Cassoulet za vsak dan

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Cassoulet je francoska enolončnica, ki se tradicionalno pripravlja iz belega fižola, mesa, zelenjave in slanine – vse skupaj se kuha ločeno, nato se sestavi in počasi kuha v pečici. Ta recept ponuja hitrejši cassoulet, ki ga pripravimo v nekaj več kot uri, a kljub temu da je to prazničen, aromatičen in okusen obrok. Če želite prihraniti pol dneva, za osnovo uporabite konzerviran beli fižol in piščančja stegna. Vse sestavine prepražite na slaninini maščobi, nato zmešajte in specite pod plastjo česnovih drobtin.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

enolončnica

4 piščančja stegna s kožo in kostmi, prerezana na pol skozi kost
220 g slanine (kos), narezane na debele trakove
1 velika čebula, sesekljana
3 stebla zelene, sesekljana
2 korenčka, sesekljana
4 stroki česna, zdrobljeni
0,5 skodelice belega vina
2 skodelici kuhanega belega fižola
1 lovorjev list
2 čajni žlički posušenega timijana
0,5 skodelice piščančje juhe
1 paradižnik, zelo tanko narezan
Česnove drobtine, recept spodaj
1 narezana bageta za serviranje

Česnove drobtine

2 žlici olivnega olja
1 strok česna, sesekljan
3 rezine starega ali suhega kruha, zmletega v multipraktiku

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, slanina, beli fižol, zelena, korenček, paradižniki, drobtine, česen, belo vino, lovorjev list, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C.
Piščanca operite in osušite, potresite s soljo in črnim poprom. Pustite ga počivati pri sobni temperaturi 15 minut.

V velikem nizozemskem pekaču na srednje nizkem ognju segrejte slanino in stopite maščobo. Ko je slanina hrustljava, jo preložite na krožnik, maščobo pa pustite v nizozemskem pekaču. Povečajte ogenj na srednje močan in dodajte piščanca s kožo navzdol. Piščančja bedra popecite na obeh straneh, da postanejo hrustljava, nato jih preložite na krožnik. Dodajte čebulo, zeleno, korenje in česen ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, približno 5 minut.
Prilijte belo vino, postrgajte dno posode in vino zmanjšajte na polovico. Vmešajte fižol, lovorjev list in timijan. Nato v ponev razporedite koščke piščanca in slanino. Prilijte piščančjo juho, pokrijte in pecite v pečici 20 minut. Vzemite iz pečice, odkrijte in na vrh posode razporedite rezine paradižnika, potresite z drobtinami s česnom.
Vrnite v pečico in pecite brez pokrova še 15 minut. Enolončnico postrezite z rezinami bagete.

Česnove drobtineV majhni ponvi na majhnem ognju segrejte olivno olje in česen. Mešajte, dokler olje ne zadiši, približno 1 minuto. Vmešajte drobtine in pražite do zlato rjave barve, približno 2–3 minute. Začinite s soljo in poprom po okusu ter odstavite z ognja.

Kategorije:

recept / Večerja / Juhe / Goste juhe in enolončnice / Francoska kuhinja / Melissa d'Arabian

Podobni recepti