Čimičanga Alamo

Glasovi: 3

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Čimičanga je priljubljena mehiška jed, ki jo sestavlja nadev, zavit v tortiljo in ocvrt v olju. V bistvu gre za prekajen burrito. Nadev za čimičango je tradicionalno mleto goveje meso, ocvrto z začimbami in prepraženim fižolom. Vse skupaj je zavito v mehko tortiljo, podobno kot burrito (ali empanada), ocvrto do zlato rjave barve in postreženo z okusnimi prelivi, kot so stopljeni sir, paradižnik, vložene jalapeño paprike, sveža narezana solata (ali katera koli zelenjava po vaši želji) in gladka mehiška kisla smetanova omaka z avokadom. Čimičanga je zelo nasitna; ena na osebo je dovolj.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čimičanga

4 pšenične tortilje, premera 25 cm.
1 pločevinka (430 g) v konzervi ocvrt fižol
Rastlinsko olje za cvrtje
1 skodelica naribanega cheddarja
1 skodelica naribanega sira pepper jack
1 majhna glava ledenke, narezana
4 češnjevi paradižniki, brez semen in narezani na koščke
8–12 vloženih obročkov jalapeño paprike
4 redkvice, tanko narezane

Polnjenje

450 g mletega govejega mesa z 20 % vsebnostjo maščobe
1 žlica rastlinskega ali olivnega olja
1 skodelica sesekljane čebule Vidalia ali druge sladke čebule
1 čajna žlička grobe soli
1 čajna žlička mlete kumine
3-4 vejice timijana, lističi nabrani in sesekljani
2 stroka česna, zdrobljena ali drobno naribana

Omaka

1 skodelica sesekljanega svežega koriandra
2 avokada, razkoščičena in pretlačena
1 skodelica kisle smetane
2 žlici sveže stisnjenega limetinega soka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, mleto govedino, jalapeno paprika, redkev, slivovi paradižniki, ledenka solata, pečen fižol, Vidalia čebula, limetin sok, timijan, kumina, čedar sir, sir pepper jack, Avokado, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite kislo smetanovo omako s koriandrom in avokadomV mešalniku zmešajte koriander, avokado, kislo smetano, limetin sok in ščepec soli. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
Pripravite goveji nadevV veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte čebulo, sol, nekaj mletega črnega popra, kumino in timijan. Med mešanjem kuhajte, dokler se čebula ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 5 minut. Dodajte mleto govedino in jo z žlico ali lopatico razdrobite, da se enakomerno skuha. Ko je meso pečeno, ga poskusite in po potrebi dodajte še sol.

Sestavite chimichangeogrevanje tortilje Nekaj sekund segrevajte v mikrovalovni pečici. S silikonsko lopatico ali hrbtno stranjo žlice razporedite 1/4 prepraženega fižola na sredino vsake tortilje, da oblikujete pravokotnik velikosti približno 15 x 8 cm. Mleto govedino dodajte neposredno na fižol. Na krajših straneh napolnjenega pravokotnika boste imeli 5 cm prazne tortilje, na daljših straneh pa 9 cm tortilje.
Zvijte chimichangeČimičango položite z daljšo stranjo nadeva vodoravno obrnjeno proti sebi in z obema rokama prepognite stranice tortilje čez nadev. Nato konec, ki je najbližje vam, prepognite čez nadev, ga nežno, a trdno zataknite pod nadev in zvijte stran od sebe kot burrito. Čimičango položite s šivom navzdol in nadaljujte s prepogibanjem preostalega dela.
Ocvrite chimichangeV veliko ponev z ravnimi stranicami dodajte 2,5 cm rastlinskega olja in ga segrejte na 175 °C (350 °F), kolikor je prikazano na termometru za cvrtje. Ko je olje vroče, dodajte 2 burrita, s šivom navzdol, in prilagodite temperaturo tako, da olje nikoli ne pade pod 175 °C. Pecite, dokler se burrita na dnu ne obarvajo zlato rjavo, nato pa obrnite in pecite z vseh strani približno 3–5 minut.
Preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami. Ponovite s preostalimi chimichangami.
Pečico segrejte na 260 °C (400 °F) na žar. Čimičange položite na pekač s šivom navzdol. V skledi zmešajte sir čedar in pepper jack. Vsako čimičango enakomerno potresite z mešanico sira. Pecite v pečici, dokler se sir ne stopi, približno 1 minuto. Preložite na servirni krožnik.
Dodajte preliveEnakomerno obložite z ledenko, prelivom iz kisle smetane in avokada, paradižnikom, vloženimi jalapeñi in rezinami redkvice.