Vanilijeva rojstnodnevna torta s kremo Patissier

Glasovi: 10

Kako narediti vanilijevo rojstnodnevno torto s Patissier kremo

Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Ta čudovita torta s klasično kombinacijo vanilije in kremne karamele bo pravi vrhunec vašega rojstnega dne ali katerega koli drugega praznovanja. Osnova nadeva za torto je krema z vmešano karamelo. Nanesite jo med dve plasti vanilije in nato celotno torto prelijte z glazuro iz maslene kreme. Torto okrasite z okrasnim robom glazure, ki ga obdaja debela plast kreme z obilno količino okusne karamele. Torto postavite v hladilnik, dokler se glazura in karamelna krema ne strdita, in postrezite. Ta slastna lepotica bo osvojila srca vaših gostov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torte

3/4 skodelice masla, sobne temperature
1 in 1/3 skodelice sladkorja
3 velika jajca sobne temperature
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2,5 skodelice pekovske moke
1,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
1/4 čajne žličke soli
1 skodelica kislega mleka sobne temperature

Karamelna krema

3 žlice vode
1 žlica + 3 žlice sladkorja
1 žlica belega koruznega sirupa
1 skodelica stepene smetane
1 skodelica polnomastnega mleka
Pol stroka vanilije
3 veliki rumenjaki
2 žlici koruznega škroba
2 žlici (30 g) masla, narezanega na koščke

Glazura in sestavljanje torte

3/4 skodelice masla sobne temperature
4-6 skodelic presejanega sladkorja v prahu
6 žlic polnomastnega mleka
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, mleko, smetana, strok vanilije, sladkor v prahu, škrob, koruzni sirup, karamela

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava kremne sladice.

Semena vanilije ali vanilijevo pasto dajte v mleko in segrevajte tik nad vretjem. V ločeni skledi stepite rumenjake, sladkor in koruzni škrob. Pripravite skledo z maslom tako, da nad njim postavite cedilo. Vroče mleko postopoma vmešajte v jajčno zmes, nato pa vse skupaj vrnite v ponev. Nenehno stepite (občasno z lopatico segajte v vogale) na srednji temperaturi, dokler se krema ne zgosti in postane sijoča, približno 2 minuti.

Mešanico takoj precedite skozi cedilo, po potrebi premešajte z metlico, in zmešajte z maslom. Kos plastične folije položite neposredno na površino kreme, ohladite na sobno temperaturo in nato postavite v hladilnik do uporabe.
Pečico segrejte na 175 °C. Namažite dva pekača za torto s premerom 20 cm. Dno vsakega obložite s peki papirjem in stranice posujte z moko, odvečno moko stresite.

Pecite torte.

Z ročnim ali stoječim mešalnikom z nastavkom za mešanje stepite maslo in sladkor, dokler zmes ne postane puhasta, nato pa eno za drugim dodajajte jajca in po vsakem dodajanju dobro stepite. Vmešajte vanilijev sladkor. V ločeni skledi presejte moka, pecilni prašek, soda in sol. Mešanico moke dodajte masleni mešanici, izmenično z jogurt, začenši in končaj z moko in po vsakem dodajanju dobro premešaj.
Testo enakomerno razdelite v oba pekača. Pecite 25–35 minut oziroma dokler tester, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist. Peciva ohladite v pekaču 20 minut, nato pa jih previdno vzemite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Pripravite karamelno kremo.

V srednje velikem loncu zavrite vodo, sladkor in koruzni sirup. Kuhajte brez pokrova in mešanja, občasno poškropite stranice lonca z vodo, dokler sirup ne postane svetlo jantarjeve barve. Postopoma stepajte smetano (pazite, da se ne opečete s paro), dokler ni gladka, in karamelo ohladite na sobno temperaturo. 1/3 skodelice karamelne omake zmešajte s smetano za pecivo in postavite v hladilnik, dokler ni pripravljeno za sestavljanje.
Naredite glazuro iz maslene kreme.

Z ročnim ali stoječim mešalnikom z nastavkom za mešanje stepite maslo, dokler ne postane puhasto. Dodajte 2 skodelici sladkorja v prahu in začnite stepati pri nizki hitrosti, da se sestavine vmešajo, nato pa povečajte hitrost mešalnika na visoko, dokler krema ni puhasta. Vmešajte mleko in vanilijev ekstrakt. Dodajte preostali 2 skodelici sladkorja v prahu in stepite, postopoma dodajajte več, do 6 skodelic, dokler ne dobite puhaste, mazljive kreme (količina sladkorja v prahu bo odvisna od mehkobe masla, s katerim ste začeli).
Sestavite torto.

Prvo plast torte položite na krožnik ali pladenj. Vrečko za pecivo z navadnim nastavkom napolnite s približno 1 skodelico glazure in okoli roba torte naredite obroč (to bo preprečilo iztekanje glazure). Polovico karamelne glazure z žlico dajte na sredino torte in jo enakomerno razporedite. Na vrh položite drugo plast torte in s tanko plastjo glazure premažite vrh in stranice torte.
Hladite 20 minut (to bo prekrilo drobtine). Zdaj popolnoma prekrijte vrh in stranice torte z glazuro in jo zgladite. S brizgalno vrečko z izbrano konico nanesite glazuro okoli roba zgornje plasti. Preostalo karamelno omako vmešajte v preostalo polovico karamelne kreme in jo razporedite po vrhu torte. Hladite do serviranja. Torto lahko spečemo že dan prej in jo do serviranja hranimo v hladilniku..