Nadev za nadev: možnosti kuhanja

1. Izberite kruh

Kruh po vaši izbiri narežite na 1,2 cm velike kocke, da dobite 16 skodelic. Za nadev je najbolje uporabiti star kruh. Če uporabljate svež kruh, kocke razporedite po pekačih in pecite v pečici pri 150 °C 15–20 minut.

• Bela
  
• Iz kislega testa
  
• Krompir
  
• Večzrnato
  
• Halah
  
• Brioche
  
• Iz zdroba
  
• Rženi kruh (uporabite 8 skodelic z 8 skodelicami belega kruha)
  
• Črpalka (uporabite 8 skodelic z 8 skodelicami belega kruha)

2. Pripravite osnovo

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 110 g masla. Dodajte 2 skodelici sesekljane čebule, mlade čebule ali pora, 2 skodelici narezane zelene, po 1 žlico sesekljanega svežega žajblja in timijana ter sol in poper po okusu. Kuhajte med mešanjem, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte 3 skodelice rahlo osoljene piščančje ali puranje juhe; zavrite na majhnem ognju in odstavite z ognja.

3. Pripravite sestavine

Medtem pripravite 1 ali 2 sestavini s spodnjega seznama. V veliki skledi stepite 2 jajci z 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja; vmešajte krušne kocke, mešanico zelenjave z jušno osnovo in pripravljeno zelenjavo/sadje.

Gobe: 570 gr., narezanih na rezine in prepraženih na maslu.
Komarček: En velik gomolj nasekljajte, zmešajte z olivnim oljem in pecite 25 minut pri 200 °C.
Ohrovt: 1 šopek, stebla odstranjena in sesekljana; blanširajte 2 minuti.
Muškatna buča: Olupite, odstranite semena in narežite 1 veliko bučo; prelijte z olivnim oljem in pecite 35 minut pri 200 °C.
Divji riž: Zavrite 1/2 skodelice, kot je navedeno na embalaži.
Jabolka in/ali hruške: narežemo na majhne koščke in prepražimo na maslu.

4. Dodajte meso (neobvezno)

Vmešajte 230 g.

• Šunka, narezana na kocke
  
• Salami, narezana na kocke
  
• Slanino narežemo in skuhamo
  
• Pancetta, narezana in kuhana
  
• Andouille, chorizo ​​ali italijanska klobasa, kuhana in zdrobljena (1 lb.)

5. Dodatne sestavine (neobvezno)

Vmešajte največ 1 žlico.

Sir: nariban parmezan, Gruyère, Gouda ali Cheddar
Suho sadje: brusnice, rozine, suhe marelice, datlji ali fige (narezane na velike kose)
Oreški: sesekljani orehi, pekan orehi, mandlji, lešniki ali pinjole

6. Pecite nadev

Mešanico prenesite v namaščen pekač s prostornino 2,8–3,7 litra in po vrhu namažite z 2 žlicama masla. Pokrijte s folijo in pecite 30 minut pri 190 °C (375 °F). Odstranite folijo in pecite približno 20 minut, dokler ni zlato rjavo.