Borovničeva limonina pita na luskastem maslenem testu

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 45 minut

Čudovita zaprta pita z debelim in bogatim borovničevo-limoninim nadevom. Za luskasto, drobljivo in slastno skorjo z mešalnikom za testo ali nožem vmešajte maslo v moko, dokler ne dobite majhnih koščkov, nato pa jih ročno sploščite v kosmiče. Testo lahko pripravite vnaprej in ga postavite v hladilnik. Pred peko ga razvaljajte na dva dela, položite v pekač in napolnite z nadevom iz borovnic, limoninega soka in lupinice. Svetli citrusi se odlično dopolnjujejo s sladkim okusom borovnic, koruzni škrob pa veže nadev, zaradi česar je gost, rahlo žvečljiv in slastno okusen. To pito je najbolje uživati toplo s kepico stopljenega sladoleda na vrhu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Večplastna maslena torta

2,5 skodelice vrhunske moke + dodatno za delo
3/4 čajne žličke fine morske soli
250 g hladnega masla, narezanega na kocke
1 čajna žlička jabolčnega kisa

Nadev iz borovnic

6 skodelic borovnic
3/4 skodelice sladkorja + dodatno za posipanje pite
5 žlic koruznega škroba
Naribana lupinica in sok 1 limone
2 žlici hladnega masla, narezanega na koščke
Težka smetana za premaz pite
Sladoled, za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jabolčni kis, borovnica, limonina lupinica, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Plastna skorja za masleno pito.

V veliki skledi zmešajte moko in sol. Dodajte maslo in ga z mešalnikom za pecivo mešajte, dokler največji koščki niso veliki kot grah in se zmes ne začne gostiti. Zmes premešajte z rokami in stisnite koščke masla, da jih sploščite.
V skledi zmešajte kis in 5 žlic ledene vode. Tekočino dodajte mešanici moke in premešajte z vilicami. Med dlanmi stisnite kos testa: če je na otip vlažen in se zlahka združi, je dovolj sočen. Če je mešanica še vedno preveč drobljiva, dodajte še 1-2 žlici ledene vode, dokler se ne začne oblikovati v kroglo.

Testo razdelite na pol in vsako polovico oblikujte v raven disk. Oba diska zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali do 2 dni.
Testo vzemite iz pečice pol ure preden z njim delate in ga pustite počivati pri sobni temperaturi, da se nekoliko zmehča. Pečico segrejte na 190 °C.
Nadev iz borovnic.

V skledi zmešajte borovnice s sladkorjem, koruznim škrobom ter limonino lupinico in sokom. Pomokajte pult in valjar. En disk testa razvaljajte na debelino nekaj manj kot 0,5 cm in premera približno 35 cm. Testo prepognite na pol in ga prenesite v pekač za pito premera 22 ali 24 cm. Razgrnite. Testo pritisnite v vogale pekača, robove pustite viseti čez. Medtem ko razvaljate drugi disk testa, ga postavite v hladilnik.
Pekač za pito vzemite iz hladilnika in ga napolnite z mešanico jagodičevja. Med jagode v zgornji plasti položite koščke hladnega masla. Na vrh položite drugi list razvaljanega testa in obe plasti obrežite tako, da testo sega 1 cm čez rob. Previsne robove prepognite navznoter in jih stisnite, tako da stojijo nad robom pekača. Na površino pite izrežite nekaj okrasnih odprtin, da bo lahko uhajala para.
Premažite vrh s smetano in potresite s sladkorjem. Pecite 20 minut. Zmanjšajte temperaturo na 175 °C (350 °F) in pecite še 20 minut. Nato robove pite pokrijte s folijo in pecite, dokler sokovi v sredini ne začnejo brbotati in se zgostijo, še 25–35 minut.
Pito rahlo ohladite, da se segreje na dotik, nato jo narežite in postrezite s kepico sladoleda.