Praznična šunka in špageti Carbonara

Glasovi: 1

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Trisha Yearwood priporoča, da te testenine carbonara pripravite s podeželsko šunko, glazirano z medom in rjavim sladkorjem, da špageti dobijo bolj kompleksen okus. Šunko lahko spečete vnaprej, morda za praznično ali nedeljsko večerjo, ostanke pa shranite za to jed ali pa uporabite drugo šunko. Testenine v nežni jajčni omaki s parmezanom in slanimi koščki svinjine so neverjetno okusne v obeh primerih!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Špageti

450 g špagetov
220–280 g podeželske šunke, narezane na majhne kocke, glejte spodnji recept
2 žlici olivnega olja
1 majhna sladka čebula
2 stroka česna, naribana
2 žlici sveže naribanega parmezana
1 skodelica sladke smetane
4 velika jajca

Pečena šunka z medeno glazuro

1 prekajena šunka, težka 8-9 kg, z vodo, odrežite kračo
1 paket (450 g) svetlo rjavega sladkorja
1 skodelica (kozarec 220 g) deteljnega medu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, Parmezan, šunka, jajca, smetana

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi zavremo osoljeno vodo.
V srednje velikem ponvi na srednje nizkem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne zmehča in začne karamelizirati, približno 20 minut. Dodajte česen in nadaljujte s kuhanjem, dokler se ne zmehča, 3–5 minut.

Medtem v vrelo vodo stresite špagete in kuhajte po navodilih na embalaži, približno 8 minut.
V ponev dodajte šunko skupaj s čebulo in česnom ter kuhajte, dokler se ne segreje, približno 2 minuti. V skledi zmešajte parmezan, smetano, jajca, 1,5 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra.
Testenine odcedite, jih stresite v ponev z mešanico čebule in dobro premešajte. Takoj vmešajte mešanico jajc in sira, da špagete prekrijete z omako. Postrezite takoj.

Pečena šunka z medeno glazuro

Znižajte rešetko pečice, da vanjo postavite velik, pokrit pekač. V pekač postavite plitvo rešetko. Pečico segrejte na 175 °C.
Šunko odvijte in jo sperite pod hladno vodo. Postavite jo na rešetko v pekač. Pekač pokrijte s pokrovom in pecite šunko polovico predvidenega časa pečenja (skupni čas pečenja je približno 20 minut na funt šunke oziroma od 6 ur do 6 ur in 40 minut).
Na polovici pečenja v kozici zmešajte sladkor in med ter kuhajte na srednji temperaturi, dokler zmes ni gladka in se sladkor popolnoma ne raztopi. Zmes prelijte čez šunko in nadaljujte s peko, občasno jo prelijte s stopljeno maščobo iz pekača. Po predvidenem času pečenja preverite, ali je šunka pečena, tako da termometer vstavite na posebno mesto na mesu (ne v maščobo ali blizu kosti). Temperatura naj doseže 71 °C.