Karamela s piškotno pasto

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 64 kosov.

Ta domača karamela je narejena iz bele čokolade, melase, soli za bogatejši okus in kremastega namaza za piškote – podobnega Nutelli ali arašidovemu maslu, vendar z okusom belgijskih speculoosov. Ta namaz daje karameli bogat, sladko-pikanten okus in mehko, rahlo drobljivo teksturo. Karamela se kuha na dvojni vodi, dokler se čokolada ne stopi, nato pa se vlije v model in postavi v hladilnik. Za bolj dekorativen zaključek površino karamele potresite z majhnimi kroglicami belega nonpareila. Strjeno zmes narežite na kvadratke in uživajte.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

450 g bele čokolade, narezane na kocke
1 in 1/4 žlice. kremasta piškotna pasta (speculoos)
0,5 čajne žličke soli
2 žlici melase
Bela nonpareil, za preliv

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bela čokolada, pasta za piškote, melasa, konfeti

Kuhanje jedi po receptu:

Kvadraten pekač velikosti 20 cm obložite s folijo, pri čemer pustite na obeh straneh 5 cm prostora; folijo rahlo popršite s pršilom za peko. V srednje velikem loncu na srednje močnem ognju zavrite 2,5 cm vode.
V veliki toplotno odporni skledi zmešajte belo čokolado, pasto za piškote in sol ter skledo postavite nad kozico (skleda se ne sme dotikati vrele vode). Segrevajte in pogosto mešajte, dokler se zmes popolnoma ne stopi in postane gladka (zmanjšajte ogenj, če se okoli sklede dviga para, da preprečite vdor vlage v čokolado).

Skledo vzemite iz ponve in vmešajte melaso. Z dna sklede obrišite odvečno vodo, nato pa zmes vlijte v pripravljen pekač. Zmes enakomerno razporedite z gumijasto lopatico in potresite z belimi nonpareili. Pustite vzhajati pri sobni temperaturi 1-2 uri. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik, dokler se ne strdi, približno 30 minut.
Karamelno torto vzemite iz pekača tako, da povlečete za folijo. Z ostrim nožem jo narežite na kvadratke velikosti 2,5 cm. Če je karamela pretrda ali pri rezanju začne pokati, jo pustite 10–20 minut pri sobni temperaturi nekoliko zmehčati.

Kategorije:

recept / Praznične jedi / Novo leto / Božič / Sladice / Sladkarije / / Food Network - recepti

Podobni recepti