Zelenjavne juhe: možnosti kuhanja

1. Izberite zelenjavo.

Rdeča/vijolična

• Rdeča paprika, sesekljana
  
• Rdeče zelje, narezano
  
• Pesa, olupljena in narezana na kocke

Oranžna

• Muškatna buča, olupljena in sesekljana
  
• Oranžna paprika, sesekljana
  
• Sladki krompir, olupljen in narezan na kocke
  
• Korenje olupimo in narežemo

Rumena

• Zamrznjena koruzna zrna
  
• Rumene bučke, sesekljane
  
• Rumena paprika, sesekljana
  
• Rumena pesa, olupljena in narezana na kocke

Zeleni

• Cvetki brokolija
  
• Grah, odmrzovanje
  
• Bučke, narezane
  
• Šparglji, sesekljani
  
• Listnata zelenjava (špinača, rukola, vodna kreša ali ohrovt), sesekljana
  
• Zamrznjeni edamame fižol

Belci

• Cvetki cvetače
  
• Stroki česna, olupljeni (ne več kot 1 skodelica)
  
• Glava komarčka, sesekljana
  
• Krompir olupite in narežite na kocke (ne več kot 2 skodelici)

2. Pripravite osnovo.

• Ingver, 1 žlica, olupljen in sesekljan
  
• Česen, 1 strok, sesekljan
  
• Lovorjev list, 1 cel
  
• Timijan, 3-4 vejice
  
• Rožmarin, 1 vejica
  
• Kajenski poper, ščepec
  
• nariban muškatni orešček, ščepec

3. Pripravite zelenjavo.

4. Dokončajte kuhanje.

5. Izberite dodatke.

• Sveža zelišča (koriander, peteršilj in/ali drobnjak), sesekljana
  
• Olivno olje
  
• Oreščki (mandlji, indijski oreščki ali orehi), praženi in sesekljani
  
• Kisla smetana
  
• Bučna semena ali sezamova semena, pražena
  
• Pražena čebula ali šalotka
  
• Pecorino ali parmezan, nariban
  
• Krutoni