Julia Childova čokoladna torta brez moke
Glasovi: 6
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 – 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8 – 10
Ta torta je priljubljena v Franciji in že zdavnaj je osvojila srce Julie Child, ki je svojo različico te sladice poimenovala "Le Glorieux" (slavna). Izvirni recept ni povsem brez moke. Ko je revija McCall's leta 1959 objavila recept francoske grofice de Toulouse-Latrec, so gosto teksturo torte pomotoma opisali kot "brez moke", čeprav vsebuje nekaj moke. Sčasoma so moko iz recepta za čokoladno torto popolnoma izločili.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 250 g masla, plus dodatno za mazanje
- Kakav v prahu za posipanje
- 450 g temne čokolade (70 % kakava), drobno sesekljane
- 8 velikih jajc, sobne temperature
- 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
- 1/2 čajne žličke soli
- 2 žlici pomarančnega likerja (na primer Grand Marnier; po želji)
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Sladkor v prahu za posipanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, Pomarančni liker, jajca, ekstrakt vanilije, sladkor v prahu, kakav
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C. Dno in stranice 23 cm tortilje s snemljivim delom (po možnosti iz lahke kovine) namastite z maslom; potresite s kakavom v prahu in odvečno maso otresite.
- V srednje veliki skledi, odporni proti vročini, zmešajte maslo in čokolado. Skledo postavite nad lonec z vrelo vodo (skleda se ne sme dotikati vode). Mešajte, dokler se zmes ne zgladi in stopi. Skledo vzemite iz lonca in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Medtem v veliki skledi z mešalnikom na srednje visoki hitrosti stepamo jajca, kristalni sladkor in sol 4–6 minut, dokler zmes ni gosta in puhasta. Vmešamo pomarančni liker in vanilijo. Z gumijasto lopatico v treh korakih nežno vmešamo stopljeno čokolado (ne mešamo preveč).
- Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 30–40 minut, dokler robovi niso strjeni, sredina pa napihnjena, vendar še vedno rahlo majava. (Torta se bo med ohlajanjem še naprej strjevala.) Prestavimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi (sredina se lahko nekoliko posede). Odstranimo stranice pekača. Tik pred serviranjem torto potresemo s kakavom v prahu in sladkorjem v prahu.
Kategorije:
Podobni recepti
