Kisle kumarice
Glasovi: 3
Čas: 15 minut
Domače vložene kumarice so veliko okusnejše od kupljenih mariniranih kumar. Njihov okus je blažji, ker ne uporabljajo kisa in pod vplivom soli naravno fermentirajo. Vložene kumarice so odlična zelenjavna dekoracija za številne jedi, njihov pikanten okus pa služi tudi kot edinstvena začimba.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,3 kg kumar za vlaganje, dolgih 10–15 cm.
plodovi so debeli (premer 4,5–5,5 cm), eliptični, brez "vdrtih ličnic" - 155 g grobe soli (približno 0,5 skodelice)
- 4,5 litra filtrirane vode
- 1 žlica črnega popra v zrnu
- 1 žlica kosmičev rdeče paprike
- 2 stroka česna, strta
- 1 čajna žlička semen kopra
- 1 velik šopek kopra
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vložena kumara, kumare, črni poper, kosmiči rdeče paprike, semena kopra, koper
Kuhanje jedi po receptu:
- Sol popolnoma raztopite v vrču vode. Kumare temeljito sperite in odrežite cvetove in stebla.
- V 4,5-litrski lonec dajte poper v zrnu, rdečo papriko, česen, koper in semena kopra. Na začimbe položite kumare in jih prelijte s slanico, tako da bodo popolnoma prekrite. Preostalo tekočino nalijte v nepredušno vrečko in jo zaprite. Vrečko položite na kumare in jo močno pritisnite, da bodo popolnoma potopljene v slanico. Lonec shranite na hladnem in suhem mestu.
- Po 3 dneh preverite kumare. Če se na površje začnejo dvigovati mehurčki, se je fermentacija začela. Kumare preverjajte vsak dan in postrgajte morebitno peno, ki se oblikuje. Če se pena prime vrečke, jo sperite in jo namestite nazaj na kumare.
- Ko je proces fermentacije končan, se kumare skisajo in mehurčki se nehajo dvigovati. To bo trajalo približno 6–7 dni. Nato lonec rahlo pokrijte in ga postavite v hladilnik za 3 dni, pri čemer vsak dan ali po potrebi pobirajte peno. Kumare lahko v hladilniku shranite do 2 meseca. Če se kumare zmehčajo ali začnejo vpijati neprijetne okuse, je to znak, da so se pokvarile.
Kategorije:
Podobni recepti
