Ocvrt piščanec za piknik

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 935, skupna maščoba 67 G., nasičene maščobe 27 G., beljakovine 35 G., ogljikovi hidrati 47 G., vlaknin 2 G., holesterol 198 mg, natrij 759 mg, sladkor 15 G.

Najboljši del tega recepta za ocvrtega piščanca Jeffa Maura je verjetno maslo z medom in giardiniero. Mešanica sesekljane giardiniere v čikaškem slogu, masla, soli in medu je odlična za pomakanje piščanca. Primerna je tudi za piknik: maslo postane dovolj mehko, da ga je mogoče enostavno pomakati.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Maslo z medom in giardiniero

220 g nesoljenega masla sobne temperature
1/3 skodelice medu
1/2 skodelice giardiniere, dobro odcejene in drobno sesekljane (slanico prihranite za piščanca)

Piščanec

1/4 skodelice slanice giardiniere
1/4 skodelice slanice iz kozarca vloženih kumar
1 pečen piščanec, narezan na kose (stegna, prsi, noge in perutničke)
2 skodelici kislega mleka ali kefirja
2 skodelici vrhunske moke
0,5 skodelice koruznega škroba
1 žlica paprike
1 žlica grobe soli
1 žlica sveže mletega črnega popra
1 čajna žlička kajenskega popra
Repično olje (kanola), za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, žardinjera, med, mleti kajenski poper, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Maslo z medom in giardiniero:

V skledo dajte maslo, med in sol po okusu ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Vmešajte giardiniero. Do serviranja postavite v hladilnik.
Piščanec:

Piščančja bedra položite v vrečko z zadrgo in prelijte s slanico. Hladite čez noč ali vsaj 2 uri.

Ko je piščanec pripravljen za cvrtje, kotel do polovice napolnite z oljem in ga segrejte na 175 °C.
Kislo mleko nalijte v veliko skledo, v drugi veliki skledi pa zmešajte moko, koruzni škrob, papriko, sol, poper in kajenski poper. S kleščami v mešanico moke vkapajte malo kislega mleka.
Iz slanice vzemite 1-2 kosa piščanca naenkrat in ju pomočite v kislo mleko. Nato en kos naenkrat preložite v mešanico moke in obrnite, da se popolnoma obloži. Preložite na krožnik in na enak način obložite preostalega piščanca.
Piščanca, po 2–3 kose naenkrat, spustite v vroče olje in pecite, dokler se ne zapeče in postane hrustljav, 12–15 minut. Pečenega piščanca preložite na rešetko za peko, da se odvečna maščoba odcedi. Postrezite takoj z maslom in giardiniero ali pa ga ohladite na rešetki, rahlo pokritega s plastično folijo, in čez noč postavite v hladilnik. Piščanca postrezite na pikniku z zmehčanim maslom in giardiniero.