Mesne jedi za novo leto in božič: pečenka, pečenka in šunka

Ne glede na priložnost bo okusna pečenka popoln dodatek vaši mizi. Ti recepti vam bodo pomagali najti popolno možnost za vašo pojedino, od cele pečenke do praznične mesne štruce.

Kako kuhati - Mesne jedi za novo leto in božič: pečenka, pečena govedina in šunka

Najboljši recepti za božično pečenko

Ali gostite goste ali prirejate tiho Božična večerja Ko prirejate družinsko večerjo doma, boste potrebovali impresivno glavno jed iz mesa. Za mnoge od nas to pomeni sočno in okusno pečenko. Če ste se naveličali purana in želite svojo praznično mizo popestriti z mesnimi jedmi, vam bomo pomagali najti druge možnosti – od svinjske zadnjice in impresivnega krona reber do celih pečenk in elegantnih jagnječjih karejev. Vse recepte smo zbrali v eni zbirki, začenši s to preprosto jedjo iz svinjskega fileja brez kosti, ki rešuje tri težave: skrbi vas, da se velik kos mesa ne bo pravilno skuhal, želite navdušiti goste z omejenim proračunom ali pa vam primanjkuje časa. Ta samostojna jed, pripravljena v samo uri in pol, je sestavljena iz pečenke, omake in priloge. Nahrani do 8 oseb.

Recept: Pečen svinjski file

Božična šunka z ananasom, glaziranim z medom

Obilna rezina šunke s kostjo, prelita z ananasovimi obročki in češnjami maraskino ter prelita z bleščečo medeno glazuro, je ameriška praznična klasika, ki jo običajno postrežejo za božič in novo leto. Če uživate v kombinaciji sladkega in slanega, vas bo ta čudovita jed očarala s svojim okusom in postala prava osrednja točka na praznični mizi. Za ta recept boste potrebovali približno 4 kilograme prekajene svinjske zadnjice, ananasove obročke in češnje iz konzerve ter med in rjavi sladkor za glazuro. Po želji lahko v šunko vstavite klinčke za še bolj čudovit okus.

Recept: Božična šunka z ananasom, glaziranim z medom

Goveji hrbet z rebrci in nadevom

Ta razkošna pečenka vsebuje goveji file s kostjo, polnjen z dišečo špinačo s česnom, praženimi gobami in kremastimi kockami brioša, nato pa je zvit in pečen v pečici, dokler ni sočen in mehak v notranjosti ter hrustljav na zunanji strani. Za neprimerljiv okus lahko nadev prelijete tudi s tartufovim maslom. Naj vas ideja o polnjenem rezu s kostjo ne ustraši. Pazljivo preberite navodila za rezanje v receptu in si vzemite čas. Uspelo vam bo in vaši gostje si bodo vaš obrok zapomnili še dolgo!

Recept: Goveji hrbet z rebrci in nadevom

Šunka pečena v testu z ananasovim pirejem

Želite okrasiti svojo praznično mizo z resnično veličastno, nenavadno in impresivno predjedjo? Kos šunke specite v listnatem testu v obliki velikega ananasa in postrezite z ananasovo omako. Pri serviranju "ananas" narežite na kolobarje in jih razporedite po krožnikih. Vsaka porcija bo osupljiva kombinacija slanega mesa, hrustljavega zlatega listnatega testa in okusne sladko-pikantne omake.

Recept: Šunka pečena v testu z ananasovim pirejem

Klasična "krona" iz svinjskega ledja

Ta praznična pečenka iz svinjskega ledja bo vaše goste navdušila s svojo predstavitvijo in izjemnim okusom. Lahko jo naročite pri mesarju ali pa več rezin svinjskega ledja povežete v obroč in za osupljiv videz odrežete konice reber. Pečeno začnite pripravljati dan pred serviranjem, tako da ledje marinirate v mešanici zelišč: brinu, črnemu in pimentnemu popru, komarčku in lovorjevemu listu. Naslednji dan jo specite, nekaj minut preden je pečena, pa jo premažite z glazuro iz vinskih jabolk. Postrezite krono na mizi, obdano s prilogo dušenih jabolk in čebule.

Recept: Klasična "krona" iz svinjskega ledja

Milijonarska šunka

Tudi s tem skromnim naborom sestavin bo vaša šunka videti kot milijon dolarjev! Vzemite velik kos kuhane šunke s kostjo, z nožem na celotno površino zarežite mrežast vzorec in pecite, pri čemer jo premažite z oranžno glazuro, dokler meso ni zlato rjavo in sijoče. Resnično je impresivno, lepo in okusno. Šunko postrezite z omako z začimbami iz pomaranče in ta jed bo hit na vaši praznični mizi. Preostanek šunke pa lahko naslednji dan uporabite za pripravo okusnih sendvičev.

