Sirna torta s pasijonko

Glasovi: 20

Čas: 9 ur in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Ni preveč sladka, je lahka, poletna sladica s tistim značilnim okusom sirove torte. Presenetljivo je, da površina ne poči zaradi preostale toplote pečice. Svetlo rumen preliv, posut s semeni, naredi to sladico posebno. Preliv iz manga in pasijonke doda kanček eksotičnosti in odlično dopolnjuje celoten spekter okusov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Sirna torta

Rastlinsko olje za mazanje ponve
1/2 skodelice na kocke narezanega svežega zrelega manga (približno 1/2 sadja)
1/2 žlice soka pasijonke
450 g kremnega sira, sobne temperature
1 skodelica sladkorja
2 žlici grškega ali pasiranega jogurta
1 žlica koruznega škroba
2 veliki jajci, sobne temperature
3 veliki rumenjaki, sobne temperature
1 čajna žlička drobno naribane limetine lupinice
1 čajna žlička sveže stisnjenega limetinega soka

Preliv

1 žlica soka pasijonke
1 čajna žlička sveže stisnjenega limetinega soka
1,5 čajne žličke želatine v prahu brez okusa
2 žlici sladkorja
Sveža pulpa in semena pasijonke

Mangov preliv

1/4 žlice soka pasijonke
1/2 skodelice na kocke narezanega svežega manga (približno 1/2 sadja)
2 žlici sladkorja
1/2 čajne žličke sveže stisnjenega limetinega soka
Posebna oprema: tortni model s premerom 20 cm

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mango, pasijonka, skuta, sladkor, jogurt, škrob, jajca, apno, želatina, nektar iz pasijonke

Kuhanje jedi po receptu:

Sirna torta: Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 163 °C. Model s snemljivim dnom premera 20 cm namastite s tanko plastjo repičnega olja.
Mango in sok pasijonke zmešajte v multipraktiku, dokler zmes ni gladka. Dodajte kremni sir. Nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka. Nato dodajte sladkor, jogurt in koruzni škrob ter mešajte s pulzirajočim mešanjem. Dodajte jajca, limetino lupinico in sok. Mešajte s pulzirajočim mešanjem. Pazite, da testa za sirovo torto ne premešate. Zmes vlijte v pripravljen pekač.

Torto s sirom pecite, dokler se na zunanji strani ne strdi, a se v sredini še vedno rahlo ziblje (približno 45 minut). Izklopite pečico in odprite vrata, da se toplota nekoliko sprosti. Zaprite vrata pečice in pecite torto v preostali toploti še 20 minut. Ta zadnji korak pečenja zmanjša tveganje za neželene razpoke na površini torte.
Z nožem zarežite robove pekača in ohladite na sobno temperaturo (približno 1 uro). Pokrijte in postavite v hladilnik za 1 uro.
Medtem pripravite nadev: V srednje veliko skledo dajte približno polovico soka pasijonke in ves limetin sok. Po vrhu potresite želatino. Ne mešajte. Pustite na stran, dokler želatina ne nabrekne (približno 1 minuto). V majhni ponvi kuhajte preostali sok pasijonke in ves sladkor, dokler se sladkor ne raztopi. Vroč sok vmešajte v mešanico želatine, dokler ni gladka. Hladite v hladilniku, dokler se mešanica ne začne strjevati (približno 20 minut). Vmešajte svežo pulpo in semena pasijonke, nato pa mešanico prelijte po ohlajeni sirovi torti. Hladite v hladilniku vsaj 8 ur ali čez noč.
Za pripravo mangovega preliva: Sok pasijonke zmešajte z mangom, limetinim sokom in sladkorjem v multipraktiku.
Pred serviranjem pustite, da se sirova torta 30 minut segreje na sobno temperaturo. Odstranite obroč iz modela za peko. Pri rezanju pomočite nož v toplo vodo in ga med rezinami obrišite do suhega. Postrezite z mangovo omako.