50 receptov za solato za piknik

1. Klasična testeninska solata. Skuhajte 450 g testenin; odcedite in sperite. Zmešajte 1/2 skodelice kisle smetane in majoneze, 1 žlico rumene gorčice, jabolčnega kisa in relisha ter 1 čajno žličko sladkorja. Premešajte s testeninami, dodajte 1 1/2 skodelice narezane šunke, odtajan grah in 1/2 sesekljane rdeče čebule. Potresite s koprom.


2. Testeninska solata s pimentom. Skuhajte 450 g testenin; odcedite in sperite. Dodajte 450 g naribanega ostrega cheddarja, 3/4 skodelice (3/4 g) majoneze, 1 kozarec (230 g) odcejenih in sesekljanih piment paprik, 4 sesekljane mlade čebule in 1/2 čajne žličke kajenskega popra; premešajte in začinite s soljo.

3. Testeninska solata z zelenjavo na žaru. Skuhajte 450 g testenin fusilli; odcedite in sperite. Na srednje močnem ognju pecite 450 g paradižnika, 2 na četrtine narezani papriki in narezane bučke pecite 15 do 20 minut, dokler se ne zmehčajo in zapečejo. V multipraktiku zmešajte s 60 ml olivnega olja, 1 žlico rdečega vinskega kisa in 60 ml mlete kumine. Premešajte s testeninami, soljo in poprom.

4. Testeninska solata z brokolijem in čedarjem. Skuhajte 450 g testenin rotini in jim zadnje 4 minute dodajte brokoli; odcedite in sperite. Premešajte z 600 g na kocke narezanega dimljenega sira cheddar, 450 g na kocke narezanih paradižnikov, 1 sesekljano šalotko, sokom 1/2 limone, soljo in poprom.


5. Rezanci z arašidovim maslom. Skuhajte 450 g kitajskih jajčnih rezancev; odcedite in sperite. Z metlico zmešajte 1/2 skodelice arašidovega masla, 3 žlice sojine omake, riževega kisa in omake Sriracha, 1 žlico sezamovega olja in nariban olupljen ingver. Dodajte rezance, narezano kumaro, rdečo papriko in 1/2 skodelice sesekljanega koriandra; premešajte in začinite s soljo.

6. Soba z edamame fižolom. Skuhajte 340 g rezancev soba z 2 skodelicama (2 g) zamrznjenega oluščenega fižola edamame; odcedite in sperite. Zmečkajte 2 narezana korenčka, 1/4 skodelice (1/4 g) rastlinskega olja, 3 žlice (3 g) riževega kisa, 1/4 skodelice (3 g) sesekljanega olupljenega ingverja, 2 čajni žlički (2 g) sladkorja in 1/2 čajne žličke (2 g) drobno sesekljane šalotke. Vmešajte rezance in fižol; začinite s soljo.

7. Testenine s špinačnim pestom. Skuhajte 450 g testenin farfalline; odcedite in sperite. Zmeljite 4 skodelice mlade špinače, 2 skodelici listov bazilike in peteršilja, 1/2 skodelice narezanih praženih mandljev in 3/4 skodelice olivnega olja. Premešajte s testeninami, sokom 1 limone in 1 skodelico naribanega parmezana; začinite s soljo.

8. Testenine s kaponato. Skuhajte 1 skodelico testenin ditalini; odcedite in sperite. Na olivnem olju prepražite na kocke narezan jajčevec, čebulo komarčka, čebulo in 2 sesekljana stroka česna, dokler se ne zmehčajo; začinite s soljo in poprom. Ohladite. Premešajte s testeninami, sesekljanim paradižnikom, 1 skodelico natrgane bazilike, 1 žlico belega vinskega kisa, soljo in poprom.


9. Testenine z italijanskimi dobrotami. Skuhajte 450 g penne testenin; odcedite in sperite. Zmešajte 1/3 skodelice majoneze, 3 žlice olivnega olja in 3 žlice rdečega vinskega kisa. Dodajte testenine, zelenjavo za žardinjero iz kozarca (450 g), odcejeno in sesekljano), 1 skodelico na kocke narezanega sira provolone in salame, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in bazilike, sol in poper; premešajte.

10. Fižolova solata z italijanskimi dobrotami. Sledite receptu št. 9, pri čemer testenine zamenjajte s fižolom cannellini (3 pločevinke po 425 g, oprane).


