Jabolka z mlečno karamelo na palčki
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 560, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 109 G., vlaknin 5 G., holesterol 37 mg, natrij 745 mg, sladkor 100 G.
Kalorije 560, skupna maščoba 15 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 1 G., ogljikovi hidrati 109 G., vlaknin 5 G., holesterol 37 mg, natrij 745 mg, sladkor 100 G.
Jabolka v gostem, bogatem mlečnem karamelu so praznična poslastica, ki jo bo oboževal vsak otrok. Pri kuhanju kremastega karamela je pomembno, da uporabite termometer, da zagotovite, da doseže pravo temperaturo; premalo pečen karamel bo preprosto zdrsnil z jabolka. Po želji lahko karamelizirana jabolka okrasite z različnimi prelivi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 žlici sladkorja
- 1/4 skodelice lahkega koruznega sirupa
- 0,5 skodelice sladke smetane
- 2 žlici nesoljenega masla
- 0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
- 6 srednje velikih, zelo hrustljavih jabolk (kot so Honeycrisp, Red Delicious, Pink Lady ali Granny Smith), opranih in temeljito posušenih
- Sprej za peko na pergamentu
- Kokosovi kosmiči, sesekljani oreščki za posip
- Posebna opremaKaramelni termometer; 6 palčk, dolgih 12 cm, z enim koničastim koncem
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jabolka, smetana, koruzni sirup, sirup
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhno ponev dajte sladkor, koruzni sirup in 1/2 skodelice vode. Mešanico segrevajte na srednje močnem ognju in občasno mešajte, dokler sladkor ne začne vreti. Na notranjo stran ponev pritrdite termometer in sirup zavrite. Kuhajte, dokler sirup ne postane jantarne barve, nato premešajte, da se barva enakomerno porazdeli. Nadaljujte s kuhanjem, dokler sirup ne postane temno jantarne barve in termometer ne pokaže 190–193 °C (355–375 °F), nato odstavite z ognja.
- Počasi vlijte smetano in nežno mešajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte maslo, vanilijo in ščepec soli ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Zmanjšajte ogenj, vendar termometer pustite pritrjen na ponev.
- Jabolka prebodite z nabodalom približno do polovice peclja. Pekač obložite s papirjem za peko in ga rahlo popršite s pršilom za peko.
- Ko temperatura mlečne karamele pade na približno 87 °C, jabolko držite za palčko in ga vrtite v karamelo, dokler ni popolnoma prevlečeno. Pustite, da odvečna karamela odteče, in z lopatico postrgajte nekaj karamele z dna jabolka, saj bo odtekla, ko ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko, da se ohladi.
- Ponovite s preostalimi jabolki, pri čemer karamelo nežno segrejte na štedilniku na nizkem ognju in premešajte, če postane pregosta za pomakanje. Pred serviranjem pustite, da se karamela strdi in popolnoma ohladi, približno 1 uro. Jabolka, prelita s karamelo, takoj povaljajte v mini čokoladnih koščkih, kokosovih kosmičih, zdrobljenih piškotih ali sesekljanih oreščkih.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
