Čokoladna torta s plastjo skute in kokosa

Glasovi: 2

Kako narediti - Čokoladna torta s skuto in kokosovo plastjo

Čas: 5 ur in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10–12

Za valentinovo ali katero koli drugo priložnost specite čokoladno torto z osupljivo kokosovo plastjo. Kljub preprostemu videzu, ki spominja na velikanski čokoladni bonbon, je torta odličnega okusa, prava poslastica za ljubitelje kokosa in čokolade. Osnova torte je mehak čokoladni biskvit, popolnoma sočen in bogat. Dve plasti sta stisnjeni med debelo plastjo kremnega sira z okusom kokosa, celotna torta pa je prekrita s temno čokoladno ganache. Pustite, da se nekaj časa strdi, nato pa jo narežite.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladna torta

110 g nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega, plus dodatno za mazanje pekača
1 skodelica večnamenske moke (glejte opombo) + dodatno za posip
1 skodelica sladkorja
0,5 skodelice kakava v prahu
1 čajna žlička sode bikarbone
0,5 čajne žličke pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
0,5 skodelice kislega mleka ali kefirja, sobne temperature
1 veliko jajce sobne temperature
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta

Kokosov nadev

1 skodelica sladkih kokosovih kosmičev
1 vrečka (7 g) želatine v prahu
110 g kremnega sira, sobne temperature
0,5 skodelice kisle smetane, sobne temperature
1/4 skodelice nesladkanega kokosovega mleka
1/4 skodelice sladkorja
3/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
0,5 čajne žličke kokosovega ekstrakta
1/4 čajne žličke soli

Čokoladna ganache

220 g temne čokolade (70 %–80 % kakava), drobno sesekljane
3/4 skodelice sladke smetane

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, jajca, kislo mleko, kefir, smetana, kisla smetana, kokosovo mleko, kokosov izvleček, temna čokolada, kakav, kokosovi kosmiči, skuta, želatina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 175 °C. Dva kvadratna pekača za torto velikosti 20 cm namastite z maslom, dno obložite s peki papirjem, peki papir namastite in potresite z moko, odvečno moko otresite.
V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, kakav v prahu, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol. V drugi skledi zmešajte stopljeno maslo, kislo mleko, jajce, vanilijo in 0,5 skodelice vode, dokler zmes ni gladka. Mokro zmes dodajte suhi zmesi in mešajte, dokler se popolnoma ne združi. Testo enakomerno vlijte v pripravljene modelčke in zgladite površino.

Pecite, pri čemer na polovici pečenja obračajte pekače, dokler zobotrebec, ki ga vstavite v sredino vsakega kolača, ne pride ven čist, približno 25 minut.
Modela prestavite na rešetko in pustite, da se hladijo 15 minut. Tortice obrnite na rešetko, odstranite papir za peko in jih nato ponovno obrnite. Rešetko s tortami postavite na pekač in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Kokosov nadev:
Kokos drobno sesekljajte v multipraktiku in ga preložite v veliko skledo. V majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte želatino z 2 žlicama hladne vode in pustite stati 5 minut, da se zmehča. Želatino segrevajte v mikrovalovni pečici in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, približno 10 sekund. Mešanico želatine, kremni sir, kislo smetano, kokosovo mleko, sladkor, ekstrakt vanilije in kokosa ter sol dajte v multipraktik in mešajte, dokler zmes ni gladka, vsaj 1 minuto. Kremo vlijte v skledo s kokosom in premešajte. Kremo pustite stati, dokler se dovolj ne zgosti, da se lahko razmaže, približno 10 minut. Ne pustite, da se preveč strdi!
Eno plast torte položite na stojalo za torto in na sredino namažite kokosov nadev, tako da ga v debeli plasti razporedite skoraj do roba. Na vrh položite drugo plast torte in ju poravnajte, da torta stoji pokonci. Sestavljeno torto postavite v hladilnik za 1 uro.
Priprava čokoladne ganache:
Medtem v majhni kozici zavrite smetano in jo odstavite z ognja. Dodajte čokolado in jo nežno stresajte, da se popolnoma potopi. Pustite stati 3 minute, da se čokolada začne topiti. Mešajte, dokler ne dobite gladke ganache, nato pa jo postavite v hladilnik, dokler ni dovolj gosta, da jo lahko namažete po torti (kot majoneza), približno 15 minut. Ne pustite, da se preveč strdi!
Ganache ponovno premešajte in ga enakomerno razporedite po vrhu in straneh torte. Z lopatico ustvarite vrtince v ganacheu, da dobite kokosov bonbon, prelit s čokolado. Torto postavite v hladilnik, dokler se ganache ne strdi, vsaj 1 uro ali čez noč.

Opomba

Ko merite moko, jo z žlico stresite v merilno skodelico za suhe sestavine in odstranite morebitni presežek. Če boste moko zajemali neposredno iz vrečke z merilno skodelico, jo boste stisnili, kar bo povzročilo suhe pekovske izdelke..