Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 450 gr.

Marcona mandlji so idealni za pripravo te čokoladne karamele. So mehkejši, manj suhi in se odlično podajo k tej hrustljavi karameli s premazom proti prijemanju, zaradi česar je uživanje v veselje. Karamelo pripravite iz sladkorja, vode, koruznega sirupa in masla, nato pa vmešajte kakav v prahu in blanširane mandlje za bogat čokoladni okus. Pustite, da se zmes strdi na pekaču, nato pa karamelo razlomite na koščke. To je čudovito sladko darilo. Več kosov zavijte v prozorne plastične vrečke in zavežite z lepimi trakovi. Nepravilno oblikovani koščki bodo vaši karameli dali ročno izdelan videz, zaradi česar bo še bolj dragocena.

Sestavine:

• 2 žlici sladkorja
• 1/3 skodelice vode
• 3 žlice lahkega koruznega sirupa
• 340 g slanega masla, narezanega na koščke
• 1/4 skodelice kakava v prahu
• 1 skodelica celih blanširanih mandljev, praženih in grobo sesekljanih
• Oprema: Silikonska podloga za peko; karamelni termometer

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

sladkor, sirup, maslo, kakav, mandelj

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pekač z robom obložite s silikonsko podlogo ali ga obilno namastite z rastlinskim oljem (ali uporabite debel pekač s premazom proti prijemanju).
2. korak
• Sladkor stresite na sredino posode s termometrom za sladkarije, pritrjenim ob strani. Ob straneh posode nalijte vodo in kuhajte, dokler sladkor ni vlažen. (Sladkor lahko povlečete s čistim prstom, da se voda lažje vpije.) Dodajte koruzni sirup in mešanico zavrite. Dodajte maslo in kuhajte, dokler karamela ne doseže 150 °C.
3. korak
• Ugasnite štedilnik in vmešajte kakav, nato dodajte oreščke. Mešanico hitro vlijte na sredino pripravljenega pekača in pustite, da se raztegne – morda ne bo dosegla robov. Pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, dokler se karamela ne strdi. Nato z rokami (jaz nosim rokavice, da ne puščam prstnih odtisov) odstranite karamelo s pekača in jo razlomite na večje kose. Karamelo lahko shranite do 2 tedna v nepredušno zaprti posodi.

Glasovi: 2

Avtor recepta - Gale Gand je ameriška slaščičarka in solastnica restavracije TRU v Chicagu.