Čokoladni tofi
Glasovi: 2
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 700 gr.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 700 gr.
Imate radi najbolj nežno, svilnato karamelo? Potem sladkorne mešanice ne mešajte, ko zavre. Pustite, da se nemoteno kuha, dokler ne doseže 112 °C (230 °F) – to bo dalo karameli popolnoma gladko teksturo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Perunika
- 2 žlici (30 g) masla, sobne temperature
- 90 g temne čokolade, drobno sesekljane
- 1 čajna žlička vanilija, izvleček mete ali mandlja
- 1/8 čajne žličke soli
- 1 skodelica smetane (10 % maščobe)
- 2 1/4 skodelice sladkorja
- 2 žlici lahkega koruznega sirupa
Okrasitev
- Zdrobljeni čokoladni piškoti
- Zdrobljeni piškoti iz maslenega testa
- Sesekljana bela čokolada
- Konfeti posip
- Arašidovo maslo
- Mini marshmallowi
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: čokolada, ekstrakt vanilije, izvleček mete, izvleček mandlja, smetana, koruzni sirup, čokoladni piškoti, piškoti iz maslenega testa, Arašidovo maslo, konfeti, penica
Kuhanje jedi po receptu:
- Pravokoten pekač (23 x 13 cm) obložite s folijo, pri čemer pustite na vseh straneh 5 cm prostora. Folijo namažite z maslom.
- Skledo namastite z maslom. V skledo dodajte 2 žlici (30 g) masla, čokolado, vanilijev ekstrakt in sol.
- V kozici segrejte smetano na srednji temperaturi, vendar je ne zavrite. Dodajte sladkor in koruzni sirup ter kuhajte, nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi, približno 3 minute. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, v kozico vstavite termometer in kuhajte na majhnem ognju, dokler sirup ne doseže 116–118 °C (250–255 °F), kar je 20–30 minut. Pripravljenost sirupa preverite tako, da v hladno vodo kanete majhno količino sirupa in ga nato s prsti poskusite zviti v kroglo. Sirup naj ohrani obliko, vendar ostane mehak, ko ga pritisnete.
- Sirup hitro vlijte v skledo s čokolado in vanjo vstavite termometer. Čokoladno zmes postopoma ohladite, dokler termometer ne pokaže 43–45 °C, približno 1 uro.
- Metlico za karamelo na stoječem mešalniku namastite z maslom. Karamelno zmes stepajte pri srednji hitrosti, dokler ni gladka, približno 1 minuto. Zmanjšajte hitrost na nizko in nadaljujte z stepanjem, dokler zmes ne začne izgubljati sijaja, 5 do 15 minut. Ne stepajte pretiravajoče, sicer bo karamela postala trda. Zmes vlijte v pripravljen pekač in jo zgladite.
- Karamelno torto potresite z različnimi okraski in jo pustite stati pri sobni temperaturi 1–2 uri. Nato karamelo narežite na majhne pravokotnike. Čokoladno karamelo shranjujte v nepredušno zaprti posodi pri sobni temperaturi 1 teden ali v hladilniku do 2 tedna.
Kategorije:
Podobni recepti
