Velikonočni zajčji žemljici

Glasovi: 3

Čas: 4 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 žemljic

Mehke in dišeče, te stilizirane žemljice v obliki čudovitih zajčkov so odlična poslastica za veliko noč ali pa samo za razveselitev otrok. V kvašeno testo so vmešane rozine in začimbe, kot so cimet, muškatni orešček in ingver, ki žemljicam dajo prazničen okus. Testo oblikujte v ovale – to bodo sami zajčki – in iz testa dodajte ušesa, nato pa specite. Ko so žemljice pečene, jim dodajte oči iz čokoladnih koščkov, ušesa okrasite z rožnato glazuro in dodajte repke iz bele glazure in kokosovih kosmičev za bolj puhast videz.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Velikonočni zajčji žemljici

1/3 skodelice (5 žlic + 1 čajna žlička) stopljenega masla + dodatno za mazanje sklede in ponve
1,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 veliko jajce + 1 rumenjak
3 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
3/4 čajne žličke fine soli
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletega ingverja
0,5 skodelice rozin
24 mini čokoladnih koščkov
1/4 skodelice kokosovih kosmičev
Posebna oprema2 vrečki za pecivo

Mešanica kvasa

0,5 skodelice polnomastnega mleka
4,5 čajne žličke aktivnega suhega kvasa (2 vrečki po 7 g)
Ščepec sladkorja
Ščepec moke

Glazura

0,5 skodelice sladkorja v prahu
1,5 čajne žličke polnomastnega mleka
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice
1 kapljica svetlo roza gela za živila

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, kvasno testo, jajca, mleko, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, kokosovi kosmiči, limonina lupinica, čokoladni koščki (granule), mleti ingver, muškatni orešček, cimet, rozine

Kuhanje jedi po receptu:

Mešanica kvasaV srednje velikem loncu zmešajte mleko in 1/2 skodelice vode ter segrejte na nizkem ognju na 38 °C (ne prekoračite 43 °C). Odstavite z ognja in po površini potresite kvas, sladkor in moko. Brez mešanja pustite na stran, dokler se zmes ne speni in dvigne ob robove lonca, približno 30 minut.
TestoV mešanico kvasa vmešajte maslo, vanilijo in rumenjak. V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, sol, cimet, muškatni orešček in ingver. Na sredini mešanice moke naredite vdolbinico in z leseno žlico vmešajte tekočo mešanico, dokler ne dobite gostega, rahlega in rahlo lepljivega testa. Vmešajte rozine. Testo stresite na obilno pomokano delovno površino in gnetite približno 8 minut, dokler ne postane mehko in elastično. Oblikujte ga v kroglo.

Notranjost velike sklede namažite z maslom. Testo položite vanjo in ga obrnite, da se rahlo premaže z maslom. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati pri sobni temperaturi, dokler se ne podvoji, približno 1,5 ure. Če imate marker, na plastično folijo narišite krog v velikosti krogle testa in označite čas, da boste lažje spremljali, kdaj je vzhajalo.
Pekač velikosti 22 x 32 cm rahlo namastite z maslom.
Oblikujte žemljiceTesto s pomočjo valjarja pritisnite in razvaljajte v pravokotnik velikosti 35 x 25 cm. Na krajši strani odrežite 5 cm širok trak testa. Če se je preostalo testo nekoliko deformiralo, ga oblikujte nazaj v pravokotnik velikosti 30 x 25 cm. Večji pravokotnik testa prerežite po dolžini na pol, nato pa vsak manjši pravokotnik razrežite na šest kosov velikosti 12 x 5 cm, tako da dobite skupno 12 žemljic. Vsak kos testa zvijte v tesen oval, pri čemer čim bolje prekrijte morebitne šive. Žemljice razporedite v pripravljen pekač v 3 vrstah po 4, pri čemer morebitne šive zavihajte spodaj.
Prihranjen trak testa razrežite na 24 kosov, da oblikujete ušesa. Vsak kos zvijte v 7–8 cm dolgo vrvico, jo prepognite na pol in konca stisnite skupaj, da oblikujete uho. Dva ušesa stisnite skupaj, da oblikujete rahlo srčasto obliko. Enako ponovite s preostalima vrvicama, da naredite 12 parov ušes.
Vsak par primite spredaj, kjer se stikata, in ju pritisnite na sprednjo tretjino testa, da ju trdno pritrdite. Pokrijte s plastično folijo in pustite stati pri sobni temperaturi, dokler se testo ne podvoji, približno 45 minut. Če testo prebodete s prstom, bo pustilo majhno vdolbino.
Pečico segrejte na 190 °C. V majhni skledi stepite preostalo celo jajce z 1 žlico vode. Odstranite plastično folijo s testa in vrhove zajčkov premažite z jajčno mešanico.
Žemljice pecite do zlato rjave barve, 22–25 minut. Ohladite 20 minut, nato pa pod zajčja ušesa vstavite 2 mini čokoladna koščka, da ustvarite oči.
GlazuraV skledi zmešajte sladkor, mleko, vanilijo in limonino lupinico, da dobite gladko zmes. Polovico glazure prelijte v vrečko za brizganje ali plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in odrežite majhen vogal. Preostali glazuri dodajte rožnato jedilno barvo in dobro premešajte. Rožnato glazuro prelijte v majhno vrečko za brizganje. V ušesa nabrizgajte rožnato glazuro. Belo glazuro nabrizgajte tja, kjer želite, da so zajčji repki. Repke potresite s kokosom.