Koktajl mesne kroglice: možnosti kuhanja

1. Izberite meso

Pečico segrejte na 220 °C. Pekač obložite s papirjem za peko. V veliko skledo dajte 450 g mletega mesa (izberite eno vrsto ali kombinacijo več).

• Mleto goveje meso
  
• Mleta purana
  
• Mleto svinjsko meso
  
• Mešanica mesne štruce (govedina, svinjina in teletina)

2. Izberite vezivno sestavino

Mletemu mesu dodajte 3/4 skodelice ene od teh sestavin.

• Drobtine
  
• Panko drobtine
  
• Slani krekerji, zdrobljeni
  
• Masleni krekerji, zdrobljeni

3. Dodajte začimbe

Mletemu mesu dodajte 1 čajno žličko zelišč ali začimb (izberite eno).

• Paprika
  
• Mešanica Ras el Hanout
  
• Čili v prahu
  
• Svež ingver, nariban
  
• Svež timijan, sesekljan

4. Pripravite mesne kroglice

Mešanici kruha in mesa dodajte 1 veliko jajce, 1 nariban strok česna, 1/2 naribane čebule, 1 žlico worcesterske omake, 1/2 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra. Po želji dodajte 1 skodelico naribanega sira cheddar, mocarela ali monterey jack ali 1/2 skodelice naribanega parmezana. Dobro premešajte. Oblikujte 3,8 cm velike kroglice in jih položite na pripravljen pekač. Pecite 13–15 minut, dokler se ne strdijo in rahlo zlato rjavo zapečejo.

5. Izberite svojo glazuro

Izberite kombinacijo okusov in sestavine za glazuro zmešajte v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte pečene mesne kroglice in jih pustite rahlo vreti. Kuhajte, pri čemer mesne kroglice občasno obračajte, dokler se omaka ne zgosti do konsistence glazure, 12–18 minut.

Hoisin:

• 2/3 skodelice vode
  
• 2/3 skodelice hoisin omake
  
• 1/4 skodelice kečapa
  
• 2 žlici riževega kisa
  
• 2 žlici medu
  
• 5 čajnih žličk temnega sezamovega olja
  
• 1 žlica sriracha omake

Brusnica in čipotl:

• 1 skodelica vode
  
• 3/4 skodelice čili omake (kot je Heinz)
  
• 1/2 skodelice brusnične žele omake
  
• 2 žlici svetlo rjavega sladkorja
  
• 1/2 konzervirane paprike chipotle, sesekljane, plus 2 žlici adobo omake

Marelica:

• 3/4 skodelice vode
  
• 3/4 skodelice kečapa
  
• 1/3 skodelice marelične marmelade
  
• 3 žlice worcesterske omake

6. Dodajte preliv

Polpete preložite na krožnik, potresite z eno od naslednjih sestavin in postrezite z zobotrebci.

• Mlada čebula, narezana
  
• Drobnjak, sesekljan
  
• Koriander, sesekljan
  
• Pražena sezamova semena