Kiš: možnosti kuhanja

1. Pripravite osnovo za torto

Pečico segrejte na 190 °C. Kupljene ali kupljene lupinice za pito dajte v pekač za pito s premerom 23 cm. domače testo za pito, robove po želji stisnite; ohladite 30 minut. Obložite s folijo, nato pa obtežite z utežmi za pite ali suhim fižolom. Pecite približno 20 minut, dokler se skorja ne strdi. Odstranite folijo in uteži ter pecite še 5–10 minut, dokler ni svetlo zlato rjavo. Ohladite, medtem ko pripravljate nadev.

2. Izberite zelenjavo

Pripravite največ 3 vrste zelenjave, skupaj 1/2–1 skodelico. Preložite v veliko skledo.

• Beluši, pečeni in narezani
  
• Brokoli, sesekljan in pečen ali kuhan na pari
  
• Ohrovt, sesekljan in prepražen (ali odtajana špinača, odcejena)
  
• Pečene paprike iz kozarca ali češnjeve paprike, sesekljane
  
• Zamrznjen grah, odtajan
  
• Gobe, narezane na rezine in prepražene
  
• Krompir naribajte in prepražite
  
• Češnjev ali grozdni paradižnik, prerezan na pol
  
• Radič, sesekljan in prepražen
  
• Olive, odstranite koščice in narežite na rezine (ne več kot 1/4 skodelice)
  
• Čebula ali šalotka, narezana in ocvrta
  
• Mlada čebula, sesekljana

3. Dodajte meso (neobvezno)

Izberite 1 ali 2 vrsti, pripravite največ 1/2 skodelice. Dodajte v skledo z zelenjavo.

• Slanino skuhajte in zdrobite
  
• Klobase, kuhamo in zdrobimo
  
• Šunka ali salama, narezana
  
• Narezana govedina ali pastrami
  
• Piščanec na žaru, narezan na koščke
  
• Razvrstite rakovo meso

4. Dodajte sir

Naribajte ali zdrobite (izberite 1 ali 2 vrsti), da dobite 3/4-1 skodelico. Dodajte k mešanici zelenjave in premešajte.

• Švicarski sir, Gruyère ali Jarlsberg
  
• Fontina
  
• Manchego
  
• Provolone
  
• Monterey Jack ali Pepper Jack
  
• Čedar
  
• Gouda (navadna, starana ali dimljena)
  
• Mocarela
  
• Bree
  
• Rikotova solata
  
• Kozji sir
  
• Feta
  
• Parmezan

5. Pripravite kiš

V veliki skledi stepemo 3 jajca, 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke popra in 1 1/2 skodelice sladke smetane, mešanice smetane in mleka. Po želji vmešamo 1–2 žlici sesekljanih svežih zelišč, 1/2 čajne žličke paprike ali čilija v prahu ali malo naribane limonine lupinice. Mešanico zelenjave in sira razporedimo po skorji, nato pa nanjo prelijemo jajčno mešanico. Temperaturo pečice zmanjšamo na 180 °C in pečemo, dokler se nadev ne strdi, 40–50 minut. Pred rezanjem ohladimo vsaj 30 minut.