11. Solata s tremi vrstami fižola. Kuhajte 450 g obrezanega zelenega in rumenega stročjega fižola, dokler se ne zmehča, približno 7 minut; odcedite in sperite. Z metlico zmešajte 6 žlic olivnega olja, 3 žlice belega vinskega kisa, 1 žlico dijonske gorčice in sesekljan pehtran. Vmešajte 425 g pločevinko majhnega rdečega fižola v zrnju, opranega, 1 narezano šalotko, sol in poper.

12. Solata s kumarami in zelenim fižolom. Kuhajte 680 gramov obrezanega stročjega fižola, dokler se ne zmehča, približno 7 minut; odcedite in sperite. Dodajte 1/3 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa, prepolovljene grozdne paradižnike (1 500 g), narezano majhno angleško kumaro, 1 šalotko (tanko narezano), sol in poper; premešajte.

13. Pikantna fižolova solata. 450 g zamrznjenega črnookega fižola kuhajte v vreli vodi približno 5 minut; odcedite. Dodajte 1 na kocke narezano rdečo papriko, 1 skodelico na kocke narezane šunke, 1/2 skodelice sesekljanega drobnjaka, 1/4 skodelice olivnega olja, jabolčnega kisa in narezane vložene jalapeño paprike (plus 2 žlici slanice), sol in poper; premešajte.


14. Fižolova solata s koruzo. Z metlico zmešajte 1/4 skodelice olivnega olja, 2 čajni žlički medu in sok 3 limet. Dodajte 2 pločevinki (po 450 g) črnega fižola (opranega), 1 skodelico odmrznjene koruze, 1 na kocke narezano papriko, 1 sesekljan šopek mlade čebule, 1/2 skodelice koriandra, sol in poper; premešajte. Dodajte 1 na kocke narezan avokado.

15. Jugozahodna riževa solata. V 3 skodelicah vrele vode, pokrito, kuhajte 1 1/2 skodelice riža z 1 čajno žličko čilija v prahu in 1 čajno žličko kumine približno 18 minut; pustite, da se ohladi. Dodajte 1 1/4 funta pločevinke opranega rdečega fižola v zrnju, 1/2 narezane rdeče čebule, 1/4 skodelice sesekljanega koriandra, 1 mleto jalapeño papriko, 1/3 skodelice olivnega olja, 2 žlici limetinega soka, sol in poper; premešajte.


16. Riževa solata s pekan orehi. 2 skodelici rjavega riža kuhajte pokrito v 4 skodelicah vrele vode 45–50 minut, v zadnjih 5 minutah pa dodajte 1 skodelico sesekljanega stročjega fižola. Pustite, da se ohladi. Dodajte po 1 skodelico sesekljanih mešanih zelišč in popečenih slanih pekan orehov, 1/3 skodelice olivnega olja, sok 1 limone, sol in poper ter premešajte.

17. Solata iz kvinoje in belušev. 1 1/2 skodelice kvinoje kuhajte v 3 1/2 skodelicah vrele vode, pokrito, približno 15 minut; pustite, da se ohladi. 1 skodelico zamrznjenega limskega fižola kuhajte pokrito približno 11 minut, pri čemer zadnje 3 minute dodajte 1 šopek narezanih belušev; sperite. Kvinojo premešajte s 1/4 skodelice sesekljane mete in olivnega olja, sokom 1 limone, soljo in poprom.


18. Solata iz kvinoje in pomaranče. 1 1/2 skodelice kvinoje kuhajte pokrito v 3 1/2 skodelicah vrele vode približno 15 minut; pustite, da se ohladi. Dodajte šopek sesekljane mlade čebule, 1 narezano glavico komarčka, krhlje 1 pomaranče, 1/4 skodelice olivnega olja in pomarančnega soka, sol in poper; premešajte. Potresite s stebli in listi komarčka.

19. Tabuleh. 1 skodelico bulgurja kuhajte v 2 skodelicah vrele vode, pokrito, približno 20 minut; pustite, da se ohladi. Dodajte 5 šopkov sesekljanega peteršilja, 2 skodelici naribane rimske solate, 3 na kocke narezane slivove paradižnike, 4 sesekljane mlade čebule, 1/2 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice limoninega soka in 1/4 skodelice sesekljane mete; premešajte in začinite s soljo.


