- V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, cimet, muškatni orešček, sodo bikarbono, sol in ingver.
- V drugi srednje veliki skledi zmešajte sladkor, jogurt, rastlinsko olje, vanilijev ekstrakt, banano, korenje in jajce. Tekoče sestavine vlijte v suho mešanico in mešajte, da dobite testo. Modelčke za kolačke napolnite približno do polovice s testom. Pecite, dokler zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist in se vrh kolačkov ob rahlem pritisku ne dvigne nazaj, 15–20 minut.
- Ohladite v pekaču 3 minute, nato pa kolačke prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo (če kolačke popolnoma ohladite v kovinskem pekaču, bodo postali čvrsti).
Glazura:
V toplotno odporni posodi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico zmešajte sladkor, sol in beljake. Posodo postavite nad lonec z vrelo vodo in pazite, da se posoda ne dotika vode. Z metlico ročno segrevajte zmes, dokler ni rahlo gosta in bleda ter vroča na dotik; termometer za sirup, vstavljen v zmes, mora kazati 71 °C (ključnega pomena je, da je glazura dobro stepena!). Posodo vrnite v stoječi mešalnik. Zmes stepite pri visoki hitrosti, dokler ni zelo gosta, puhasta in bleda, približno 5–10 minut, odvisno od vašega mešalnika. Glazura je pripravljena, ko je zelo čvrsta in je posoda popolnoma hladna na dotik.- Vsak ohlajen kolaček premažite z 2 žlicama glazure. Vrh rahlo potresite z mletim cimetom. Kolačke lahko v nepredušno zaprti posodi hranite v hladilniku do 2 dni.
Avtor recepta - Shauna Sever je peka in pisateljica o hrani.
Kategorije:
Podobni recepti
