Testeninska enolončnica: možnosti kuhanja

1. Izberite pasto

Pečico segrejte na 230 °C (430 °F). Zavrite velik lonec slane vode; skuhajte 450 g testenin (izberite med naslednjimi) do al dente – 2–3 minute manj kot je navedeno na embalaži; odcedite v cedilu.

• Fusilli
  
• Farfalle
  
• Cavatappi
  
• Rigatoni
  
• Velike školjke
  
• Penne
  
• Ziti

2. Pripravite omako

V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte 4 narezane stroke česna in ščepec kosmičev rdeče paprike; kuhajte, dokler česen ne postane zlato rjav. Dodajte 2 pločevinki slivovih paradižnikov, eno po 790 g in eno po 425 g, vsako pa zmečkajte z rokami; preostanek vsake pločevinke prelijte s 1/2 skodelice vode in jo stresite v ponev. Dodajte 4 velike vejice bazilike; kuhajte brez pokrova 15 minut, dokler se omaka ne zgosti. Baziliko zavrzite; začinite s soljo. (Lahko pa segrejete tudi 4 skodelice pripravljene paradižnikove omake.)

3. Izberite nadev

Medtem ko omaka vre, pripravite 3 skodelice mesa in/ali zelenjave (v poljubni kombinaciji).

• Italijanska klobasa, zdrobljena in kuhana
  
• Mesne kroglice, skuhajte in narežite na 4 kose
  
• Peperoni, sesekljani
  
• Piščanec na žaru, narezan na koščke
  
• Trdo kuhana jajca, sesekljana
  
• Pečena rdeča paprika, narezana
  
• Srčki artičok, odmrznjeni in sesekljani
  
• Bučke, narezane in ocvrte
  
• Gobe, narezane na rezine in prepražene
  
• Jajčevce, narezane na rezine in prepražene
  
• Komarček, narezan in ocvrt
  
• Špinačo nasekljajte in prepražite
  
• Solata iz eskarole, narezana in prepražena
  
• Črne ali zelene olive, razkoščičene, narezane

4. Dodajte omako

V omako vmešajte eno od naslednjih sestavin, nato dodajte meso in/ali zelenjavo.

Za zeliščno omako: po 1 žlica sesekljane bazilike in peteršilja
Za smetanovo omako: 1 skodelica sveže rikote
Za mesno omako: 340 g pancete, narezane na kocke in popečene

5. Izberite sir

Pripravite 3 skodelice topenega sira in 1 skodelico naribanega sira.

Topljenje sira

• Sveža mocarela, narezana na kocke
  
• Blagi provolone, nariban
  
• Italijanska fontina, naribana
  
• Mladi asiago, nariban

Nariban sir

• Parmezan, nariban
  
• Pecorino, nariban
  
• Rikota solata, naribana

6. Pecite jed

Kuhane testenine premešajte z omako in polovico vsakega sira. Razporedite jih v pekač s prostornino 2,8–3,7 litra. Testenine potresite s preostalim sirom. Pecite brez pokrova približno 15 minut, dokler testenine ne postanejo zlato rjave barve. Pred serviranjem pustite počivati ​​15 minut.

Za enolončnico uporabite premalo kuhane testenine; v pečici se bodo zmehčale.

Recepti za testeninske enolončnice:
Pečene testenine Cavatappi z artičokami in komarčkom
Pečene testenine Farfalle s frizejem in bučkami
Pečeni rigatoni z mesnimi kroglicami in papriko