20. Tabule s cvetačo. Tabule (št. 19) pripravite tako, da bulgur nadomestite z glavo naribane surove cvetače. Uporabite 2 šopka peteršilja.

21. Solata s kuskusom s karijem. Zmešajte 2 skodelici kuskusa in vrelo vodo, 1/2 skodelice rumenih rozin in narezanih suhih marelic, 1 čajno žličko curryja in 1 čajno žličko soli; pokrijte in pustite stati 10 minut. Ohladite. Dodajte 1 skodelico sesekljanega peteršilja, 1/2 skodelice sesekljanih praženih pistacij in mandljev (narezanih na krhlje), 1/4 skodelice mangovega čatnija in olivnega olja ter sok 2 pomaranč; premešajte.

22. Maroška solata s kuskusom. Zmešajte 1 1/2 skodelice kuskusa, ¾ čajne žličke mlete kumine, koriandra, cimeta in soli ter 1 1/2 skodelice vrele vode; pokrijte in pustite stati 10 minut. Ohladite. Kuhajte 450 g narezanega korenja 4 minute; odcedite. Dodajte kuskus, 425 g pločevinko čičerike (1 ¼ funta), oprane, ¼ skodelice sesekljanih zelenih oliv, koriander in olivno olje, sok 1 limone, sol in poper; premešajte.

23. Solata iz bisernega ječmena z gobami. 2 skodelici ječmena kuhajte pokrito v 6 skodelicah vrele vode približno 45 minut; pustite, da se ohladi. Dodajte 225 g na četrtine narezanih češnjevih paradižnikov in narezanih kremnih šampinjonov, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in olivnega olja, 3 žlice rdečega vinskega kisa, 1 čajno žličko worcesterske omake, sol in poper; premešajte.

24. Pira z brstičnim ohrovtom. 2 skodelici pire kuhajte v 8 skodelicah vrele vode in občasno mešajte 40 minut; odcedite in ohladite. Premešajte s 4 skodelicami naribanega brstičnega ohrovta, 1 skodelico sesekljanih praženih orehov, 1/2 narezane rdeče čebule, 1/2 skodelice olivnega olja, lupinico in sokom 1 limone, soljo in poprom.

25. Bulgur z žara pečeno zelenjavo. 1 skodelico bulgurja kuhajte v 2 skodelicah vrele vode, pokrito, približno 20 minut; pustite, da se ohladi. Z olivnim oljem, soljo in poprom premešajte 1 narezano bučko, 1 narezano papriko, 1/2 narezanega jajčevca in 1 rdečo čebulo. Pecite na srednjem ognju, obračajte, dokler se ne zmehča, 8 minut. Bulgur premešajte z 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, zdrobljenim feta sirom, 1/4 skodelice rdečega vinskega kisa, olivnim oljem ter soljo in poprom.

26. Solata iz leče. 2 skodelici francoske leče kuhajte v 6 skodelicah vrele vode približno 25 minut; ohladite. Z metlico zmešajte 1/2 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice limoninega soka, 1 nariban strok česna, 1 čajno žličko mlete kumine in 1/2 čajne žličke mletega koriandra. Premešajte z lečo, 1 na kocke narezano rdečo papriko, 1/2 na kocke narezane rdeče čebule, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, soljo in poprom.


27. Mediteranska solata s čičeriko. Zmešajte 2 pločevinki čičerike (po 410 g) (oprane), 2 narezana paradižnika, 1/2 skodelice zdrobljenega feta sira in sesekljanih oliv Kalamata, 1/4 skodelice sesekljanega peteršilja in mete, 6 žlic olivnega olja, 3 žlice rdečega vinskega kisa, sol in poper.

28. Španska cvetačna solata. 2 sesekljani glavi cvetače premešajte z olivnim oljem, soljo in 1 1/2 čajno žličko dimljene paprike; pecite pri 220 °C 20 minut. Ohladite. Dodajte 425 g pločevinke oprane čičerike, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja in paprike piquillo ter 2 žlici šerijevega kisa in olivnega olja; premešajte in začinite s soljo.

