Nemška čokoladna torta s kokosovo-lešnikovo glazuro

Glasovi: 1

Kako narediti - Nemška čokoladna torta s kokosovo-orehovim prelivom

Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 10–12

Ta recept temelji na čokoladi. Torta je okusna. Vrh je okrašen s kokosom in pekan orehi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

165 g masla sobne temperature
2 in 1/4 skodelice vrhunske moke
3 čajne žličke pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke soli
1 žlica in 2 žlici kakava v prahu
1,5 skodelice sladkorja muscovado
1,5 skodelice sladkorja
1,5 skodelice močne črne kave, kuhane pri sobni temperaturi
1,5 skodelice kefirja
3 velika jajca
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta

Karamelna krema

1 in 3/4 skodelice polnomastnega mleka
1 in 3/4 skodelice nesladkanega kokosovega mleka
1 skodelica kozjega mleka
3/4 skodelice plus 1 žlica sladkorja
1/2 semen vanilije (en strok prerežite po dolgem in iz njega postrgajte semena)
2 žlici koruznega sirupa
2 žlici (30 g) masla
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke soli
2 žlički kokosovega ruma (neobvezno)
1 1/4 skodelice grobo sesekljanih praženih pekan orehov
1 in 1/4 skodelice kokosovih kosmičev

Ganache

1 skodelica sladke smetane 33 %
250 g drobno sesekljane temne čokolade
2 žlici koruznega sirupa
0,5 skodelice kokosovih kosmičev
1/4 skodelice sesekljanih pekan orehov, popečenih, za okras
Stepena kokosova smetana za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, rjavi sladkor, jajca, kefir, mleko, kokosovo mleko, smetana, ekstrakt vanilije, kokosovi kosmiči, temna čokolada, pekan orehi, koruzni sirup, kakav, kava, rum

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 160 °C. Dno dveh okroglih pekačev za torte s premerom 23 cm obložite s peki papirjem in ju namastite z maslom.
Naredite čokoladno biskvitno tortoV ločeni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo in sol.

V kozici na srednji temperaturi stopite maslo. Vmešajte kakav v prahu in kuhajte 1 minuto. Odstavite z ognja, dodajte muscovado in kristalni sladkor ter mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodajte kavo, kefir, jajca in vanilijev ekstrakt ter nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka. Dodajte mešanico moke in mešajte, dokler testo ni gladko.

Testo vlijte v dva pripravljena pekača in postavite v pečico. Pecite približno 40–45 minut. Če zobotrebec, ki ga zapičite v testo, pride ven čist, je torta pečena. Torti pustite, da se v pekačih 20 minut hladi. Nato torti obrnite na rešetko in pustite, da se hladi 1 uro, preden ju prelijete z glazuro.
Pripravite kremoV kozici zmešajte polnomastno mleko, kokosovo mleko in kozje mleko ter na majhnem ognju zavrite. Med pripravo karamele naj bo mleko toplo.
V kozici zmešajte sladkor in 60 ml (1/4 skodelice) vode ter kuhajte na visoki temperaturi brez mešanja 8–10 minut, dokler se ne pojavi temno jantarjeva barva. Počasi vlijte mlečno mešanico v mešanico in nenehno mešajte z metlico, dokler ne dobite gladke mase.

Dodajte vanilijeva semena in koruzni sirup. Zavrite, zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte z leseno žlico, dokler se karamelna omaka ne zmanjša za polovico. Čas kuhanja: približno 55 minut.
Odstavite z ognja, dodajte maslo, vanilijev ekstrakt, sol in rum (če ga uporabljate) ter stepite. Nastalo omako prelijte v skledo. Dodajte oreščke in kokosove kosmiče. Premešajte. Pustite, da se krema ohladi na sobno temperaturo, občasno premešajte.
Za sestavljanje torteVsako plast torte prerežite vodoravno na pol. Vzemite eno polovico in nanjo enakomerno namažite tretjino kreme. Drugo polovico položite na vrh in kremo enakomerno namažite po celotni površini. Ponovite s preostalimi plastmi torte.
Pripravite ganacheV kozici zavrite smetano. Čokolado dajte v skledo, dodajte vročo smetano in koruzni sirup ter pustite stati 30 sekund. Nežno mešajte z metlico, dokler zmes ni gladka. Pustite, da se zmes 10 minut ohladi pri sobni temperaturi.
Torto postavite na rešetko, postavljeno v pekač. Čokoladni ganache prelijte po torti in pustite, da se steka po straneh. Potresite s kokosom in pekan orehi. Pustite jo stati pri sobni temperaturi 30 minut, nato pa jo postavite v hladilnik za 4 ure.

Torto narežite na kose in jih premažite s stepeno kokosovo smetano.