Obrnjena torta s pomarančami v slani karameli
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Ta puhasta, mehka mandljeva torta je prekrita z lepljivo plastjo slane karamele, pomarančne rezine pa so razporejene v zapleten vzorec. Za pripravo te čudovite torte so vse sestavine v pekaču dane v obratnem vrstnem redu: karamela, pomaranče in testo. Po peki se torta obrne na glavo. Okus je popolnoma uravnotežen, osvežilna pomaranča pa se odlično ujema s slano karamelo. Preden dodate pomaranče, previdno olupite membrane s krhljev. Za globlji okus je končno torto posuta z grobo morsko soljo.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Pita
- 0,5 skodelice sesekljanih mandljev
- 1 in 1/4 skodelice vrhunske moke
- 3/4 čajne žličke pecilnega praška
- 3/4 čajne žličke sode bikarbone
- 110 g slanega masla, sobne temperature
- 2/3 skodelice kristalnega sladkorja
- 2 veliki jajci
- 1 čajna žlička naribane pomarančne lupinice
- 0,5 skodelice kisle smetane
- Morska sol za posipanje
Karamela
- 2/3 skodelice sladkorja
- 1/4 čajne žličke grobe soli
- 1 žlica slanega masla
- 4-5 pomaranč
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, karamela, mandelj, jajca, kisla smetana, Pomaranče
Kuhanje jedi po receptu:
- Skuhajte karameloV veliki kozici zmešajte kristalni sladkor, 1/3 skodelice vode in grobo sol. Segrevajte na srednji temperaturi in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Kuhajte, občasno nežno premešajte kozico, vendar ne mešajte z žlico, dokler zmes ne postane jantarne barve, 8–10 minut. Z vlažnim čopičem za pecivo odstranite morebitne kristale sladkorja, ki so se prijeli ob straneh ponve. Odstavite z ognja in vmešajte maslo (karamela bo močno brbotala). Vlijte v 22 cm pekač za torto in ga popolnoma prekrijte z dno.
- Pomarančam odrežite vrh in dno. Postavite jih pokonci in s kuharskim nožem odrežite lupino in belo sredico, pri čemer sledite krivuljam sadeža. Prerežite skozi membrane in ločite krhlje. Odstranite semena in krhlje pomaranče postavite na stran.
- Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Mandlje položite na pekač in jih pecite do zlato rjave barve, 8–10 minut. Pustite, da se ohladijo, nato jih preložite v multipraktik in zmiksajte, dokler se drobno ne sesekljajo. Mandljevo moko stresite v srednje veliko skledo; dodajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in grobo sol ter premešajte.
- Speci pitoV veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo maslo in sladkor, dokler zmes ne postane puhasta, približno 5 minut. Eno za drugim vmešamo jajca in po potrebi postrgamo ob straneh sklede. Vmešamo naribano pomarančno lupinico. Zmanjšamo hitrost mešalnika na nizko; v treh korakih izmenično vmešamo mešanico moke s kislo smetano, začenši in končajoč z moko. Gnetimo, dokler zmes ni gladka.
- Rezine pomaranče razporedite v krog v karamelni pekač. Prelijte testo po vrhu in pogladite površino. Pecite, dokler kolač ni zlato rjav in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 40–45 minut (če se vrhnja plast zapeče, pokrijte s folijo). Prestavite na rešetko in pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa kolač z nožem obrnite na pladenj. Pustite, da se popolnoma ohladi. Potresite z morsko soljo.
Kategorije:
Podobni recepti