29. Solata iz brokolija in sezama. Dve glavi brokolija (ločeni na cvetke in nasekljani) kuhajte na pari 5 minut, dokler se ne zmehčata. Dodajte po 2 žlici sojine omake, sezamovo olje, sezamova semena in 1 narezan rdeči jalapeño; dobro premešajte in začinite s soljo.

30. Solata z ohrovtom in slivami. Z metlico zmešajte 1/3 skodelice olivnega olja, 2 žlici balzamičnega kisa, 1 žlico dijonske gorčice in 1 žlico medu. Dodajte 2 sesekljana šopka ohrovta, 450 g narezanih sliv, 250 g sesekljanih pekan orehov, 1/2 narezane rdeče čebule, 110 g nadrobljenega kozjega sira, sol in poper; premešajte.


31. Solata iz rdeče pese. Zmešajte 6 velikih, narezanih kuhanih pes, po 1/2 skodelice sesekljanih pistacij in peteršilja, po 1/4 skodelice šerijevega kisa in olivnega olja; začinite s soljo. Potresite z nadrobljenim kozjim sirom.

32. Olivna solata. Zmešajte 3 skodelice sesekljanih mešanih oliv, 2 naribana srca rimske solate, 1 skodelico sesekljane zelenjave za žardinjero, 1/3 skodelice sesekljanega peteršilja, zelene in pražene rdeče paprike, 3 žlice olivnega olja, 1 žlico rdečega vinskega kisa, sol in poper.

33. Solata iz pečenih jajčevcev. Na žaru pecite 2 velika jajčevca, med obračanjem, 25 minut. Prerežite ju na pol, izdolbite meso in ga narežite. Dodajte po 3 žlice limoninega soka, olivnega olja, sesekljane čebule in koriandra; premešajte in začinite s soljo.


34. Panzanella. Zmešajte 8 skodelic popečenega, na kocke narezanega kruha z debelo skorjo, 110 g sesekljanih paradižnikov, 1/2 narezane rdeče čebule, 1 skodelico natrgane bazilike, 2/3 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice kaper in rdečega vinskega kisa, sol in poper.


35. Caprese. Zmešajte 900 g sesekljanih paradižnikov, 450 g narezane mocarele, po 1 skodelico sesekljane zelene in bazilike, 1/3 skodelice olivnega olja, 2 žlici rdečega vinskega kisa, sol in poper.


36. Solata s paradižnikom in zelišči. Zmešajte 850 g češnjevih paradižnikov (prerezanih na pol), palmove srčke iz 400-gramske pločevinke (oprane in sesekljane), 1/2 skodelice sesekljanih svežih zelišč in nadrobljenega kozjega sira, 3 žlice olivnega olja, sok 1 limone, sol in poper.

37. Vrtna solata s paradižnikom. Zmešajte 2 funta sesekljanih paradižnikov, 2 sesekljani kubanski papriki in 2 olupljeni kumari, 1 majhno narezano čebulo, 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja, 1/4 skodelice olivnega olja, 2 žlici limoninega soka in rdečega vinskega kisa; začinite s soljo.

38. Solata z bučkami in korenjem. Z lupilcem za zelenjavo na tanko narežite 4 korenje in 4 bučke. Dodajte 3 žlice sesekljanega drobnjaka in 3 žlice olivnega olja, sok 1 limone, sol in poper ter premešajte.

39. Klasična zeljna solata. Zmešajte po 1/2 skodelice kisle smetane in majoneze, 3 žlice jabolčnega kisa, 1 čajno žličko sladkorja in 1/2 čajne žličke soli. Vmešajte 1/2 naribanega zelja, po 1 skodelico naribanega korenja in sesekljane mlade čebule.


40. Jabolčna solata. Zmešajte 1/4 skodelice majoneze, 3 žlice jabolčnega kisa in 2 žlici sesekljanega drobnjaka. Premešajte z 10 stebli zelene, 2 zelenima jabolkoma (na tanko narezanima), soljo in poprom.

41. Kumarična solata. V cedilu zmešajte 10 iranskih kumar in rdečo čebulo (narezano na tanke rezine) s soljo; pustite stati 1 uro. Sperite in posušite. Dodajte po 1/4 skodelice majoneze, kisle smetane in sesekljanega kopra, 2 žlici belega vinskega kisa, 2 čajni žlički sladkorja, sol in poper; premešajte.

