Čimičanga s svinjino
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 896, skupna maščoba 64 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 4 G., holesterol 141 mg, natrij 1109 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 896, skupna maščoba 64 G., nasičene maščobe 18 let G., beljakovine 41 G., ogljikovi hidrati 35 G., vlaknin 4 G., holesterol 141 mg, natrij 1109 mg, sladkor 5 G.
Nekje med dvajsetimi in petdesetimi leti prejšnjega stoletja so v Tucsonu v Arizoni v cvrtnik vrgli burrito, kar je privedlo do priljubljene chimichange. Ni jasno, ali je bilo to naključje ali nova različica teksaško-mehiške jedi. Kakorkoli že, bila je okusna. Poskusite to različico chimichange z narezano svinjino, domačo zeleno salsa verde in cheddarjem.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 0,5 skodelice rastlinskega olja + dodatno za cvrtje
- 900 g svinjske plečke brez kosti, narezane na 2,5 cm velike kose.
- 1 čajna žlička zdrobljenih semen koriandra
- 1 čajna žlička celih kuminih semen
- 6 strokov česna, zdrobljenih
- 1 steklenica (0,33 l) pilsnerja, kot je Corona
- 1 žlica šerijevega kisa
- 200 g paradižnikov, olupljenih, opranih in narezanih na 4 kose (približno 3 srednje velike)
- 1/4 skodelice celih surovih mandljev
- 3 paprike chipotle v omaki adobo
- 1 majhna rdeča čebula, narezana na 4 kose
- 1/2 šopka svežega koriandra (približno 1 skodelica tesno stisnjenih listov z nežnimi stebli)
- 6 pšeničnih tortilj, premera 30 cm.
- 1,5 žlice naribanega rumenega čedarja
- Guacamole, pico de gallo in kisla smetana za serviranje
- Posebna opremazobotrebci in termometer za cvrtje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska plečka, svetlo pivo, šerijev kis, mlete češnje, salsa omaka, paprike chipotle v omaki adobo, mandelj, kumina, koriander, tortilja, rdeča čebula, koriander, čedar sir
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem nizozemskem loncu na srednji temperaturi segrejte 1/4 skodelice rastlinskega olja. Dodajte svinjino, koriander, kumino, česen, sol in poper ter kuhajte, po potrebi obračajte, dokler svinjina ne porjavi, približno 15 minut.
- Dodajte 240 ml piva in kis ter premešajte, pri čemer postrgajte morebitne porjavele koščke z dna ponve. Pokrijte in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se svinjina ne zmehča, približno 45 minut. Svinjino vzemite iz lonca, omako pa shranite. Pustite, da se ohladi, in meso natrgajte. Svinjino vrnite v lonec in jo postavite na stran.
- V mešalniku zmešajte paradižnike, mandlje, liste čipotla, čebulo, koriander, preostalo pivo in 1,5 čajne žličke soli. Mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
- V veliki ponvi z ravnimi stranicami na srednji temperaturi segrejte preostalo 1/4 skodelice olja in dodajte mešanico paradižnika. Kuhajte in pogosto mešajte, da se omaka ne zažge, dokler se ne zgosti, približno 15 minut. Lahko bo škropila, zato bodite previdni. Zeleno omako prelijte čez svinjino in premešajte, da se enakomerno porazdeli.
- V veliko ponev z debelim dnom nalijte približno 10 cm rastlinskega olja, pritrdite termometer za cvrtje in olje segrejte na 190 °C.
- Tortiljo položite na delovno površino. Po sredini tortilje namažite 1/4 skodelice sira. Na vrh položite približno 3/4 skodelice svinjine in enakomerno razporedite. Burrito sestavite tako, da spodnjo polovico tortilje prepognete čez svinjsko-sirni nadev, nato pa obe strani prepognete navznoter. Zvijte in pritrdite z dvema zobotrebcema. Ponovite s preostalimi tortiljami, sirom in svinjino.
- Buritose po nekaj naenkrat močno ocvrite v olju, po potrebi jih obračajte, dokler niso zlato rjavi, 2–3 minute. Odstranite zobotrebce in chimichange postrezite z guacamolejem, pico de gallo in kislo smetano.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
