Poročna torta z belo čokolado in jagodami

Glasovi: 6

Kako narediti - Poročna torta iz bele čokolade in jagodičevja

Čas: 4 ure in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 15–20

Elegantna štirinadstropna poročna torta z nežnimi plastmi bele čokolade, prelita z glazuro iz bele čokolade in svežim jagodičevjem. Vsaka plast je prekrita s fondantom in okrašena z glazuro kraljevega okusa. Fondant lahko obarvate po svojem okusu ali v tradicionalnih poročnih barvah, kot so svetlo zelena, metina itd., torto pa okrasite s trakovi in glazuro v ujemajoči se barvni shemi. Ta recept zadostuje za eno torto velikosti 25 cm (9 palcev). Zato boste za štirinadstropno poročno torto morali količino sestavin za plasti povečati za šestkrat, za glazuro pa za osemkrat. Sestavljena torta lahko počiva pri sobni temperaturi tri ure.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Poročna torta

2/3 skodelice masla sobne temperature
1 in 1/3 skodelice sladkorja
4 velika jajca sobne temperature
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
1 in 1/4 skodelice polposnetega mleka sobne temperature
240 g bele čokolade, narezane na kocke
3 skodelice različnih svežih jagod

Krema iz bele čokolade

2 skodelici masla sobne temperature
450 g bele čokolade, stopljene in ohlajene na sobno temperaturo
2 skodelici presejanega sladkorja v prahu
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke soli

Okraševanje

Pekač za torto s premerom 35 cm in višino 7,5 cm.
Pekač za torto s premerom 25 cm in višino 7,5 cm.
Pekač za torto s premerom 20 cm in višino 7,5 cm.
Pekač za torto s premerom 15 cm in višino 7,5 cm.
3 kartonske podlage s premerom 25, 20 in 15 cm
1 stojalo za torto z minimalnim premerom 40 cm.
Neobdelana lesena palica
1 lopatica za pecivo
Vrečke za pecivo in nasveti
Majhni izrezi listov iz mastike
Zelen satenast trak, širine 2,5 cm, približno 2 m temno zelene in 1 m svetlo zelene barve
Vrtljivo stojalo za torto

Cvetlični ornament

0,5 skodelice tople vode
4,5 skodelice presejanega sladkorja v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, bela čokolada, jajca, mleko, sladkor v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Z mešalnikom na stoječem mestu ali ročnim mešalnikom stepamo maslo, da postane puhasto. Pri srednji hitrosti vmešamo ohlajeno stopljeno belo čokolado. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko in vmešamo sladkor v prahu, vanilijo in sol (smetana bo nekoliko mehka). Pred uporabo postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro, da se strdi.

Glazuro lahko pripravite vnaprej in jo postavite v hladilnik za do en teden ali pa jo zavijete in zamrznete za do en mesec (odtajajte v hladilniku). Po odtajanju glazuro stepite, da postane puhasta, in jo namažite na plasti torte..
Pečico segrejte na 160 °C. Pekač za torto s premerom 25 cm namastite, ga pomokajte in dno obložite s papirjem za peko.

Poročna torta z belo čokolado in jagodami

Z mešalnikom na stoječem mestu ali ročnim mešalnikom stepamo maslo in sladkor, da postane penasto. Eno za drugim dodajamo jajca, po vsakem dodajanju dobro premešamo, in dodamo vanilijo.
V ločeni skledi presejte moko, pecilni prašek in sol. Moko v 4 odmerkih dodajajte masleni mešanici, izmenično z mlekom, in po vsakem dodajanju dobro premešajte.
Čokolado stopite v skledi nad vrelo vodo in mešajte, dokler se skoraj ne stopi. Čokolado odstavite iz vodne kopeli in nadaljujte z mešanjem, dokler se popolnoma ne stopi. Toplo čokolado vlijte v testo in premešajte.
Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo, dokler tester, ki ga vstavimo v sredino, ne pride ven čist, približno 45 minut.
Torto ohladite 30 minut, nato jo vzemite iz modela, da se popolnoma ohladi. Zavijte torto in jo shranite v zamrzovalniku ali pri sobni temperaturi, dokler je ne sestavite.
Za sestavljanje biskvit vodoravno prerežite na tri kose. Na spodnjo plast namažite približno 2/3 skodelice glazure, na naslednjo plast pa 1/3 skodelice glazure.
Jagode potresite po spodnji plasti, prekriti s kremo, in nanjo položite drugo plast torte, s kremno stranjo navzdol, tako da so jagode popolnoma stisnjene v kremo.
Ponovite z naslednjo plastjo. Glazuro premažite po vrhu in straneh torte ter jo zgladite. Postavite v hladilnik.
Mastika

