Borovničeva in bezgova pita

Glasovi: 1

Čas: 6 ur in 20 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

Razvajajte sebe in svoje najdražje z okusno zaprto pito z debelim in sočnim borovničevim nadevom, katerega okus odlično izboljša bezgov liker, dodan tako testu kot nadevu. Testo zmešamo z maslom in maščobo ter ga nato za nekaj ur ohladimo v hladilniku. Tako nastane okusna, drobljiva skorja. Kandirane jagode, posute z moko in prelite z aromatičnim likerjem, damo med dva lista razvaljanega testa in pečemo do zlato rjave barve. Borovničev pito postrezite ohlajeno, ko se nadev nekoliko strdi. Zraven se odlično poda kepica sladoleda.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

3 in 1/4 skodelice večnamenske moke, plus dodatno za posipanje
3 žlice sladkorja
1 čajna žlička soli
165 g zelo hladnega masla, narezanega na majhne koščke
1/3 skodelice zelo hladne jedilne maščobe, narezane na majhne koščke
2 žlici bezgovega likerja (kot je St. Germain) ali bezgovega soka

Polnjenje

8 skodelic svežih borovnic (približno 8 skodelic)
3/4 - 1 skodelica sladkorja (odvisno od sladkosti jagod) + dodatno za posip
0,5 skodelice moke
2 žlici likerja ali soka iz bezga
Ščepec soli
1 veliko jajce

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krhko testo, jajca, liker iz bezga, borovnica

Kuhanje jedi po receptu:

Zamesite testoV multipraktiku zmešajte moko, sladkor in sol ter mešajte, dokler se sestavine ne združijo. Dodajte maslo in maščobo ter mešajte, dokler koščki ne dosežejo velikosti velikega graha. Medtem ko multipraktik deluje, postopoma dodajajte bezgov liker in 1/3 skodelice ledene vode, dokler se testo ne združi. Testo stresite na rahlo pomokano površino in ga nežno gnetite, dokler ni gladko.
Testo razdelite na pol in ga položite na dva kosa plastične folije; s folijo oblikujte vsako polovico v disk. Tesno zavijte in postavite v hladilnik za vsaj 1 uro ali čez noč.

Medtem pripravite nadev.V veliki skledi zmešajte borovnice, sladkor, moko, bezgov liker in sol. Pustite stati, dokler borovnice ne postanejo sočne, približno 30 minut.
Rešetko s pekačem postavite v spodnjo tretjino pečice in jo segrejte na 220 °C.
Na rahlo pomokani površini razvaljajte en disk testa v krog s premerom 30 cm (12 palcev). Položite ga v pekač za pito s premerom 22 cm (9 palcev) in ga pritisnite ob dno in stranice. Na rahlo pomokani površini razvaljajte drugi disk testa.
Jagode ponovno premešajte in zmes z žlico vlijte v pripravljen pekač. Rob testa navlažite s hladno vodo in ga prekrijte z drugo plastjo testa; robove obeh plasti testa nežno pritisnite skupaj. Previsno testo zatlačite pod pito in robove stisnite. Na vrhu naredite nekaj zarez, da lahko para uhaja. Jajce stepite z 1 čajno žličko vode. Pito premažite z jajčno mešanico in rahlo potresite s sladkorjem.
Pito položite na vroč pekač in pecite 15 minut. Temperaturo pečice zmanjšajte na 175 °C; pecite, dokler zgornja skorja ni zlato rjava in nadev ne začne brbotati, približno 55 minut več. Če pita prehitro potemni, jo pokrijte s folijo. Pečeno pito prenesite na rešetko in pustite, da se ohladi vsaj 4 ure, preden postrežete.