Karamelna jabolčna pita

Glasovi: 40

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10

Ta okusna pita bo navdušila vsakega ljubitelja karameliziranih jabolk ali preprosto goste, kremaste karamele. Je zračna, sočna in mehka, s pečenimi koščki jabolk, stisnjenimi v notranjost, in slastno debelo plastjo karamele na vrhu. Za ta čudovit rezultat se pita speče obrnjena na glavo: najprej se v pekač vlije kremasta karamela, nato jabolka in na koncu vse skupaj prelije testo. Ko končano pito obrnete, jo pokapajte z več karamele. Narežite jo tako, da je vsak kos pite okrašen s četrtino pečenega jabolka.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Karamela in jabolka

4 žlice nesoljenega masla, plus dodatno za mazanje pekača
3 žlice sladkorja
5 žlic lahkega koruznega sirupa
1 skodelica sladke smetane
4 velika jabolka sorte Golden Delicious (0,8 - 1 kg)

Testo

3 skodelice vrhunske moke
2 čajni žlički pecilnega praška
0,5 čajne žličke sode
1 čajna žlička soli
0,5 čajne žličke mletega cimeta
0,5 skodelice kisle smetane
1/3 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
1 žlica vanilijevega ekstrakta
110 skodelic nesoljenega masla, zmehčanega
1,5 skodelice sladkorja
3 velika jajca

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, karamela, koruzni sirup, vrhunska moka, kisla smetana, smetana, jajca, Pomarančni sok, cimet

Kuhanje jedi po receptu:

Okrogel pekač za torto velikosti 22 x 7,5 cm namastite z maslom.

Sladkor stopite, dokler ne postane temen.

Skuhajte karameloV veliki ponvi na srednje močnem ognju segrevajte sladkor in koruzni sirup, občasno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in zmes ne postane temno jantarne barve, 7 do 10 minut.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Nežno vmešajte smetano in 4 žlice masla (mešanica bo škropila) in kuhajte med mešanjem približno 3 minute.

V pripravljen model vlijemo nekaj karamele.

Ponev odstavite z ognja in pustite stati 1 minuto. V merilno skodelico nalijte 1,5 skodelice karamele in jo postavite na stran. Preostalo karamelo nalijte v pripravljen pekač in pustite na strani, da se strdi, približno 30 minut.

3 jabolka narežite na četrtine in jim z majhnim nožem odstranite peške. Koščke z lupino navzdol razporedite v pekač (rahlo se prekrivajo) v obroč, približno 1 cm od roba oddaljeni. Preostale koščke prihranite.

Preostalo celo jabolko prerežite na pol. Z žlico za melone ali merilno žlico izdolbite jedro, pri čemer pecelj pustite na zgornji polovici. Spodnjo polovico in preostale četrtine jabolka narežite na koščke.

Vrhove jabolk položite na sredino pekača s pecljem navzdol. Če se jabolčne četrtine premaknejo, jih preprosto potisnite nazaj na svoje mesto.
Pečico segrejte na 175 °C.
Zamesite testoV srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in cimet.
V majhni skledi zmešajte kislo smetano, pomarančni sok in vanilijo.

V multipraktiku stepemo maslo in sladkor.

V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepamo maslo in sladkor pri srednji hitrosti, dokler zmes ne postane lahka in puhasta, približno 5 minut.

Jajca razbijte v majhno skledo.
Dodajte jih enega za drugim v skledo mešalnika in mešajte, dokler zmes ni bleda in kremasta, še približno 5 minut. Postrgajte po straneh sklede in nastavku mešalnika. Z mešalnikom na nizki hitrosti dodajte polovico mešanice kisle smetane, nato polovico mešanice moke. Ponovite.

Izklopite mešalnik in s lopatico postrgajte stene posode, nato pa ročno premešajte.

Testo razporedite po jabolkih v pekaču. Na vrh položite rezine jabolk.
Pecite na srednji rešetki pečice, dokler vrh ni zlato rjav in se ob rahlem pritisku ne dvigne nazaj, od 1 ure do 1 ure in 20 minut (brez skrbi, če je vrh zelo temen). Ohladite na rešetki v pekaču.

V ponvi, ki je dovolj velika, da vanjo spravite pekač za pito, na majhnem ognju zavrite 2,5 cm vode. Z ostrim nožem nekajkrat previdno zapičite med pito in robove pekača, nato pa pekač postavite v vodo, da se karamela zmehča, približno 8 minut. Pekač vzemite iz vode in ga posušite.

Pito pritisnite s krožnikom in jo obrnite, da jo ločite od pekača.

Na pito položite obrnjen krožnik, nato pa pito in krožnik obrnite. Za odstranitev pekača uporabite brisačo.
Prihranjeno karamelo stopite in z njo prelijte pito.Prihranjenih 1,5 skodelice karamele segrejte v mikrovalovni pečici približno 2 minuti. Karamelo prelijte po piti. Narežite na rezine in postrezite s preostalo karamelo.