Klasični kruhki Jamieja Oliverja
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 palačink
Kompleksnost: zlahka
Količina: 12 palačink
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 291, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe G., beljakovine 4,7 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Kalorije 291, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe G., beljakovine 4,7 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin G., holesterol mg, natrij mg, sladkor G.
Palačinke so tradicionalne angleško govoreče palačinke iz kvašenega testa. Cvrejo se v ponvi in imajo popolnoma okroglo obliko, se dvignejo visoko in so puhaste, prekrite s številnimi luknjicami, ki ujamejo stopljeno maslo, ko ga namažemo na topel kruhek. Priprava klasičnih kruhkov zahteva nekaj potrpljenja, saj kvašeno testo potrebuje čas za vzhajanje. Osnovne sestavine so le moka, mleko in kvas. Za cvrtje se uporabljajo kovinski obročki. Po želji lahko za serviranje stepete tudi svoje maslo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Palačinke
- 400 ml mleka
- 1 žlica suhega kvasa
- 1 čajna žlička finega sladkorja
- 300 g moke iz trde pšenice
- 0,5 čajne žličke sode
- Rastlinsko olje za mazanje pekačev
Domače maslo
- 350 ml sladke smetane
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, mleko
Kuhanje jedi po receptu:
- Mleko rahlo segrejte. V skledo vlijte toplo mleko in 100 ml tople vode ter raztopite kvas in sladkor. Postavite na toplo mesto za 15 minut oziroma dokler se ne speni.
- V veliko skledo presejte moko, sodo bikarbono in 1 čajno žličko fine morske soli. V sredini naredite vdolbino in vanjo vlijte mešanico kvasa.
- Testo gnetite od sredine navzven, dokler ne doseže konsistence goste smetane. To bo trajalo nekaj minut. Po potrebi dodajte več vode.
- Pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in pustite vzhajati 45 minut oziroma dokler se na površini testa ne začnejo pojavljati mehurčki.
- Za izdelavo maslaSmetano vlijte v posodo stoječega mešalnika. Stepajte pri visoki hitrosti 5–10 minut oziroma dokler se smetana ne loči na trdno in tekočo snov.
- Mešanico precedite skozi cedilo, tekočino zavrzite in nato trdne delce temeljito sperite pod hladno vodo. Položite v gazo in ožemite odvečno tekočino. Vmešajte 0,5 čajne žličke morske soli in zavijte v povoščen papir.
- Štiri obroče za cvrtje jajc s premerom 10 cm (4 palce) namastite z rastlinskim oljem. Veliko ponev rahlo namastite in postavite na srednje močan ogenj. Obroče razporedite v ponev in ko so segreti, v vsak obroč z žlico dajte 4 žlice testa. Cvrtite 5 minut oziroma dokler se na površini ne pojavijo majhni mehurčki.
- Ko mehurčki počijo in ostanejo luknje, previdno odstranite obroče s kleščami in obrnite kruhke, nato pa jih pecite še minuto na drugi strani. Ponovno namažite obroče in ponev ter segrejte, preden cvrete naslednjo serijo.
- Palačinke postrezite tople z maslom. Če ste jih pripravili vnaprej, jih pred serviranjem preprosto rahlo popecite na obeh straneh.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
