Pite iz pekanov iz Kentuckyja

Glasovi: 1

Kako narediti brownije iz Kentuckyja s pekan orehi

Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 ploščic

Ta vrsta sladice je rešitev, ko morate goste pogostiti z okusno torto, ki jo lahko jeste z rokami brez uporabe jedilnega pribora in brez skrbi, da bi se umazali. Te torte so podobne rezinam pite, narezanim na rezine, vendar so veliko bolj okusne in teksturirane. Najprej se speče skorja iz maslenega testa, nato pa se napolni s plastmi bele čokolade, hrustljavih pekan orehov in medu podobnega kremastega nadeva. Okusen nadev združuje različne pikantne okuse in tako upraviči ime sladice. Poleg medu vsebuje kiselkast viski Kentucky, rjavi sladkor z rahlo karamelno noto in aromatično pomarančno lupinico. Ta mešanica okusov se odlično dopolnjuje s praženimi pekan orehi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

2 skodelici vrhunske moke + dodatno za posipanje
2 žlici sladkorja
1/4 čajne žličke fine soli
12 žlic hladnega masla, narezanega na majhne kocke
3-4 žlice ledene vode

Polnjenje

1 in 2/3 skodelice pekan orehov
180 g bele čokolade, narezane na kocke
1 žlica medu
2/3 skodelice rjavega sladkorja
3 velika jajca
2 žlici (30 g) stopljenega masla
2 žlici moke
2 žlici burbona
Lupinica 1 pomaranče
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, pekan orehi, bela čokolada, rjavi sladkor, Pomarančna lupinica, med, burbon

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko v pečici postavite na spodnjo rešetko in jo segrejte na 200 °C (400 °F). Dno in stranice pekača velikosti 22 x 32 cm (9 x 13 palcev) popršite s pršilom za peko.
V multipraktiku zmešajte moko, sladkor, sol in maslo, dokler maslo ni veliko kot grah. Dodajajte vodo po eno žlico naenkrat in mešajte, dokler se testo ne začne odlepljati od robov sklede.

Testo položimo na pomokano površino, ga zberemo v kroglo in oblikujemo v pravokotnik. Razvaljamo ga na debelino 0,3 cm in dimenzije 32 x 37 cm. Obrežemo morebitne neravne robove in testo položimo v pripravljen pekač, tako da ga potisnemo na dno in dvignemo približno do polovice robov pekača (po potrebi obrežemo robove). Testo nekajkrat prebodemo z vilicami.
Pokrijte z aluminijasto folijo in potresite z utežmi ali suhim fižolom. Pecite, dokler se testo ne začne strjevati, približno 15 minut. Nato odstranite uteži in nadaljujte s peko, dokler testo ne postane zlato rjavo, še približno 5 minut. Popolnoma ohladite.
Medtem zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C in pekan orehe razporedite po pekaču. Pecite, dokler se pekan orehi ne zapečejo, 8–10 minut. Ohladite in nato grobo sesekljajte.
PolnjenjeV majhen lonec nalijte nekaj centimetrov vode in jo zavrite. Belo čokolado stresite v toplotno odporno skledo in jo postavite nad lonec, pri čemer pazite, da se ne dotika vode. Občasno mešajte, dokler se čokolada ne stopi in postane gladka. Enakomerno jo razporedite po torti in pustite, da se strdi.
Z mešalnikom stepamo med in rjavi sladkor, da dobimo gladko zmes. Vmešamo jajca. Prilijemo stopljeno maslo in nadaljujemo s stepanjem. Dodajmo moko, burbon, pomarančno lupinico in vanilijo. Po beli čokoladi potresemo pekan orehe in prelijemo z medeno mešanico.
Pecite, dokler nadev ni zlato rjave barve na vrhu in strjen v notranjosti, 30 do 40 minut. Pokrijte in postavite v hladilnik. Pred serviranjem narežite na 36 enakih kosov.

Avtor recepta - Damaris Phillips je kuharica in voditeljica kuharske oddaje.

Kategorije:

recept / Sladice / Torte / Predjedi / Prigrizki / Ameriška kuhinja

Podobni recepti