Šunka pečena v testu z ananasovim pirejem

Glasovi: 2

Čas: 2 uri in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 14–16

Želite okrasiti svojo praznično mizo z resnično veličastno, nenavadno in impresivno predjedjo? Kos šunke specite v listnatem testu v obliki velikega ananasa in postrezite z ananasovo omako. Pri serviranju "ananas" narežite na kolobarje in jih razporedite po krožnikih. Vsaka porcija bo osupljiva kombinacija slanega mesa, hrustljavega zlatega listnatega testa in okusne sladko-pikantne omake.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 kos šunke brez kosti, ki tehta 2,7 kg.
2 pakiranja listnatega testa po 0,5 kg (4 listi)
2 veliki jajci, rahlo stepeni
2 pločevinki 227 g konzerviranega ananasa v koščkih
3/4 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici jabolčnega kisa
5 nageljnovih popkov
2 žlici koruznega škroba
3 češnje maraskino

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: šunka, listnato testo, Ananas

Kuhanje jedi po receptu:

Na spodnjo in srednjo rešetko pečice postavite dve rešetki. Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača obložite s papirjem za peko.

Šunko s prerezano stranjo navzdol položite na sredino pekača.
Na čisto delovno površino položite en list listnatega testa in ga rahlo premažite s stepenim jajcem. Nanj položite drugi list listnatega testa in ga premažite z jajcem. Postopek ponovite s preostalimi listi listnatega testa, vendar zgornjega lista ne premažite z jajcem.

Testo z valjarjem razvaljajte, dokler ni 7 cm daljše od šunke in dovolj široko, da jo popolnoma prekrije. Odvečnih 7 cm testa odrežite in ga postavite na stran. Z dolgim, ostrim nožem na testo narežite diagonalne črte, najprej v eno, nato v drugo smer, pri čemer prerežite polovico plasti testa, da ustvarite mrežast vzorec.
Testo položite čez šunko in ga nežno potegnite, da popolnoma prekrije meso. Odvečno testo na vogalih obrežite in ga razporedite v 7 cm širok trak. Zavito šunko premažite z jajčno maso in pecite na srednji rešetki pečice, dokler testo ni zlato rjavo in šunka vroča (približno 60 °C), približno 2 uri.
Medtem naredite okras iz ananasa.Iz 7 cm širokega traku po diagonali odrežite dva dolga trikotnika. Preostale kose testa narežite na dolge, tanke trikotnike različnih velikosti. Prenesite na drug pripravljen pekač, premažite z jajcem in pecite na spodnji rešetki pečice približno 30 minut do zlato rjave barve, pri čemer pekač na polovici pečenja obrnite.
V srednje velikem loncu zmešajte ananas, sladkor, klinčke in kis. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti in nekoliko zmanjša. V majhni skledi z metlico zmešajte koruzni škrob in 1/4 skodelice vode, dokler zmes ni gladka. Koruzni škrob dodajte ananasovi omaki, zavrite in med mešanjem kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 2 minuti. Odstranite klinčke. Omako prelijte v majhno skledo in nanjo položite češnje.
Šunko preložite na servirni pladenj in nanjo razporedite pečene trikotnike iz listnatega testa, da oblikujete ananasov vrh. Postrezite z ananasovim pirejem.