Ocvrt riž: možnosti kuhanja

Izberite riž

Začnite s 3 skodelicami hladnega, kuhanega dolgozrnatega riža, belega ali rjavega. (Ali pa skuhajte 1 1/2 skodelice riža po navodilih na embalaži, vendar uporabite 1/4 skodelice manj vode in izpustite olje; razporedite po pekaču in pustite, da se ohladi.)

Pripravite beljakovinsko osnovo

Izberite do 2 od naslednjih sestavin (skupaj 1 skodelica; kuhanje ni potrebno).

• Slanina, naključno narezana
  
• Prekajena slanina ali šunka, narezana na kocke
  
• Piščančja stegna brez kože in kosti, narezana na 2,5 cm velike kocke
  
• Sušena chorizo ​​ali kitajska klobasa, narezana na 2,5 cm velike kocke
  
• Pastrami (narezan), narezan na 1,2 cm velike trakove
  
• Čvrst tofu, narezan na 2,5 cm velike kocke
  
• Mleto goveje ali svinjinsko meso
  
• Pancetta, narezana na kocke velikosti 0,6 cm
  
• Olupljene kozice, narezane na naključne koščke
  
• Piščanec na žaru, narezan na 2,5 cm velike kocke

Izberite dodatke

Pripravite 1 skodelico naslednjih sestavin (izberite največ 3).

• Mladi bok čoj, sesekljan
  
• Ohrovt, špinača ali vodna kreša, sesekljana
  
• Paprika, sesekljana
  
• Brokoli ali cvetača, sesekljana
  
• Ananas, narezan na koščke
  
• Gobe, narezane na rezine
  
• Rdeča čebula, sesekljana
  
• Zeleni grah, narezan na tanke rezine
  
• Korenje, naribano
  
• Zeleni fižol, sesekljan

Naredite ocvrt riž

V veliki ponvi ali voku s premazom proti prijemanju na visoki temperaturi segrejte 1 žlico rastlinskega olja. Dodajte 1 stepeno jajce, ponev dobro premešajte, da se olje premaže, in kuhajte približno 10 sekund, dokler se ne strdi. Prestavite na krožnik.

V ponev dodajte beljakovinske sestavine, začinite s soljo in med pogostim mešanjem pražite, dokler niso zlato rjave in skoraj kuhane. Prestavite v skledo.

V ponev dodajte še 1/2–1 žlico rastlinskega olja in nato vmešajte sestavine. Začinite s soljo, dodajte 1 čajno žličko sojine omake, ribje omake ali azijske čili omake in 1 čajno žličko naribanega ingverja ali česna. Pražite, dokler ne postane hrustljavo, približno 2 minuti.

Dodajte kuhan riž in ga razporedite po posodi; segrevajte približno 3 minute. Zmes jajc in beljakov vrnite v ponev in mešajte, da jajce razbijete na koščke. Razdelite v sklede.

Dopolnite jed

Na vrh dodajte naslednje sestavine (ne več kot 2).

• Sesekljani indijski oreščki ali arašidi
  
• Čilijevo olje
  
• Svež koriander
  
• Limetin sok
  
• Rezine zelene čebule
  
• Temno sezamovo olje