Krumpeti z domačim maslom in marmelado

Glasovi: 1

Kako narediti - Crumpets z domačim maslom in marmelado

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Te okusne in puhaste žemljice so narejene iz kvašenega testa in ocvrte v ponvi v kovinskih obročih, ki ustvarijo zelo visoke in lepo okrogle oblike. Testo zmešamo z mlekom in moko, dodamo pa kvas in pecilni prašek, zaradi česar so kruhki zelo porozni. Ko testo vzhaja, žemljice ocvremo v ponvi in jih postrežemo vroče, namazane z maslom in pomarančno-borovničevim džemom, katerega recept je prav tako naveden spodaj. Lahko uporabite kupljeno maslo, vendar boste videli, kako enostavno ga je stepati sami. Ohlajene kruhke običajno pred serviranjem pogrejemo v opekaču kruha.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke

1 in 1/4 skodelice mleka
3,5 skodelice vrhunske moke
1 in 1/4 skodelice mlačne vode
2 žlici (30 g) masla, stopljenega in ohlajenega
1 žlica deteljnega medu
2,5 čajne žličke instant kvasa
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke fine morske soli
Posebna oprema: kovinski obroči s premerom 9 cm.

Domače maslo

1 skodelica hladne sladke smetane
Ščepec morske soli

Pomarančna in borovničeva marmelada

8 srednje velikih pomaranč
4 limone
2 skodelici svežih borovnic
6 žlic sladkorja
2 vrečki tekočega sadnega pektina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, vrhunska moka, mleko, maslo, smetana, jabolčni pektin, limona, Pomaranče, borovnica, med

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni kozici segrejte mleko, da se ohladi do mlačnega. V skledi stoječega mešalnika s kavljem za testo zmešajte mleko, moko, vodo, maslo, med, kvas, pecilni prašek in sol. Gnetite pri visoki hitrosti, dokler ne nastane mehko testo, približno 2 minuti. Skledo vzemite iz pečice, pokrijte s čisto krpo ali plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, dokler testo ne naraste in se ne začne mehurčiti, približno 1 uro.
Litoželezno ponev ali ponev s premazom proti prijemanju rahlo popršite s pršilom za kuhanje in segrevajte na srednji temperaturi 5 minut. Kovinske obroče popršite s pršilom za kuhanje in jih položite v ponev. Vsak obroč napolnite z 1/4 skodelice testa.

Pecite na žaru, dokler se kruhki ne strdijo in na spodnji strani ne dobijo zlato rjave barve, 3 do 5 minut.
Previdno odstranite obročke, obrnite kruhke in jih pecite, dokler niso pečeni in zlato rjavi, 3–5 minut. Med cvrtjem obročke sperite in ponovno popršite za naslednjo serijo.
Vrhove premažite z maslom in premažite z marmelado iz pomaranč in borovnic. Ali pa kruhek prerežite na pol, ga popecite (kot žemljico za burger) in premažite z maslom in marmelado iz pomaranč in borovnic.

Domače maslo

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za metlico zmešajte smetano in sol. Stepajte pri visoki hitrosti, dokler smetana ne postane lahka in puhasta ter se oblikuje v maslo. S silikonsko lopatico maslo prenesite v skledo in jo pred serviranjem za 15 minut postavite v hladilnik.
Pomarančna in borovničeva marmelada

Z lupilcem za zelenjavo odstranite lupinico z pomaranč in limon. Lupinico narežite na tanke trakove in jo nato drobno sesekljajte.

Odstranite preostalo belo lupino iz sadja in jo zavrzite. Pulpo sesekljajte, sok pa shranite.

V srednje velikem loncu zmešajte lupinico in 1,5 skodelice vode ter na visoki temperaturi zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 20 minut, občasno premešajte. Dodajte sadje in njegove sokove, pokrijte in kuhajte še 7 minut. Dodajte borovnice in kuhajte še 3 minute.

V mešanico sadja in jagodičevja vmešajte sladkor. Zavrite in med nenehnim mešanjem kuhajte natanko 1 minuto. Vmešajte pektin. Ponev odstavite z ognja in s kovinsko žlico poberite peno.

Postrezite ohlajeno na sobno temperaturo.