Za barvanje mastikeV majhno skledo z mastiko (približno 0,5 skodelice) dodajte malo jedilnega barvila in dobro pregnetite.

Majhen obarvan kos zmešajte z veliko količino fondanta (ki tehta približno 1,3 kg za torto s premerom 35 cm, 0,7 kg za torto s premerom 25 cm, 0,45 kg za torto s premerom 20 cm in 0,2 kg za torto s premerom 15 cm) in zgnetite ročno ali z mešalnikom z nastavkom za mešanje (ročni mešalnik ne bo deloval).

Ta torta uporablja temnejšo zeleno barvo fondanta na spodnjem sloju, ki postopoma prehaja v svetlejši zeleni zgornji sloj.
Za intenzivnejše barvanje mastike, dodajte več barvila za svetlejši ton ali več mastike za svetlejši ton.
Okraševanje

Delovno površino rahlo potresite s sladkorjem v prahu in začnite razvaljati najtemnejši kos fondanta za spodnjo plast, s premerom 35 cm. Razvaljajte ga v krog debeline 5 mm. Preostali fondant naj bo ves čas pokrit. Razvaljani fondant položite na valjar in ga previdno prenesite na torto s premerom 35 cm.
Fondant položite na torto in ga z rokami nežno pritisnite v glazuro. Fondant na dnu torte obrežite in z roko zgladite celotno površino s krožnimi gibi, da zagotovite gladek zaključek. Če se v mastiki pojavijo zračni žepi, jih prebodite z buciko, da sprostite zrak, in luknjo nežno zapolnite s prstom..

Preostale plasti torte na enak način prekrijte s fondantom. S posebnim modelčkom izrežite liste iz ostankov fondanta in jih postavite na stran (če se posušijo, ni problema).
Nadstropja za torto

Za sestavljanje vseh nivojev torte jih je treba ojačati z lesenimi mozniki. V spodnje nivoje, 10 cm od roba, vstavite leseni moznik.

Označite vrh torte na mozniku in ga odstranite. Moznik odrežite na označenem mestu in nato odrežite še štiri moznike enake dolžine (ti bodo zagotovili, da bo vaša torta stala naravnost). Moznike vstavite v spodnji sloj v krogu in nanj previdno položite torto s premerom 25 cm.

Na enak način okrepite sloje s premerom 25 in 20 cm.

Pri prevozu torte te velikosti in teže je priporočljivo, da jo prevažate v dveh delih in jo sestavite, ko je pripravljena. Spodnja dva in zgornja dva nadstropja postavite skupaj..
Cvetlični ornament

Začnite okraševati torto s spodnjim slojem, ki ga ovijete z zelenim trakom. Vrečko za brizganje z majhno navadno konico napolnite z zeleno kraljevo glazuro in iz traku narišite steblo, ki bo pognalo.

Z glazuro kraljevske glazure pritrdite liste na steblo. Nadaljujte z okraševanjem vsake plasti z glazuro kraljevske glazure (torto lahko okrasite, kakor želite, ali pa za navdih uporabite fotografijo te torte).

Kraljevska glazuraVse sestavine zmešajte in mešajte z mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler se krema ne strdi, približno 7 minut.

Glazuro obarvajte v želene barve. Plastično folijo položite neposredno na površino in jo pustite pri sobni temperaturi, dokler je ne boste uporabili.