42. Koruzna solata s kozicami. Na olivnem olju prepražite 450 g sesekljanih kozic, 450 g zamrznjene koruze in 1 čajno žličko kajunske začimbe. Pustite, da se ohladi. Dodajte po 1 skodelico sesekljane zelene, rdeče paprike in mlade čebule, 3 žlice jabolčnega kisa in olivnega olja, sol in poper; premešajte.

43. Solata s praženim sladkim krompirjem. 1,2 kg sladkega krompirja kuhajte 25 minut. Odcedite in ohladite, nato ga olupite in narežite na debelo. Premešajte z olivnim oljem in soljo; pecite na srednje močnem ognju, obračajte, dokler se ne zmehča, 5 minut. Ohladite. Z metlico zmešajte po 1/4 skodelice majoneze in pinjenca, 1 žlico pekoče omake chipotle in sok 1 limete. Premešajte s sladkim krompirjem, 1/2 skodelice sesekljanega koriandra, soljo in poprom.


44. Nežna krompirjeva solata. 1,1 kg mladega krompirja (narezanega na četrtine) kuhajte približno 20 minut; odcedite in premešajte z 1 žlico jabolčnega kisa in 1/2 čajne žličke soli. Pustite, da se ohladi. Zmešajte 1/2 skodelice majoneze in kisle smetane, 2 žlici jabolčnega kisa in 1 čajno žličko sladkorja. Premešajte s krompirjem, dodajte 3 sesekljana trdo kuhana jajca, 1 skodelico sesekljane zelene, 1/4 skodelice sesekljanega drobnjaka in kopra, sol in poper.


45. Solata BLT. Sledite receptu št. 44, le da izpustite jajca, zeleno in zelenjavo. Premešajte z 1 sesekljano glavo rimske solate, 6 zdrobljenimi rezinami kuhane slanine, 1 skodelico narezanih paradižnikov, soljo in poprom.

46. ​​Krompirjeva solata z bivoljim prelivom. 1,1 kg mladega krompirja (narezanega na četrtine) premešajte z olivnim oljem in soljo. Pecite približno 35 minut pri 200 °C. Ohladite. Zmešajte 1/3 skodelice majoneze, kisle smetane, pekoče omake Buffalo in nadrobljenega modrega sira. Premešajte s krompirjem, dodajte 1 skodelico narezanega korenja in zelene; začinite s soljo.

47. Krompirjeva solata s pestom. Kuhajte 1,1 kg na kocke narezanega krompirja Yukon Gold približno 15 minut, pri čemer zadnje 3 minute dodajte 230 g sesekljanega stročjega fižola; odcedite. Zmečkajte 3 skodelice (300 g) bazilike, po 1/2 skodelice naribanega parmezana in olivnega olja, 1/3 skodelice (1/3 skodelice) praženih pinjol, 1 strok česna in sok 1 limone. Premešajte s krompirjem, fižolom, 300 g prerezanih češnjevih paradižnikov, soljo in poprom.

48. Francoska krompirjeva solata. Kuhajte 1,1 kg mladega krompirja (narezanega na četrtine) približno 20 minut; odcedite. Zmešajte 1/3 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice belega vinskega kisa, 1 žlico dijonske gorčice, 1 čajno žličko sladkorja, sol in poper. Premešajte s krompirjem in 2 narezanima šalotkama. Ohladite. Vmešajte 1 skodelico sesekljanih mešanih zelišč.

49. Nemška krompirjeva solata. Kuhajte 1,1 kg mladega krompirja (narezanega na četrtine) približno 20 minut; odcedite. Zmešajte 1/3 skodelice olivnega olja, 3 žlice gorčice in belega vinskega kisa ter 1 žlico sladkorja. Premešajte s krompirjem, 2 skodelicama kislega zelja, 3 sesekljanimi mladimi čebulami, 1 čajno žličko kumine, soljo in poprom.

50. Krompirjeva solata s chorizo. Kuhajte 1,1 kg debelo narezanega mladega krompirja približno 10 minut; odcedite. Popecite 3 narezane suhe klobase chorizo ​​10 do 12 minut. Zmešajte 1/2 skodelice majoneze in sesekljanega peteršilja s 3 žlicami šerijevega kisa. Premešajte s krompirjem, chorizo ​​in 1 skodelico sesekljane zelene; začinite s soljo, poprom in dimljeno papriko.