Mehka čokoladna karamela
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 375, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 2 G., holesterol 14 mg, natrij 43 mg, sladkor 61 G.
Kalorije 375, skupna maščoba 7 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 63 G., vlaknin 2 G., holesterol 14 mg, natrij 43 mg, sladkor 61 G.
Za pripravo domačega karamela z idealno gostoto boste potrebovali termometer za sladkarije. Segrejte koruzni sirup, sladkor, mleko, kakav v prahu in maslo, nato pa vse skupaj vlijte v model, da se strdi. Narežite na posamezne sladkarije in vsakega zavijte v plastično folijo ali povoščen papir.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Čokoladni tofi
- 1,5 skodelice koruznega sirupa
- 1 skodelica sladkorja
- 3/4 skodelice polnomastnega mleka
- 0,5 skodelice kakava v prahu
- 4 žlice nesoljenega masla
- 2 čajni žlički domačega vanilijevega ekstrakta, recept spodaj (ali kupljenega vanilijevega ekstrakta)
Domači vanilijev ekstrakt
- 3 stroki vanilije
- 220-360 gramov burbona ali vodke
- Posebna opremakaramelni termometer
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, koruzni sirup, šarenica, strok vanilije, kakav, burbon
Kuhanje jedi po receptu:
- Dno pekača velikosti 20 x 20 cm popršite s pršilom za peko. Pekač obložite s prekrivajočimi se kosi papirja za peko, pri čemer pustite ob straneh dovolj prostora, da boste karamelo zlahka odstranili iz pekača. Pergament za peko popršite s pršilom za peko.
- V kozici z debelim dnom zmešajte koruzni sirup, sladkor, polnomastno mleko, kakav v prahu in maslo. Ob strani pritrdite termometer in segrevajte na srednji temperaturi. Mešajte, dokler se sladkor in maslo ne raztopita. Nehajte mešati in nadaljujte s kuhanjem karamele, dokler ne doseže 114 °C, 7–10 minut. Takoj dodajte sol in izklopite ogenj.
- Zmes vlijte v pripravljen pekač velikosti 20 x 20 cm in jo enakomerno porazdelite po pultu. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo postavite v hladilnik, dokler karamela ni dovolj čvrsta za rezanje, približno 1 uro.
- Ko se karamela strdi, jo vzemite iz modela tako, da povlečete za papir za rezanje in jo preložite na desko za rezanje. Odlepite papir za rezanje. Karamelo narežite na 2,5–5 cm velike kose in vsak kos zavijte v povoščen papir. V hladilniku lahko hranite do 1 teden.
- Domači vanilijev ekstrakt:
Izhod: 240–350 ml ekstrakta
Vanilijeva stroka po dolgem prerežite na pol, tako da ju na enem koncu stisnete skupaj. Dajte ju v steklenico s prostornino 300–360 ml in dolijte alkohol. Steklenico zaprite in močno pretresite. Vanilijev ekstrakt pustite pri sobni temperaturi 4 tedne, pri čemer steklenico enkrat na teden pretresite. Ekstrakt lahko shranjujete pri sobni temperaturi v temnem prostoru (na primer v omari) do 6 mesecev.
Kategorije:
Podobni recepti