Recept: Milijonarska šunka

Jagnječji kare z omako aioli v cvrtniku na vroč zrak

Ko potrebujete elegantno in preprosto jed, uporabite počasni kuhalnik. V njem skuhamo jagnječji hrbet, pri čemer meso najprej premažemo s parmezanovo skorjico: hrustljava, zlata zgornja plast pomaga ohraniti sočnost in okus. Poleg tega, če ga skuhamo celega, meso ostane mehko, se manj verjetno prepeče in je ob serviranju lepše.

Recept: Jagnječji kare s pečenim česnovim aiolijem iz cvrtnika

Pečena govedina

Michael Symon za svoj recept priporoča, da mesarja prosite, naj meso pripravi tako, da ga obreže in odstrani kosti.

Recept: Rebrca v pečici

Spiralno rezana šunka v mareličnem glazurju

Pripravite praznično šunko s kostjo, okusno prelito s sijočo glazuro. Spiralno razrezana šunka je med peko premazana s sladko-kislo glazuro, narejeno iz začinjene marelične marmelade. Sok, ki ostane na pekaču, uporabite za pripravo okusne omake, ki jo postrežete s šunko.

Recept: Spiralno rezana šunka v mareličnem glazurju

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za novoletne praznike

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših sladkih pečenih dobrot in receptov za sladice za novoletne praznike

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne praznike

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Svinjska rolada, polnjena z jabolki in mletim mesom

Svinjski file je najboljša izbira za to rulado. Poleg tega, da je nežen kos, ga je enostavno rezati in zviti v velik, raven kos. Preprosto ga rahlo sploščite, napolnite z nadevom in tesno zvijte. Za nadev pripravite mešanico ocvrte mlete italijanske klobase, dušenih jabolk s čebulo in zeleno ter drobtin z aromatičnimi zelišči. Kombinacija okusov je osupljiva. Rulado popecite v ponvi do zlato rjave barve in jo do konca pecite v pečici. Svinjina ostane sočna in okusna. Rulado postrezite vročo s prilogo ali hladno na sendvičih namesto klobase.

Recept: Svinjska rolada, polnjena z jabolki in mletim mesom

Pečena govedina s pikantno vinsko omako

Bobby govedino nadeva s celimi stroki česna, da ji da okus, nato pa sočno meso postreže z omako iz timijana in rdečega vina.

Recept: Goveja rebra "au jus" s timijanom

Nedeljski mesni stoj

Ainina okusna rebrca so prelita z gorčično-hrenovo omako. Za osupljivo postavitev jih narežite na praznični mizi.

Recept: Nedeljska pečena rebrca

Raca v glazuri iz zelene paprike

Alex priporoča, da shranite račjo maščobo, ki se nabira na dnu ponve. Uporabite jo lahko namesto jedilnega olja.

Recept: Pečena raca z glazuro iz zelenega popra

Jagnječja mesna štruca, polnjena z olivami in salsa verde

Ta mesna štruca je osupljiva kombinacija sočne jagnjetine, polnjene z grškimi olivami Kalamata, zmletimi v pasto s peteršiljem, origanom, olivnim oljem in limoninim sokom. Jagnječjo stegno narežite na metuljčke ali prosite mesarja na tržnici, da to naredi lepo in lepo, premažite jo z olivno pasto, zvijte, zavežite in pecite v pečici. Za postrežbo jagnječje rolade pripravite italijansko salsa verde – zeleno omako iz peteršilja, origana, kapr, česna, popra, olivnega olja, kisa in gorčice. Omake ni treba kuhati, njen osvežujoč okus pa se odlično dopolnjuje z rolado.

Recept: Jagnječja mesna štruca, polnjena z olivami in salsa verde

Tradicionalna glazirana šunka

Za klasično predstavitev okrasite božično šunko z ananasom in češnjo maraskino. Preprosta glazura iz dijonske gorčice, rjavega sladkorja in timijana doda živahen okus.

Recept: Tradicionalna šunka z gorčično glazuro

Porchetta

Ostanki porchette so odlični za sendviče, tako tople kot hladne. Ta žemljica se dobro shrani tudi v hladilniku.

Recept: Praznična svinjska rolada "Porchetta"

Pečena govedina v lastnem soku z žajbljem

Za mehko in sočno meso Alton priporoča kuhanje govedine v glinenem loncu, na primer iz terakote. »Keramika se segreva bolj enakomerno,« pravi.

Recept: Suho zorjena pečenka v soku z žajbljem

Goveja rolada s hrenom

Ta impresivna jed bo navdušila vaše prijatelje in družino. Meso povaljajte s papriko, zelišči in sirom, nato pa ga potresite z drobtinami za hrustljavo skorjico. Ko ga prerežete, je v vsaki rezini viden rdeč in zelen nadev.

Recept: Goveja rolada v hrenovi panaži