Bostonski kremni pita Patissier

Glasovi: 1

Kako narediti bostonsko kremno pito s Patissierjem

Čas: 1 ura in 40 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 12

Bostonska kremna pita je v bistvu torta, narejena iz dveh plasti biskvita, stisnjenih med kremo in prelitih s čokoladno glazuro. Imenuje se pita, ker so se v času, ko je bila torta prvič izumljena, plasti torte pekle v istih pekačih kot skorji za pito. Torta je neverjetno lahka in okusna, v veliki meri zaradi kreme, imenovane Patissiere. Od običajne angleške kreme se razlikuje po dodatku koruznega škroba. Zaradi tega je krema gostejša in okusnejša – tako si boste obliznili prste! Celotna sestava torte pa je popolna mešanica sestavin, ki ustvarjajo en sam, nežen okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

biskvitna torta

1 skodelica sladkorja
3/4 skodelice moka za torto
0,5 skodelice vrhunske moke
1 in 1/4 čajne žličke pecilnega praška
1/4 čajne žličke soli
0,5 skodelice hladnega masla, narezanega na koščke
2 veliki jajci
0,5 skodelice mleka
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Kremna plast

0,5 skodelice stepene smetane
0,5 skodelice mleka
Pol stroka vanilije ali 1,5 čajne žličke vanilijeve paste
3 veliki rumenjaki
3 žlice sladkorja
1,5 žlice koruznega škroba
2 žlici (30 g) masla

Čokoladni preliv

0,5 skodelice stepene smetane
120 g temne čokolade, narezane na kocke
1 žlica rastlinskega olja
1 žlica koruznega sirupa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, temna čokolada, jajca, mleko, smetana, koruzni sirup, vanilijeva pasta, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C. Namažite pekač za torto s premerom 22 cm. Dno pekača obložite s peki papirjem in stranice posujte z moko, odvečno moko pa otresite.
V veliko skledo ali skledo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje presejte sladkor, moko, pecilni prašek in sol. Z nožem vmešajte maslo, dokler moka ne postane groba drobtina.

V ločeni skledi z metlico stepemo jajca, mleko in vanilijo. Tekočo zmes vlijemo v moko in mešamo pri nizki hitrosti, dokler se ne združi. Nato povečamo hitrost mešalnika na srednjo in mešamo, dokler testo ni bledo in gosto, 3 do 5 minut.
Testo vlijte v pripravljen pekač in s pekačem potrkajte ob pult, da sprostite morebitne večje zračne mehurčke. Pecite približno 35 minut, dokler tester, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist. Kolač ohladite v pekaču 30 minut, nato ga vzemite iz pekača, da se popolnoma ohladi.
Medtem ko se torta peče, pripravite kremo.V majhni kozici segrejte smetano in mleko s semeni, postrganimi iz stroka vanilije (ali vanilijeve paste), dokler zmes ne začne vreti. Rumenjake stepite s sladkorjem in koruznim škrobom, maslo pa pripravite v ločeni skledi s cedilom nad njim.

Vročo kremo počasi vlijte v jajčno zmes in nenehno mešajte z metlico. Nato zmes vrnite v ponev in na srednji temperaturi nenehno mešajte z metlico, dokler zmes ni sijoča in gosta, 2–3 minute. Takoj jo precedite skozi cedilo v maslo in mešajte, dokler se maslo ne stopi. Na površino kreme položite kos plastične folije, ohladite na sobno temperaturo in nato postavite v hladilnik, dokler ni pripravljeno za sestavljanje torte.
Medtem ko se nadev hladi, pripravite čokoladni preliv.Smetano zavrite in jo prelijte čez nasekljano čokolado. Nežno mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi, nato dodajte rastlinsko olje in koruzni sirup. Pred uporabo ohladite na sobno temperaturo.
Ohlajeno torto prerežite vodoravno na pol in spodnjo plast položite na servirni krožnik. Po njej enakomerno namažite kremni nadev in nanj položite drugo plast torte. Ohlajeno (vendar še vedno tekočo) čokoladno glazuro prelijte po torti tako, da enakomerno prekrije le vrh torte. Torto do serviranja postavite v hladilnik. Torto lahko hranite v hladilniku 2 dni..