Borovničeva pita s kremo Chantilly

Glasovi: 1

Kako narediti borovničev pito s kremo Chantilly

Fotografija jedi: Judy Chu

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4–5

Igrivo ime za stepeno smetano z vanilijo, francoska krema Chantilly, preliva to razkošno pito, ki ima sladko osnovo in nadev iz bogate borovničeve marmelade in celih borovnic.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Borovničeva marmelada:

2 skodelici svežih borovnic
1/2 skodelice kristalnega sladkorja, plus 2 žlici.
1 limona
1/2 svežega stroka vanilije

Sladka osnova za masleno pecivo:

110 g ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na majhne koščke
1,5 skodelice vrhunske pšenične moke, plus še malo več za delo s testom
1/4 skodelice plus 2 žlici kristalnega sladkorja
1 jajce kategorije CO
Ščepec soli
Dodatna oprema: 4–5 8 cm pekačev za pite s premazom proti prijemanju ali majhnih pekačev za pite

Krema Chantilly:

2 skodelici sladke smetane
2 žlici sladkorja v prahu
Semena 1 stroka vanilije
1 limona

Kandirana limona:

1 limona
Sladkor

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, borovnica, limona, jajca, vrhunska moka, strok vanilije, smetana, smetana, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Za kandirano limono: Najprej pripravite to "okrasitev", da se bo med peko pite kristalizirala. Z lupilcem olupite limonino lupinico v kodrih. Na krožniku zmešajte lupinico s sladkorjem in jo enakomerno porazdelite. Pustite, da se kristalizira.
Za sladko masleno podlago: Z električnim stoječim mešalnikom stepamo maslo, moko in sladkor pri nizki hitrosti, dokler testo ne tvori velikih kosov. Dodajmo jajca in sol ter nadaljujemo z mešanjem, dokler se sestavine ne združijo.

Z rokami oblikujte testo v majhen disk. Zavijte ga v plastično folijo in postavite v hladilnik za 30 minut.

Pečico segrejte na 185 °C.

Valjak in delovno površino pomokajte. Testo razvaljajte na debelino 0,5–0,3 cm. Če se testo začne lepiti, ga potresite z moko. Izrežite kroge, ki so nekoliko večji od vaših modelov za pite. Če ne najdete modelčkov s premerom 8 cm, uporabite manjše modelčke, ki jih najdete, in izrežite kroge ustrezne velikosti.

Testo z žlico napolnite v modelčke in po robovih obrežite odvečno maso. Obložite jih s papirjem za peko in jih napolnite s kroglicami, kavnimi zrni ali suhimi zrni. Modelčke postavite na pekač. Pecite do zlato rjave barve, 10–12 minut. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladijo.
Za borovničevo marmelado: V kozici na nizkem ognju zmešajte približno tretjino borovnic, sladkor in sok 1 limone. Preostale jagode dajte na stran za okras na vrhu marmelade. Z zadnjo stranjo noža postrgajte semena vanilije in jih skupaj z vanilijevim strokom dodajte v kozico. Mešajte in kuhajte, dokler jagode ne počijo in se marmelada ne zgosti do sirupaste konsistence, 5–10 minut.

Skledo postavite v drugo, večjo skledo, napolnjeno z ledom. Marmelado nalijte v cedilo in ga držite nad skledo. S silikonsko lopatico marmelado potisnite skozi cedilo. Pustite, da se marmelada ohladi, dokler ni hladna na dotik.

Ko se borovničeva marmelada ohladi, jo dodamo k preostalim borovnicam in nežno premešamo. Nadev za pito je pripravljen.
Za kremo Chantilly: Smetano vlijte v skledo električnega mešalnika, dodajte sladkor v prahu, vanilijo in lupinico 1 limone. Stepajte, dokler ne nastanejo vrhovi.

Ohlajene krhke testo napolnite z borovničevim nadevom in prelijte s kremo Chantilly. Okrasite s kandirano limono.